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Fleisch geschmort/gebraten
Wenn schon Fleisch, dann gutes. Wir wollen keine Diskussion über Methanexposition durch Kühe auf der Weide losbrechen, nicht über den Sinn oder Unsinn von Veganismus sprechen, über Massentierhaltung allerdings lassen wir uns auf jede Diskussion ein. Sie ist ein Verbrechen, das beweist, wie skrupellos der Mensch in seiner Gier nach Geld und Macht über die Natur agieren kann. 

Zum Glück gibt es immer mehr Projekte, in denen Tiere respektvoll behandelt und artgerecht gehalten werden. Solches Fleisch ist teurer, es schmeckt aber ganz anders. Diese Tiere werden oft stressfrei geschlachtet, z.B. indem sie auf der Weide unter tierärztlicher Aufsicht direkt aus der Herde herausgeschossen werden. Wer so ein Fleisch sinnlich erlebt hat, möchte kein anderes mehr. Wenn schon Fleisch, dann gutes - und das seltener. Je weniger rotes Fleisch, um so besser, für uns und die Umwelt. 

Lamm, Schwein und Rind, Wild oder Geflügel – geschmort oder gebraten bringt ihr gutes Fleisch seine Qualität und seinen Geschmack besonders zur Geltung. Die passenden Weine sind schnell gewählt: Kraftvolle, weiche Gerbstoffe im Rotwein, am besten mit einem Hauch spielerischer Säure im Rückgrat, auf keinen Fall zu hoch im Alkohol, gute solide Mittelklasse ist hier die beste Wahl. In Sachen Weißwein sieht die Sache anders aus. Da ist mehr Struktur als Aroma gefragt, was den Sprung in eine qualitativ hochwertigere Liga erfordert. Saftig mundfüllende, durchaus auch mineralisch straffe Weißweine ohne arrogante Säure, faßausgebaut, ein Hauch Gerbstoffe kann nicht schaden, in der aromatischen Tönung eher gelb als grün und mit hochwertig dichtem Mundgefühl geben einen guten Weg vor. 

Wenn schon Fleisch, dann gutes. Wir wollen keine Diskussion über Methanexposition durch Kühe auf der Weide losbrechen, nicht über den Sinn oder Unsinn von Veganismus sprechen, über Massentierhaltung allerdings lassen wir uns auf jede Diskussion ein. Sie ist ein Verbrechen, das beweist, wie skrupellos der Mensch in seiner Gier nach Geld und Macht über die Natur agieren kann. 

Zum Glück gibt es immer mehr Projekte, in denen Tiere respektvoll behandelt und artgerecht gehalten werden. Solches Fleisch ist teurer, es schmeckt aber ganz anders. Diese Tiere werden oft stressfrei geschlachtet, z.B. indem sie auf der Weide unter tierärztlicher Aufsicht direkt aus der Herde herausgeschossen werden. Wer so ein Fleisch sinnlich erlebt hat, möchte kein anderes mehr. Wenn schon Fleisch, dann gutes - und das seltener. Je weniger rotes Fleisch, um so besser, für uns und die Umwelt. 

Lamm, Schwein und Rind, Wild oder Geflügel – geschmort oder gebraten bringt ihr gutes Fleisch seine Qualität und seinen Geschmack besonders zur Geltung. Die passenden Weine sind schnell gewählt: Kraftvolle, weiche Gerbstoffe im Rotwein, am besten mit einem Hauch spielerischer Säure im Rückgrat, auf keinen Fall zu hoch im Alkohol, gute solide Mittelklasse ist hier die beste Wahl. In Sachen Weißwein sieht die Sache anders aus. Da ist mehr Struktur als Aroma gefragt, was den Sprung in eine qualitativ hochwertigere Liga erfordert. Saftig mundfüllende, durchaus auch mineralisch straffe Weißweine ohne arrogante Säure, faßausgebaut, ein Hauch Gerbstoffe kann nicht schaden, in der aromatischen Tönung eher gelb als grün und mit hochwertig dichtem Mundgefühl geben einen guten Weg vor. 

»Triade« Rouge IGP Pays d´Oc
2020 »Triade« Rouge IGP Pays d´Oc Valensac

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*
Details
»Monte do Zambujeiro« Tinto
2018 »Monte do Zambujeiro« Tinto Quinta do Zambujeiro

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*
Details
»Banastero« Tinta de Toro
2020 »Banastero« Tinta de Toro Zabdi Wines

Inhalt: 0.75 l (17,33 €* / 1 l)

13,00 €*
Details
»Ventus« Tinto
2016 »Ventus« Tinto Venta D´Aubert

Inhalt: 0.75 l (17,33 €* / 1 l)

13,00 €*
Details
»Pietre de Luna« Vino Rosso
2021 »Pietre de Luna« Vino Rosso Villa Terlina

Inhalt: 0.75 l (17,33 €* / 1 l)

