Wir führen bewußt keine 1000 Betriebe. Nicht die Quantität steht für Kompetenz, sondern die Qualität der Auswahl. Wir wollen jede Winzerin und jeden Winzer persönlich kennen, wollen deren Böden begutachten und deren Haltung kennen. Die Voraussetzung für Vertrauen ist Transparenz. Sie ist nur in humaner Dimension möglich.