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Salate, Gemüse & Pilze (Herbst/Winter)
Wenn das Jahr fortschreitet, der Sommer in den Herbst übergeht, werden die Salate kräftiger, dunkler, würziger. Da kommen Rüben und Kürbis ins Spiel, Wurzelgemüse aller Art, da kann man mit Leguminosen und Kichererbsen grandiose Salate basteln, und wenn die Pilzsaison beginnt, freut man sich auf in Butter gebratene Waldpilze auf deftigem Blatt-, Feld- oder Gemüsesalat. Im Herbst kombiniert man mit Eiern, Nüssen, Frischkäse und allerhand aromatisierten Ölen - Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Gemüseküche ist angesagt wie nie und der veganen und vegetarischen Küchen-Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

In Herbst und Winter spielen Salate nicht mehr die Rolle im Küchenalltag wie in Frühling und Sommer. Da sind sie eher Vorspeise, frische Begleitung oder unbeschwerter Ausgang eines schweren Tages. Da erfüllen sie vor allem die Funktion der Erinnerung an reife sommerliche Aromenpracht, an knackige Frische; sie bringen Farbe in den eher grau-braunen Küchenalltag. Da greift man auf Petersilie, Koriandergrün, Schnittlauch, Rucola und Thymian zurück, die es im Topf oder Frischebeutel den Winter hindurch zu kaufen gibt. Ingwer und Galgant nicht zu vergessen, diverse Misos können Wunder bewirken und wer sich auf das Abenteuer der Fermentation einläßt, öffnet die Büchse der Pandora für seine Küche. 

Die Weine dazu? Weiß oder hauchzart rot, je nach Salat-Konzept. Auf jeden Fall herbstlich mundfüllend, eher warm als kalt im Charakter, durchaus rauchig und ein wenig speckig, weil von vulkanischen Böden stammend (paßt herrlich zu rohem oder gebratenem Sellerie), nicht zu alkoholisch, und zu Pilzen und dunklen, gebratenen Gemüsen harmonieren gereifte Weißweine wie würziger Grüner Veltliner oder nussiger Weißburgunder besonders gut. Auch weiße Roussanne von der Nordrhone, weiße Riojas, hochkarätige Soave, Greco oder Fiano erfüllen alle  Anforderungen - lassen Sie sich doch einfach von unserer Auswahl überraschen ...

 

 
Wenn das Jahr fortschreitet, der Sommer in den Herbst übergeht, werden die Salate kräftiger, dunkler, würziger. Da kommen Rüben und Kürbis ins Spiel, Wurzelgemüse aller Art, da kann man mit Leguminosen und Kichererbsen grandiose Salate basteln, und wenn die Pilzsaison beginnt, freut man sich auf in Butter gebratene Waldpilze auf deftigem Blatt-, Feld- oder Gemüsesalat. Im Herbst kombiniert man mit Eiern, Nüssen, Frischkäse und allerhand aromatisierten Ölen - Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Gemüseküche ist angesagt wie nie und der veganen und vegetarischen Küchen-Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

In Herbst und Winter spielen Salate nicht mehr die Rolle im Küchenalltag wie in Frühling und Sommer. Da sind sie eher Vorspeise, frische Begleitung oder unbeschwerter Ausgang eines schweren Tages. Da erfüllen sie vor allem die Funktion der Erinnerung an reife sommerliche Aromenpracht, an knackige Frische; sie bringen Farbe in den eher grau-braunen Küchenalltag. Da greift man auf Petersilie, Koriandergrün, Schnittlauch, Rucola und Thymian zurück, die es im Topf oder Frischebeutel den Winter hindurch zu kaufen gibt. Ingwer und Galgant nicht zu vergessen, diverse Misos können Wunder bewirken und wer sich auf das Abenteuer der Fermentation einläßt, öffnet die Büchse der Pandora für seine Küche. 

Die Weine dazu? Weiß oder hauchzart rot, je nach Salat-Konzept. Auf jeden Fall herbstlich mundfüllend, eher warm als kalt im Charakter, durchaus rauchig und ein wenig speckig, weil von vulkanischen Böden stammend (paßt herrlich zu rohem oder gebratenem Sellerie), nicht zu alkoholisch, und zu Pilzen und dunklen, gebratenen Gemüsen harmonieren gereifte Weißweine wie würziger Grüner Veltliner oder nussiger Weißburgunder besonders gut. Auch weiße Roussanne von der Nordrhone, weiße Riojas, hochkarätige Soave, Greco oder Fiano erfüllen alle  Anforderungen - lassen Sie sich doch einfach von unserer Auswahl überraschen ...

