Aufregend regional

So sehen Silvaner-Trauben im Stadium der Reife typischerweise aus. Der Stolz fränkischer Regionalität. Doch wir können und wollen das Wort »Regionalität« nicht mehr hören. Zu sehr wird es in Küche und Keller, Presse und Marketing hierzulande mißbraucht. Als wäre jedes x-beliebige »regionale« Produkt automatisch ein gutes! Tatsächlich schmecken die meisten fränkischen Silvaner wie globale Einheitsplörre, weil sie nach dem gleichen Rezept produziert werden. Wie soll da die Identität der unverwechselbaren Herkunft entstehen?

»Regionalität« ist ein großes Mißverständnis. Der Begriff meint etwas ganz anderes. Das haben die Franzosen schon vor hundert Jahren erkannt und darauf ihr wegweisendes System der Appellationen aufgebaut. Sie zeichnen damit ausschließlich Produkte aus, von der Birne über die Kastanie, den Käse und den Wein, bis zur Walnuss, der Olive und der Zwiebel, die außergewöhnliche geschmackliche Qualität mit dem unverwechselbaren Charakter ihrer Herkunft verbinden. Für die Franzosen muß ein qualitativ hochwertiges Produkt den Charakter einer besonderen Herkunft, eines besonderen Ortes, geschmacklich nachvollziehbar machen können. Da gilt, was bei uns für Immobilien gilt: Lage, Lage, Lage.

Daraus entstand der im Französischen so wichtige Begriff des »Terroirs«. Er steht für das respektvolle Wechselspiel zwischen Mensch und Natur. Für eine geschmackliche Qualität, die nur der Mensch im unverwechselbaren Charakter der Herkunft zum Sprechen bringen kann. Schafft er das, besitzt sein Produkt »Terroir«. Nur so kann auch der Begriff »Regionalität« mit Sinn erfüllt werden. Nur so wird er schmeck- und erlebbar »anders« als das industrielle Massenprodukt gleichen Namens.

Guter Zinfandel aus Kalifornien. Alle Weine aus autochthonen Rebsorten, die nicht aus der stilistischen Retorte der modernen Önologie stammen. Fränkischer Silvaner aus Bioanbau und spontaner Vergärung im Holzfass. Der kaum geschwefelte Bardolino, der provozierend nackige Soave von den vulkanischen Böden der höchsten Lage der Appellation - sie alle, und noch viel mehr Weine aus unserem Portfolio, tragen die unverkennbare Identität ihrer Herkunft in sich und beweisen somit im besten Sinne des Wortes Regionalität - wie übrigens jeder Nicht-Marken-Champagner aus kleiner, handwerklicher Winzerproduktion auch.

Entdecken Sie Regionalität im Wein hier exemplarisch: