Hygienisch saubere, kompetent betriebene Kellerwirtschaft dient vor allem der Vermeidung von Weinfehlern.Das ist besonders wichtig bei unseren langsamen Weinen, die auf die üblichen technischen Hilfsmittel, Korrekturen, Manipulationen und Reparaturen mittels moderner Önologie bewußt verzichten. Sie verlangen weit mehr Kompetenz und Engagement, als konventionelle, reduktiv hergestellte Weine. Deshalb ist guter langsamer...