 

 
»Cora« Moscat Amphora
2022 »Cora« Moscat Amphora Loxarel Vitivinicultors

Inhalt: 0.75 l (14,00 €* / 1 l)

10,50 €*
Details
»Temps Danse« Rosé (Gamay/Pineau d´Aunis)
2022 »Temps Danse« Rosé (Gamay/Pineau d´Aunis) Clos Roussely

Inhalt: 0.75 l (14,67 €* / 1 l)

11,00 €*
Details
»I Paoli« Marche Sangiovese IGT
2022 »I Paoli« Marche Sangiovese IGT Fiorano

Inhalt: 0.75 l (15,33 €* / 1 l)

11,50 €*
Details
Kadarka »Szekszárd«
2021 Kadarka »Szekszárd« Heimann & Fiai

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*
Details
Welschriesling »Csopak«
2021 Welschriesling »Csopak« St. Donat Winery

Inhalt: 0.75 l (17,20 €* / 1 l)

12,90 €*
Details
»Orgilla« Pecorino bianco
2021 »Orgilla« Pecorino bianco Fiorano

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €*
Details
»Orgilla« Pecorino bianco
2022 »Orgilla« Pecorino bianco Fiorano

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €*
Details
Marcillac »Vieilles Vignes«
2019 Marcillac »Vieilles Vignes« Du Cros

Inhalt: 0.75 l (19,33 €* / 1 l)

14,50 €*
Details
»Durona blanco« D.O Penedès
2019 »Durona blanco« D.O Penedès MontRubi

Inhalt: 0.75 l (20,00 €* / 1 l)

15,00 €*
Details
»Cirò« bianco
2022 »Cirò« bianco Cataldo Calabretta

Inhalt: 0.75 l (20,67 €* / 1 l)

15,50 €*
Details
Furmint »Marga«
2021 Furmint »Marga« St. Donat Winery

Inhalt: 0.75 l (21,20 €* / 1 l)

15,90 €*
Details
Tinto Natural »A Pèl« Amphora
2020 Tinto Natural »A Pèl« Amphora Loxarel Vitivinicultors

Inhalt: 0.75 l (21,33 €* / 1 l)

16,00 €*
Details
»Etamin« Blanc IGP Cévennes
2022 »Etamin« Blanc IGP Cévennes Mas Seren

Inhalt: 0.75 l (22,00 €* / 1 l)

16,50 €*
Details
»Naturaleza Salvaje« Tinto
2020 »Naturaleza Salvaje« Tinto Azul y Garanza

Inhalt: 0.75 l (22,67 €* / 1 l)

17,00 €*
Details
Greco di Tufo DOCG »Miniere«
2019 Greco di Tufo DOCG »Miniere« Cantine dell`Angelo

Inhalt: 0.75 l (24,00 €* / 1 l)

18,00 €*
Details
»Les terres jaunes« AOP Beaumes de Venise
2021 »Les terres jaunes« AOP Beaumes de Venise Domaine La Ferme Saint-Martin

Inhalt: 0.75 l (25,20 €* / 1 l)

18,90 €*
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Keknyelü
2021 Keknyelü Valibor

Inhalt: 0.75 l (25,33 €* / 1 l)

19,00 €*
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»Dai !« Rosé IGP Coteaux de Verdon
2022 »Dai !« Rosé IGP Coteaux de Verdon Domaine Myrko Tepus

Inhalt: 0.75 l (26,67 €* / 1 l)

20,00 €*
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Godello »Lias«
2021 Godello »Lias« A Coroa

Inhalt: 0.75 l (26,67 €* / 1 l)

20,00 €*
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Lemberger (Landwein Neckar)
2021 Lemberger (Landwein Neckar) Lassak

Inhalt: 0.75 l (28,00 €* / 1 l)

21,00 €*
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Weissburgunder »Pfarrwingert«
2017 Weissburgunder »Pfarrwingert« Christmann

Inhalt: 0.75 l (28,00 €* / 1 l)

21,00 €*
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Rioja Rosado Reserva »Finca el Estanque«
2018 Rioja Rosado Reserva »Finca el Estanque« Bodegas Carlos Serres

Inhalt: 0.75 l (30,67 €* / 1 l)

23,00 €*
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»Nitchivo« Rouge IGP Coteaux de Verdon
2019 »Nitchivo« Rouge IGP Coteaux de Verdon Domaine Myrko Tepus

Inhalt: 0.75 l (30,67 €* / 1 l)

23,00 €*
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»Palistorti di Valgiano« Rosso DOC
2018 »Palistorti di Valgiano« Rosso DOC Tenuta di Valgiano

Inhalt: 0.75 l (31,87 €* / 1 l)

23,90 €*
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Westhofener Chardonnay & Weissburgunder VDP.Ortswein
2020 Westhofener Chardonnay & Weissburgunder VDP.Ortswein Weingut Wittmann

Inhalt: 0.75 l (32,00 €* / 1 l)

24,00 €*
Details
Kadarka »Porkoláb-völgy« (Lage)
2020 Kadarka »Porkoláb-völgy« (Lage) Heimann & Fiai

Inhalt: 0.75 l (33,20 €* / 1 l)

24,90 €*
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»Reflet D´Ame« rouge VDF
2020 »Reflet D´Ame« rouge VDF Domaine Terres de Roa

Inhalt: 0.75 l (33,20 €* / 1 l)

24,90 €*
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»Reflet D´Ame« rouge VDF
2021 »Reflet D´Ame« rouge VDF Domaine Terres de Roa

Inhalt: 0.75 l (33,20 €* / 1 l)

24,90 €*
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Spätburgunder »Aus den Lagen«
2020 Spätburgunder »Aus den Lagen« Christmann

Inhalt: 0.75 l (37,33 €* / 1 l)

28,00 €*
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Silvaner »Augustbaum«
2020 Silvaner »Augustbaum« Richard Östreicher

Inhalt: 0.75 l (38,67 €* / 1 l)

29,00 €*
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