Rohmilchkäse

In Deutschland wird Rohmilchkäse von der Lebensmittelüberwachung geradezu verfolgt. Man versucht ihn mittels Keimzahlen-Kontrolle und Vorgaben zur biologischen Reinheit über harte Kontrollen zu verhindern. Der Arm der Lobby der französischen Molkerei-Großindustrie, übrigens der größten der Welt (Isigny & Co), reicht weit. Dabei galten alle bisherigen Listerien-Skandale stets nur industriellem »Käse« ... als würden in Frankreich, dem Mutterland des Rohmilchkäses, jeden Tag 60 Mio. Franzosen dem Keim- und Bakterientod anheimfallen. Da wird auf höchst perfide Art und Weise die unbewältigte Angst der Menschen vor der Natur in einen total irregeführten Reinlichkeits-Wahn umgeleitet, der schlicht falsch ist, denn das Gegenteil ist inzwischen ...

... wissenschaftlich bewiesen. In einer aufwendigen Reihenuntersuchung an Tausenden von Probanden. Das Thema? Darm-Mikrobiom! Diese Untersuchung aus Frankreich brachte zutage, was niemand vermutet hatte: Das sogenannte »French Paradox«, das über das hohe Durchschnittalter der Franzosen trotz Alkoholkonsums, Rauchens und tierischer Fette fälschlicherweise sinnierte, es müsse am täglichen Glas Rotwein liegen, erhielt unerwartete finale Erklärung – durch den täglichen Verzehr von Rohmilchkäse, den die wahren Franzosen mit Schale verzehren. Dadurch bereichern sie die bakterielle Vielfalt in ihrer Darmflora nachweislich derart positiv, daß ihr Darm-Mikrobiom ihnen längeres Leben und höhere durchschnittliche Volksgesundheit zu bescheren scheint. Schöne Scheiße. Ausgerechnet schimmliger Rohmilchkäse, auch noch mit Schale verzehrt! Das soll gesund sein?

Tja liebe Lebensmittelchemiker, Sauberkeitsfanatiker und bundesdeutsche Plastik-Butterkäse-Vernichter, es geht auch anders und vor allem geht es gesünder. MIT Schimmel und MIT Bakterien im wunderbaren Duft von reifender Milch und sich zersetzenden Bakterien. In Frankreich ist Rohmilch für die großen Käse des Landes Voraussetzung und Vorschrift und damit ein ausgewiesenes Qualitätsmerkmal. Die 45 AOP-Käse (von über 1200 verschiedenen Käsesorten, die das Land zu bieten hat) gehorchen harten Qualitätskriterien, die sie zum identitären Kulturprodukt gemacht haben - in der Vielfalt natürlicher Bakterien statt der Einfalt geschmacklos billiger Plastikkonsistenz (die leider auch in Frankreich zunehmend die Angebote bestimmt).

Goldene Regel zur Begleitung hochwertiger AOP-Rohmilch-Käse: Bleibe mit dem Wein in der Region, aus der der zu begleitende Käse kommt. Chaource und Champagner. Comté und Jura-Chardonnay. St. Maure und Chenin von der Loire usw... Rufen Sie uns an, wenn Sie Rat brauchen!

Sollten Sie keine Rohmilchkäse in Ihrer Nähe finden, empfehlen wir Ihnen Volker Waltmanns Käseversand in Erlangen. Es gibt in Deutschland nicht viele, die ihm den Käse unter die Nase halten können. Er weist alle echten »Rohmilchkäse« ausdrücklich aus. Die Spitze französischer Käsekunst sind »Fermier«-Käse. Dringende Empfehlung.

In Deutschland wird Rohmilchkäse von der Lebensmittelüberwachung geradezu verfolgt. Man versucht ihn mittels Keimzahlen-Kontrolle und Vorgaben zur biologischen Reinheit über harte Kontrollen zu verhindern. Der Arm der Lobby der französischen Molkerei-Großindustrie, übrigens der größten der Welt (Isigny & Co), reicht weit. Dabei galten alle bisherigen Listerien-Skandale stets nur industriellem »Käse« ... als würden in Frankreich, dem Mutterland des Rohmilchkäses, jeden Tag 60 Mio. Franzosen dem Keim- und Bakterientod anheimfallen. Da wird auf höchst perfide Art und Weise die unbewältigte Angst der Menschen vor der Natur in einen total irregeführten Reinlichkeits-Wahn umgeleitet, der schlicht falsch ist, denn das Gegenteil ist inzwischen ...

... wissenschaftlich bewiesen. In einer aufwendigen Reihenuntersuchung an Tausenden von Probanden. Das Thema? Darm-Mikrobiom! Diese Untersuchung aus Frankreich brachte zutage, was niemand vermutet hatte: Das sogenannte »French Paradox«, das über das hohe Durchschnittalter der Franzosen trotz Alkoholkonsums, Rauchens und tierischer Fette fälschlicherweise sinnierte, es müsse am täglichen Glas Rotwein liegen, erhielt unerwartete finale Erklärung – durch den täglichen Verzehr von Rohmilchkäse, den die wahren Franzosen mit Schale verzehren. Dadurch bereichern sie die bakterielle Vielfalt in ihrer Darmflora nachweislich derart positiv, daß ihr Darm-Mikrobiom ihnen längeres Leben und höhere durchschnittliche Volksgesundheit zu bescheren scheint. Schöne Scheiße. Ausgerechnet schimmliger Rohmilchkäse, auch noch mit Schale verzehrt! Das soll gesund sein?

Tja liebe Lebensmittelchemiker, Sauberkeitsfanatiker und bundesdeutsche Plastik-Butterkäse-Vernichter, es geht auch anders und vor allem geht es gesünder. MIT Schimmel und MIT Bakterien im wunderbaren Duft von reifender Milch und sich zersetzenden Bakterien. In Frankreich ist Rohmilch für die großen Käse des Landes Voraussetzung und Vorschrift und damit ein ausgewiesenes Qualitätsmerkmal. Die 45 AOP-Käse (von über 1200 verschiedenen Käsesorten, die das Land zu bieten hat) gehorchen harten Qualitätskriterien, die sie zum identitären Kulturprodukt gemacht haben - in der Vielfalt natürlicher Bakterien statt der Einfalt geschmacklos billiger Plastikkonsistenz (die leider auch in Frankreich zunehmend die Angebote bestimmt).

Goldene Regel zur Begleitung hochwertiger AOP-Rohmilch-Käse: Bleibe mit dem Wein in der Region, aus der der zu begleitende Käse kommt. Chaource und Champagner. Comté und Jura-Chardonnay. St. Maure und Chenin von der Loire usw... Rufen Sie uns an, wenn Sie Rat brauchen!

Sollten Sie keine Rohmilchkäse in Ihrer Nähe finden, empfehlen wir Ihnen Volker Waltmanns Käseversand in Erlangen. Es gibt in Deutschland nicht viele, die ihm den Käse unter die Nase halten können. Er weist alle echten »Rohmilchkäse« ausdrücklich aus. Die Spitze französischer Käsekunst sind »Fermier«-Käse. Dringende Empfehlung.