13,00 €*
Details
»Terre di Giobbe« Rosso Piceno Superiore DOC
2018 »Terre di Giobbe« Rosso Piceno Superiore DOC Fiorano

Inhalt: 0.75 l (18,00 €* / 1 l)

13,50 €*
Details
»Cepa Gavilán« Crianza
2019 »Cepa Gavilán« Crianza Viña Pedrosa

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €*
Details
»Zerdi« Benaco Bresciano Rosso IGT
2019 »Zerdi« Benaco Bresciano Rosso IGT Cantrina

Inhalt: 0.75 l (21,33 €* / 1 l)

16,00 €*
Details
»Le Coeur en Goguette« AOP Vin de Savoie
2021 »Le Coeur en Goguette« AOP Vin de Savoie 13 Lunes

Inhalt: 0.75 l (22,67 €* / 1 l)

17,00 €*
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»Pena el Gato« Garnacha Colleccion
2020 »Pena el Gato« Garnacha Colleccion Bodega Juan Carlos Sancha

Inhalt: 0.75 l (25,33 €* / 1 l)

19,00 €*
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Sulzfelder Frühburgunder
2020 Sulzfelder Frühburgunder Zehnthof Luckert

Inhalt: 0.75 l (26,67 €* / 1 l)

20,00 €*
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»Amphore« Gaillac Rouge
2020 »Amphore« Gaillac Rouge Domaine de Brin

Inhalt: 0.75 l (26,67 €* / 1 l)

20,00 €*
Details
»Pena el Gato« Garnacha Granito
2020 »Pena el Gato« Garnacha Granito Bodega Juan Carlos Sancha

Inhalt: 0.75 l (29,33 €* / 1 l)

22,00 €*
Details
»Papiano« IGT Forli Centesimino
2017 »Papiano« IGT Forli Centesimino Villa Papiano

Inhalt: 0.75 l (30,67 €* / 1 l)

23,00 €*
Details
Blaufränkisch »S«
2015 Blaufränkisch »S« Thomas Seeger

Inhalt: 0.75 l (33,20 €* / 1 l)

24,90 €*
Details
»Palistorti di Valgiano« Rosso DOC
2018 »Palistorti di Valgiano« Rosso DOC Tenuta di Valgiano

Inhalt: 0.75 l (33,33 €* / 1 l)

25,00 €*
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Bardolino Superiore »La Superiora«
2019 Bardolino Superiore »La Superiora« Villa Calicantus

Inhalt: 0.75 l (33,33 €* / 1 l)

25,00 €*
Details
»Mystik« Saint Pourcain rouge AOC
2018 »Mystik« Saint Pourcain rouge AOC Domaine Terres de Roa

Inhalt: 0.75 l (35,33 €* / 1 l)

26,50 €*
Details
»Probi« Sangiovese Modigliana Riserva
2017 »Probi« Sangiovese Modigliana Riserva Villa Papiano

Inhalt: 0.75 l (37,33 €* / 1 l)

28,00 €*
Details
»Le Grand Adret« Rouge IGP Coteaux de Verdon
2019 »Le Grand Adret« Rouge IGP Coteaux de Verdon Domaine Myrko Tepus

Inhalt: 0.75 l (41,33 €* / 1 l)

31,00 €*
Details
»Vigna Beccaccia« Romagna DOC Sangiovese Modigliana
2020 »Vigna Beccaccia« Romagna DOC Sangiovese Modigliana Villa Papiano

Inhalt: 0.75 l (50,67 €* / 1 l)

38,00 €*
Details
»Ancient Field Blend«
2019 »Ancient Field Blend« Bucklin Old Hill Ranch

Inhalt: 0.75 l (52,00 €* / 1 l)

39,00 €*
Details
Rioja »Digma« (Graciano)
2017 Rioja »Digma« (Graciano) Castillo de Sajazarra

Inhalt: 0.75 l (52,00 €* / 1 l)

39,00 €*
Details
»Palistorti di Valgiano« Rosso DOC
Sonderformat
2020 »Palistorti di Valgiano« Rosso DOC Tenuta di Valgiano

Inhalt: 1.5 l (34,67 €* / 1 l)

52,00 €*
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Bedrock Vineyard »Heritage 133st Vintage« Sonoma
2020 Bedrock Vineyard »Heritage 133st Vintage« Sonoma Bedrock Wine Co.

Inhalt: 0.75 l (72,00 €* / 1 l)

54,00 €*
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Douro tinto »Vale do Inferno«
2019 Douro tinto »Vale do Inferno« Quinta de la Rosa

Inhalt: 0.75 l (74,67 €* / 1 l)

56,00 €*
Details
Spätburgunder »Maustal« GG
2019 Spätburgunder »Maustal« GG Zehnthof Luckert

Inhalt: 0.75 l (77,33 €* / 1 l)

58,00 €*
Details
Château Roc de Cambes
2019 Château Roc de Cambes Château Roc de Cambes

Inhalt: 0.75 l (100,00 €* / 1 l)

75,00 €*
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