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Fleisch geschmort/gebraten
Wenn schon Fleisch, dann gutes. Wir wollen keine Diskussion über Methanexposition durch Kühe auf der Weide losbrechen, nicht über den Sinn oder Unsinn von Veganismus sprechen, über Massentierhaltung allerdings lassen wir uns auf jede Diskussion ein. Sie ist ein Verbrechen, das beweist, wie skrupellos der Mensch in seiner Gier nach Geld und Macht über die Natur agieren kann. 

Zum Glück gibt es immer mehr Projekte, in denen Tiere respektvoll behandelt und artgerecht gehalten werden. Solches Fleisch ist teurer, es schmeckt aber ganz anders. Diese Tiere werden oft stressfrei geschlachtet, z.B. indem sie auf der Weide unter tierärztlicher Aufsicht direkt aus der Herde herausgeschossen werden. Wer so ein Fleisch sinnlich erlebt hat, möchte kein anderes mehr. Wenn schon Fleisch, dann gutes - und das seltener. Je weniger rotes Fleisch, um so besser, für uns und die Umwelt. 

Lamm, Schwein und Rind, Wild oder Geflügel – geschmort oder gebraten bringt ihr gutes Fleisch seine Qualität und seinen Geschmack besonders zur Geltung. Die passenden Weine sind schnell gewählt: Kraftvolle, weiche Gerbstoffe im Rotwein, am besten mit einem Hauch spielerischer Säure im Rückgrat, auf keinen Fall zu hoch im Alkohol, gute solide Mittelklasse ist hier die beste Wahl. In Sachen Weißwein sieht die Sache anders aus. Da ist mehr Struktur als Aroma gefragt, was den Sprung in eine qualitativ hochwertigere Liga erfordert. Saftig mundfüllende, durchaus auch mineralisch straffe Weißweine ohne arrogante Säure, faßausgebaut, ein Hauch Gerbstoffe kann nicht schaden, in der aromatischen Tönung eher gelb als grün und mit hochwertig dichtem Mundgefühl geben einen guten Weg vor. 

Wenn schon Fleisch, dann gutes. Wir wollen keine Diskussion über Methanexposition durch Kühe auf der Weide losbrechen, nicht über den Sinn oder Unsinn von Veganismus sprechen, über Massentierhaltung allerdings lassen wir uns auf jede Diskussion ein. Sie ist ein Verbrechen, das beweist, wie skrupellos der Mensch in seiner Gier nach Geld und Macht über die Natur agieren kann. 

Zum Glück gibt es immer mehr Projekte, in denen Tiere respektvoll behandelt und artgerecht gehalten werden. Solches Fleisch ist teurer, es schmeckt aber ganz anders. Diese Tiere werden oft stressfrei geschlachtet, z.B. indem sie auf der Weide unter tierärztlicher Aufsicht direkt aus der Herde herausgeschossen werden. Wer so ein Fleisch sinnlich erlebt hat, möchte kein anderes mehr. Wenn schon Fleisch, dann gutes - und das seltener. Je weniger rotes Fleisch, um so besser, für uns und die Umwelt. 

Lamm, Schwein und Rind, Wild oder Geflügel – geschmort oder gebraten bringt ihr gutes Fleisch seine Qualität und seinen Geschmack besonders zur Geltung. Die passenden Weine sind schnell gewählt: Kraftvolle, weiche Gerbstoffe im Rotwein, am besten mit einem Hauch spielerischer Säure im Rückgrat, auf keinen Fall zu hoch im Alkohol, gute solide Mittelklasse ist hier die beste Wahl. In Sachen Weißwein sieht die Sache anders aus. Da ist mehr Struktur als Aroma gefragt, was den Sprung in eine qualitativ hochwertigere Liga erfordert. Saftig mundfüllende, durchaus auch mineralisch straffe Weißweine ohne arrogante Säure, faßausgebaut, ein Hauch Gerbstoffe kann nicht schaden, in der aromatischen Tönung eher gelb als grün und mit hochwertig dichtem Mundgefühl geben einen guten Weg vor. 

»Vendemia« Gaillac Rouge AOC
2021 »Vendemia« Gaillac Rouge AOC Domaine de Brin

Inhalt: 0.75 l (15,87 €* / 1 l)

11,90 €*
Details
»Triade« Rouge IGP Pays d´Oc
2020 »Triade« Rouge IGP Pays d´Oc Valensac

Inhalt: 0.75 l (16,67 €* / 1 l)

12,50 €*
Details
»Monte do Zambujeiro« Tinto
2019 »Monte do Zambujeiro« Tinto Quinta do Zambujeiro

Inhalt: 0.75 l (17,33 €* / 1 l)

13,00 €*
Details
»Pietre de Luna« Vino Rosso
2021 »Pietre de Luna« Vino Rosso Villa Terlina

Inhalt: 0.75 l (17,33 €* / 1 l)

13,00 €*
Details
»Banastero« Tinta de Toro
2020 »Banastero« Tinta de Toro Zabdi Wines

Inhalt: 0.75 l (17,33 €* / 1 l)

13,00 €*
Details
»Terre di Giobbe« Rosso Piceno Superiore DOC
2019 »Terre di Giobbe« Rosso Piceno Superiore DOC Fiorano

