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Ottolenghi & die Küche des Maghreb
Es gibt nur wenige Kochbücher, die eine ganze Generation kochender Menschen so nachhaltig beeinflußt haben, wie Yotam Ottolenghis legendäres »Jerusalem«. Es verschaffte der wunderbar bunten Küche Nordafrikas einen festen Platz in den Küchen vieler Länder, auch bei uns. 

Yotam Ottolenghi spielt in diesem meistverkauften Kochbuch des neuen Jahrtausends meisterhaft mit den zauberhaften Aromen des Maghreb. Dabei ist die Küche erstaunlich einfach und robust. Sie basiert vor allem auf frischem Gemüse, frischen Kräutern, dem animierenden Säurespiel von Joghurt und Zitrone, der »heimlichen« Säure von Sumach, dem exotischen Reiz der Gewürze des Orients, allen voran Harissa, Baharat, Zahtar, Ras-el-Hanout und Dukkah, und eröffnet uns fleisch- und kartoffelessenden Nordeuropäern den magischen Reiz einer ungewohnten Aromenwelt in einer überaus gesunden, leichten, aromatisch aber aus dem Vollen schöpfenden vegetarischen Küche.  Den Rezepten dieses kulturellen, völkerverbindenden Meisterwerkes begegnet man heute überall. Sie sind so bunt an Einflüssen, wie der Maghreb bunt ist an Völkern. Vom Jüdischen mit seinem Süß-sauer-Spiel über das Persisch-Syrische, mit seinem Rosenduft und den Berberitzen, bis zum Arabischen mit seiner faszinierenden Vielfalt an Düften und Gewürzen, auf deren Reiz man, einmal erlebt, nicht mehr verzichten möchte.
 
Yotam Ottolenghis Rezepte folgen zwar einer erkennbaren strukturellen und geschmacklichen Ordnung, sie machen das Zusammenspiel mit Wein aber nicht einfach: Da treffen laktische Proteine auf verschieden wirkende Säuren, pflanzliche Bitterkeiten auf scharfe Gewürze, ungesättigte Fettsäuren auf hocharomatische grüne Kräuteraromen und mittendrin süßliche Kohlenhydrate diverser Teige. Wir haben viel experimentiert, gekocht und probiert ... hier sind sie, unsere faszinierend vielfältigen persönlichen Favoriten zu völkerverbindender Küche:
Es gibt nur wenige Kochbücher, die eine ganze Generation kochender Menschen so nachhaltig beeinflußt haben, wie Yotam Ottolenghis legendäres »Jerusalem«. Es verschaffte der wunderbar bunten Küche Nordafrikas einen festen Platz in den Küchen vieler Länder, auch bei uns. 

Yotam Ottolenghi spielt in diesem meistverkauften Kochbuch des neuen Jahrtausends meisterhaft mit den zauberhaften Aromen des Maghreb. Dabei ist die Küche erstaunlich einfach und robust. Sie basiert vor allem auf frischem Gemüse, frischen Kräutern, dem animierenden Säurespiel von Joghurt und Zitrone, der »heimlichen« Säure von Sumach, dem exotischen Reiz der Gewürze des Orients, allen voran Harissa, Baharat, Zahtar, Ras-el-Hanout und Dukkah, und eröffnet uns fleisch- und kartoffelessenden Nordeuropäern den magischen Reiz einer ungewohnten Aromenwelt in einer überaus gesunden, leichten, aromatisch aber aus dem Vollen schöpfenden vegetarischen Küche.  Den Rezepten dieses kulturellen, völkerverbindenden Meisterwerkes begegnet man heute überall. Sie sind so bunt an Einflüssen, wie der Maghreb bunt ist an Völkern. Vom Jüdischen mit seinem Süß-sauer-Spiel über das Persisch-Syrische, mit seinem Rosenduft und den Berberitzen, bis zum Arabischen mit seiner faszinierenden Vielfalt an Düften und Gewürzen, auf deren Reiz man, einmal erlebt, nicht mehr verzichten möchte.
 
Yotam Ottolenghis Rezepte folgen zwar einer erkennbaren strukturellen und geschmacklichen Ordnung, sie machen das Zusammenspiel mit Wein aber nicht einfach: Da treffen laktische Proteine auf verschieden wirkende Säuren, pflanzliche Bitterkeiten auf scharfe Gewürze, ungesättigte Fettsäuren auf hocharomatische grüne Kräuteraromen und mittendrin süßliche Kohlenhydrate diverser Teige. Wir haben viel experimentiert, gekocht und probiert ... hier sind sie, unsere faszinierend vielfältigen persönlichen Favoriten zu völkerverbindender Küche:
Rosé »Baptiste & Leon« VdF
o. J. Rosé »Baptiste & Leon« VdF Domaine de Saint Cels

Inhalt: 0.75 l (10,67 €* / 1 l)

8,00 €*
Details
Chardonnay IGP Pays d´Oc
2023 Chardonnay IGP Pays d´Oc Domaine de Saint Cels

Inhalt: 0.75 l (10,67 €* / 1 l)

8,00 €*
Details
Rosa de Azul y Garanza
2024 Rosa de Azul y Garanza Azul y Garanza

Inhalt: 0.75 l (11,33 €* / 1 l)

8,50 €*
Details
»Viognier« IGP l´Herault
2023 »Viognier« IGP l´Herault Domaine de Petit Roubié

