Unser Terrassenwein-Paket

Die Weine Ungarns

Sie haben uns schwer beeindruckt, die Weine neuer Generation aus Ungarn. Es gibt sie noch nicht lange und sie haben mit den Weinen von einst nichts zu tun. Die Weißweine sind strahlend trocken, geprägt von den vielfältigen vulkanischen Morphologien der Böden dort. Die Rotweine sind eigensinnig, aber frisch und transparent im Mundgefühl, oder mächtig und kräftig, je nach Boden und Rebsorte. Es sind ungeschminkt ehrliche Weine, von den Sünden des »Fortschritts« weitgehend verschont, ihre unverzüchtete Genetik und ihre lokalen Rebsorten machen sie faszinierend vielfältig in Stil und Charakter, die kleinteilige Natur und kleine Betriebsgrössen garantieren pures Handwerk, und so mögen manche dieser Weine »fremd« und ungewohnt wirken,  qualitativ haben sie uns so begeistert, daß wir ihnen einen Schwerpunkt im Programm widmen. Die vier Weiß- und zwei Rotweine dieses Entdecker-Paketes weisen den Weg, ein kleiner Beileger hilft bei der Orientierung. 

Das Alternative-Silvaner Paket

Aus dem altehrwürdigen Silvaner, der mal eine der meist angebauten weißen Rebsorten in Europa war, hat man in den letzten Jahrzehnten ein pflegeleichtes Freizeitgetränk gemacht, das technisch seelenlos im Markt vor sich hin dümpelt. Vor allem in Franken sorgte die Rebsorte einst als charaktervoll trockene, herzhaft deftige Weinpersönlichkeit für regionale Identität. Heute deformieren sie dort oft viel zu hohe Erträge aus agrarchemischem Weinbau und Ausbau im Edelstahltank zum charakterlosen Sicherheitstropfen. Dabei stellt Silvaner hohe Ansprüche an Boden, Lage und Herkunft und kann so, sorgfältig an- und ausgebaut, die wohlfeile Alternative zum Riesling sein, der sich seinerseits leider zunehmend uniformiert. Unser Alternativ-Paket präsentiert sechs modellhafte Silvaner aus handwerklicher Bio-Produktion, deren stilistische Vielfalt nicht nur Freude macht, sondern auch beweist, was für eine anspruchsvoll eigensinnige Rebsorte Silvaner sein kann.

Schaumwein-Paket

»Lustig«, weil guter Schaumwein richtig Lust machen kann auf die physikalische Wirkung seines Blasenspiels im Mundgefühl. Dabei muß es nicht immer Champagner sein, auch wenn er in seiner besten Form zu den großen Sprudel-Erlebnissen zählt. Doch es gibt überzeugende Alternativen, die je nach Art und Herkunft mit unterschiedlichem Flaschendruck und damit unterschiedlich intensivem Perlenspiel reizen. So hat z. B. Crémant, dessen Name sich auf das französische Wort »cremeux« bezieht (weich, cremig) oft nur 3 bar Flaschendruck, der ihm ein angenehm freundliches Blasenspiel verleiht. Cava, Franciacorta, guter Sekt oder Champagner, alle nach der gleichen Methode versektet, spülen dagegen ihre Blasen mit 6 bar Druck auf die Zunge, was besonders prickelndes Mundgefühl bewirkt. Unser Alles-außer-Champagner-Sprudel-Paket will Ihnen in sechs verschiedenen Schaumweinen Freude vermitteln am fröhlichen Spiel ihrer speziellen Blasen im Wein. .

Weisswein-Wohlfühlpaket-Paket

Sechs Weißweine aus fünf Ländern. Sechs verschiedene Stile und Charaktere. Fünf reinsortige Weine aus fünf spezifischen Rebsorten, eine Cuvée. Jeder Wein steht für ein bestimmtes Mundgefühl, eine Machart, eine Rebsorte, die Kultur seiner Region.  Von der Rioja, die einst Weißweinregion war, geht es über das österreichische Burgenland in einer besonderen Hommage an den Grünen Veltliner an die Loire, wo die berühmte Rebsorte Chenin Blanc ein Wohlgefühl auslöst, das im Gedächtnis bleibt. Die mittelitalienischen Marken präsentieren die vor dem Aussterben gerettete historische Rebsorte »Peccorino« auf dem unerwarteten Niveau weißen Burgunders und aus Ligurien haben wir einen phänomenalen Vermentino eingepackt, der durch Maischegärung an historische Vorbilder anknüpft. Das Paket krönt ein Chardonnay neuer Generation aus einem winzigen Betrieb in Kalifornien, der hoffentlich auch bei Ihnen wohlige Zustimmung auslöst. 

Rotwein-Wohlfühl-Paket

Seine sechs Weine folgen nicht nur dem banalen Klischee »dick, weich, rund und etwas süßlich«. Sie können weit mehr und begleiten so nicht nur winterliche Küche harmonisch, sondern auch gemütliche Stunden mit einem guten Buch, interessanten Gesprächen oder Momenten der Ruhe für Achtsamkeit und entsprechende Gedanken.  Um der Vielfalt willen führt dieses Paket vom boomenden portugiesischen Alentejo über das verschlafene spanische Toro nach Bordeaux, wo die Krise im Wein eine Identitätskrise ausgelöst hat. Es geht weiter an die südliche Rhône zu einem der letzten großen Klassiker der Region, und die dynamisch wache Rioja ist vertreten mit einem jungen Rotwein, der alles hat und alles kann, was man sich von einem guten Rotwein von dort wünscht. Unsere wohlige Reise endet in einem der ältesten gemischten Sätze der Weinwelt, beim schrulligen Will Bucklin im kalifornischen Sonoma, der auf einem 1885 gepflanzten Weinberg 30 verschiedene Rebsorten stehen hat. Mit diesen Wohlfühl-Erlebnissen wünschen wir Ihnen gemütliche Abende bei guten Gesprächen in entspannter Atmosphäre und innerer Ruhe.