Inhalt: 0.75 l (18,53 €* / 1 l)

13,90 €*
Details
»Cepa Gavilán« Crianza
2019 »Cepa Gavilán« Crianza Viña Pedrosa

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €*
Details
»Ventus« Tinto
2016 »Ventus« Tinto Venta D´Aubert

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €*
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Marcillac »Vieilles Vignes«
2019 Marcillac »Vieilles Vignes« Du Cros

Inhalt: 0.75 l (19,33 €* / 1 l)

14,50 €*
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»Cirò« rosso Classico Superiore DOC
2019 »Cirò« rosso Classico Superiore DOC Cataldo Calabretta

Inhalt: 0.75 l (21,20 €* / 1 l)

15,90 €*
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»Zerdi« Benaco Bresciano Rosso IGT
2020 »Zerdi« Benaco Bresciano Rosso IGT Cantrina

Inhalt: 0.75 l (21,33 €* / 1 l)

16,00 €*
Details
»Zerdi« Benaco Bresciano Rosso IGT
2019 »Zerdi« Benaco Bresciano Rosso IGT Cantrina

Inhalt: 0.75 l (21,33 €* / 1 l)

16,00 €*
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»Le Coeur en Goguette« AOP Vin de Savoie
2022 »Le Coeur en Goguette« AOP Vin de Savoie 13 Lunes

Inhalt: 0.75 l (22,53 €* / 1 l)

16,90 €*
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»Peña el Gato« Garnacha Viñas Centenarias
2020 »Peña el Gato« Garnacha Viñas Centenarias Bodega Juan Carlos Sancha

Inhalt: 0.75 l (24,00 €* / 1 l)

18,00 €*
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»Les terres jaunes« AOP Beaumes de Venise
2021 »Les terres jaunes« AOP Beaumes de Venise Domaine La Ferme Saint-Martin

Inhalt: 0.75 l (25,20 €* / 1 l)

18,90 €*
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»Peña el Gato« Garnacha Colleccion
2020 »Peña el Gato« Garnacha Colleccion Bodega Juan Carlos Sancha

Inhalt: 0.75 l (25,33 €* / 1 l)

19,00 €*
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Sulzfelder Frühburgunder
2021 Sulzfelder Frühburgunder Zehnthof Luckert

Inhalt: 0.75 l (26,67 €* / 1 l)

20,00 €*
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»Amphore« Gaillac Rouge
2020 »Amphore« Gaillac Rouge Domaine de Brin

Inhalt: 0.75 l (26,67 €* / 1 l)

20,00 €*
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Lemberger (Landwein Neckar)
2021 Lemberger (Landwein Neckar) Lassak

Inhalt: 0.75 l (28,00 €* / 1 l)

21,00 €*
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»Peña el Gato« Garnacha Natural
2020 »Peña el Gato« Garnacha Natural Bodega Juan Carlos Sancha

Inhalt: 0.75 l (29,33 €* / 1 l)

22,00 €*
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»Peña el Gato« Garnacha Granito
2020 »Peña el Gato« Garnacha Granito Bodega Juan Carlos Sancha

Inhalt: 0.75 l (29,33 €* / 1 l)

22,00 €*
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»Carinyena« Serres Velles D.O Penedès
2020 »Carinyena« Serres Velles D.O Penedès MontRubi

Inhalt: 0.75 l (30,67 €* / 1 l)

23,00 €*
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»Carinyena« Serres Velles D.O Penedès
2021 »Carinyena« Serres Velles D.O Penedès MontRubi

Inhalt: 0.75 l (30,67 €* / 1 l)

23,00 €*
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»Palistorti di Valgiano« Rosso DOC
2018 »Palistorti di Valgiano« Rosso DOC Tenuta di Valgiano

Inhalt: 0.75 l (31,87 €* / 1 l)

23,90 €*
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»Probi« Sangiovese Modigliana Riserva
2017 »Probi« Sangiovese Modigliana Riserva Villa Papiano

Inhalt: 0.75 l (33,20 €* / 1 l)

24,90 €*
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Bardolino Superiore »La Superiora«
2019 Bardolino Superiore »La Superiora« Villa Calicantus

Inhalt: 0.75 l (33,33 €* / 1 l)

25,00 €*
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Gamay Noir »Dry Creek Valley«
2019 Gamay Noir »Dry Creek Valley« Duxoup

Inhalt: 0.75 l (33,33 €* / 1 l)

25,00 €*
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»Terre de Jonquières« Terrasse du Larzac
2020 »Terre de Jonquières« Terrasse du Larzac Mas Cal Demoura

Inhalt: 0.75 l (33,33 €* / 1 l)

25,00 €*
Details
»Mystik« Saint Pourcain rouge AOC
2018 »Mystik« Saint Pourcain rouge AOC Domaine Terres de Roa

Inhalt: 0.75 l (35,33 €* / 1 l)

26,50 €*
Details
»Terre de Jonquières« Terrasse du Larzac
2021 »Terre de Jonquières« Terrasse du Larzac Mas Cal Demoura

Inhalt: 0.75 l (38,67 €* / 1 l)

29,00 €*
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