Inhalt: 0.75 l (12,67 €* / 1 l)

9,50 €*
Details
»Syrah« IGP l´Herault
2023 »Syrah« IGP l´Herault Domaine de Petit Roubié

Inhalt: 0.75 l (13,20 €* / 1 l)

9,90 €*
Details
Rueda Verdejo »Pita«
2024 Rueda Verdejo »Pita« Verderrubi

Inhalt: 0.75 l (13,20 €* / 1 l)

9,90 €*
Details
»Erdung« Cuvée weiß trocken
2023 »Erdung« Cuvée weiß trocken Öko-Weingut Zang

Inhalt: 0.75 l (13,20 €* / 1 l)

9,90 €*
Details
Muskat Rosé
2024 Muskat Rosé Leon Gold

Inhalt: 0.75 l (14,53 €* / 1 l)

10,90 €*
Details
Muskat Rosé
2023 Muskat Rosé Leon Gold

Inhalt: 0.75 l (14,53 €* / 1 l)

10,90 €*
Details
Chardonnay »Saint-Michel« IGP Cotes de Thongue
2024 Chardonnay »Saint-Michel« IGP Cotes de Thongue La Croix Belle

Inhalt: 0.75 l (14,67 €* / 1 l)

11,00 €*
Details
Rosé »Syrah« VdF
2023 Rosé »Syrah« VdF Chemins de Bassac

Inhalt: 0.75 l (14,67 €* / 1 l)

11,00 €*
Details
»L'Olivette« Blanc (Roussanne) VdF
2023 »L'Olivette« Blanc (Roussanne) VdF Chemins de Bassac

Inhalt: 0.75 l (14,67 €* / 1 l)

11,00 €*
Details
»Temps Danse« Rosé (Gamay/Pineau d´Aunis)
2023 »Temps Danse« Rosé (Gamay/Pineau d´Aunis) Clos Roussely

Inhalt: 0.75 l (14,67 €* / 1 l)

11,00 €*
Details
Scheurebe (VDP.Gutswein)
2023 Scheurebe (VDP.Gutswein) Wagner-Stempel

Inhalt: 0.75 l (15,33 €* / 1 l)

11,50 €*
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»Cora« Moscat Amphora
2024 »Cora« Moscat Amphora Loxarel Vitivinicultors

Inhalt: 0.75 l (15,87 €* / 1 l)

11,90 €*
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Riesling »Großheppach« Kabinett (feinherb)
2023 Riesling »Großheppach« Kabinett (feinherb) Leon Gold

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*
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Gutedel feinherb
2022 Gutedel feinherb Harteneck

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*
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Rouge de Corse »Le Bois du Cerf«
2020 Rouge de Corse »Le Bois du Cerf« Domaine Vico

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €*
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Rosé de Corse »Le Bois du Cerf«
2024 Rosé de Corse »Le Bois du Cerf« Domaine Vico

Inhalt: 0.75 l (19,33 €* / 1 l)

14,50 €*
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Calabria Rosato »Alicante«
2023 Calabria Rosato »Alicante« Cataldo Calabretta

Inhalt: 0.75 l (19,33 €* / 1 l)

14,50 €*
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»Cirò«  Rosato
2023 »Cirò« Rosato Cataldo Calabretta

Inhalt: 0.75 l (19,33 €* / 1 l)

14,50 €*
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»Cepa Gavilán« Crianza
2019 »Cepa Gavilán« Crianza Viña Pedrosa

Inhalt: 0.75 l (19,87 €* / 1 l)

14,90 €*
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Kadarka »Szekszárd«
2023 Kadarka »Szekszárd« Heimann & Fiai

Inhalt: 0.75 l (19,87 €* / 1 l)

14,90 €*
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»Les Toiles« Rouge AOP Duche d`Uzes
2021 »Les Toiles« Rouge AOP Duche d`Uzes Agarrus | Serge Scherrer

Inhalt: 0.75 l (19,87 €* / 1 l)

14,90 €*
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»Un de ces jours« AOP Hautes-Alpes
%
2022 »Un de ces jours« AOP Hautes-Alpes Domaine Petit Aout | Yann Agostini

Inhalt: 0.75 l (20,92 €* / 1 l)

15,69 €* 17,50 €* (10.34% gespart)
Details
Spätburgunder »Ingelheim«
2022 Spätburgunder »Ingelheim« AdamsWein

Inhalt: 0.75 l (21,20 €* / 1 l)

15,90 €*
Details
Muscat Brut de Brut »Ambel«
Muscat Brut de Brut »Ambel« Coté Cairn

Inhalt: 0.75 l (21,20 €* / 1 l)

15,90 €*
Details
Sulzfelder Gelber Muskateller
2024 Sulzfelder Gelber Muskateller Zehnthof Luckert

Inhalt: 0.75 l (21,33 €* / 1 l)

16,00 €*
Details
»Tufa« (Cuvée Rot)
2022 »Tufa« (Cuvée Rot) St. Donat Winery

Inhalt: 0.75 l (21,33 €* / 1 l)

16,00 €*
Details
Blanc de Corse »Le Bois du Cerf«
2023 Blanc de Corse »Le Bois du Cerf« Domaine Vico

Inhalt: 0.75 l (22,00 €* / 1 l)

16,50 €*
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