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Desserts (Frucht-, Crème- & Teig)
Süß zu süß kann zur herausfordernden Kombination werden. Fällt der Süßwein weniger süß als das zu begleitende Dessert aus, verlassen Sie den Abend nach dem letzten Gang, der ein krönender, memorable Abschluß sein sollte, mit einem unguten, wenig angenehmen Gefühl im Mund. Beide, Wein wie Dessert, leiden und zerstören sich gegenseitig. 

Wichtigste Regel also: Der begleitende Süßwein sollte immer den entscheidenden Tick süßer sein als das zu begleitende Dessert. 

Wenn man das beherzigt, wird der letzte Gang zum krönenden Abschluß, der einen noch auf dem Weg nach Hause oder ins Bett begleitet. Dabei verlangen fruchtige Desserts nach nicht zu schweren Süßweinen mit Säure. Auch cremig (fetten) Desserts begegnet man am besten mit Süßweinen, die spielerische Säure aufweisen, nicht zu dick daherkommen und sich im Alkohol möglichst zurückhalten. Warmen (und kalten) Desserts auf der Basis von Teig stellt man fruchtbetonte, saftig weiche Beeren- oder würzige Trockenbeerenauslesen zur Seite. Und aufwendige Patisserie, die französisch unsüß realisiert ist, freut sich über originell süße Schaumweine, wenn sie ganz raffiniert ist, auch über trockenen, reifen Champagner, oder aber, je nach Ingredienzien, über rote oder weiße Klassik-Süßweine, die aber nicht zu alkoholisch und zu süß ausfallen sollten. 

Süß zu süß kann zur herausfordernden Kombination werden. Fällt der Süßwein weniger süß als das zu begleitende Dessert aus, verlassen Sie den Abend nach dem letzten Gang, der ein krönender, memorable Abschluß sein sollte, mit einem unguten, wenig angenehmen Gefühl im Mund. Beide, Wein wie Dessert, leiden und zerstören sich gegenseitig. 

Wichtigste Regel also: Der begleitende Süßwein sollte immer den entscheidenden Tick süßer sein als das zu begleitende Dessert. 

Wenn man das beherzigt, wird der letzte Gang zum krönenden Abschluß, der einen noch auf dem Weg nach Hause oder ins Bett begleitet. Dabei verlangen fruchtige Desserts nach nicht zu schweren Süßweinen mit Säure. Auch cremig (fetten) Desserts begegnet man am besten mit Süßweinen, die spielerische Säure aufweisen, nicht zu dick daherkommen und sich im Alkohol möglichst zurückhalten. Warmen (und kalten) Desserts auf der Basis von Teig stellt man fruchtbetonte, saftig weiche Beeren- oder würzige Trockenbeerenauslesen zur Seite. Und aufwendige Patisserie, die französisch unsüß realisiert ist, freut sich über originell süße Schaumweine, wenn sie ganz raffiniert ist, auch über trockenen, reifen Champagner, oder aber, je nach Ingredienzien, über rote oder weiße Klassik-Süßweine, die aber nicht zu alkoholisch und zu süß ausfallen sollten. 

»Vallée Noble« Gewürztraminer Moelleux
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2020 »Vallée Noble« Gewürztraminer Moelleux Leon Boesch

Inhalt: 0.375 l (30,67 €* / 1 l)

11,50 €*
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Blanc de Blancs »Bellay« Extra Brut
Blanc de Blancs »Bellay« Extra Brut Louis de Grenelle

Inhalt: 0.75 l (22,00 €* / 1 l)

16,50 €*
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»Cerdon du Bugey Initiale« Demi sec
2021 »Cerdon du Bugey Initiale« Demi sec Renardat-Fache

Inhalt: 0.75 l (25,33 €* / 1 l)

19,00 €*
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»Vallée Noble« Gewürztraminer Moelleux
2020 »Vallée Noble« Gewürztraminer Moelleux Leon Boesch

Inhalt: 0.75 l (26,53 €* / 1 l)

19,90 €*
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»Supurao« Rioja tinto naturalmente dulce
Sonderformat
2019 »Supurao« Rioja tinto naturalmente dulce Bodegas Ojuel

Inhalt: 0.375 l (85,33 €* / 1 l)

32,00 €*
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Recioto Classico »Le Tordare«
Sonderformat
2012 Recioto Classico »Le Tordare« Cà La Bionda

Inhalt: 0.5 l (72,00 €* / 1 l)

36,00 €*
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