Fusarien-Toxine | Oberbegriff Mykotoxine (im Bild links »Fusarium verticilloides«) sind natürliche, sekundäre Stoffwechselprodukte niederer Pilze mit toxischer, zum Teil kanzerogener Wirkung auf Mensch und Tier. Bei ungünstigen Bedingungen entstehen sie in Nahrungs- und Futtermitteln bereits auf dem Feld oder bei Lagerung, Transport und Weiterverarbeitung.  Ochratoxine werden wie Aflatoxine...