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Der Herbst und seine Weine   


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Eingetroffen: Panettone & Pandoro 

Sehnsüchtig werden sie schon erwartet, die Panettone und das wunderbare Pandoro der Brüder Filippi. Letztes Jahren waren sie viel zu schell ausverkauft, dieses Jahr haben wir mehr disponiert. Weihnachten kann also kommen!

Panettone aus echtem Sauerteig, wie die der Brüder Filippi, hat mit industrieller Ware nichts zu tun. Unsere handwerklichen Panettone sind auch Monate nach Erreichen des MHD noch fluffig frisch in der Teigkonsistenz und geschmacklich absolut einwandfrei. Das macht der Sauerteig mit seinem niedrigen pH-Wert, sowie das so schwierige spezielle Backverfahren, das den Teig bewußt nicht vollständig ausbäckt. Ein echtes Kunstwerk des Backhandwerks, weil es immer wieder mal nicht gelingt. Fragen Sie Ihren Bäcker! Und auch dieses Jahr gilt wieder: Wer zuerst kommt, mahlt zuerst ....  hier mehr 

In eigener Sache

Über vierzig Jahre haben uns unsere klare Haltung, unser eigenständiges Weinprogramm und unsere Texte bundesweit bekannt gemacht. Viele unserer Winzer:innen konnten wir zur Umstellung auf nachhaltige Bewirtschaftung bewegen. Wir haben das angeblich so anstrengende Thema Boden im Wein zum Leitthema unserer Arbeit gemacht. Weil wir die Blackbox Wein transparent machen wollen, statt Sie mit Lügen und Schein abzuspeisen. Wir kämpfen gegen Glyphosat und die Bewässerung von Reben, weil Wasser der Produktion unserer Lebensmittel vorbehalten sein muß, nicht aber für das Genussmittel Wein verschwendet werden darf. Unsere Winzer:innen beweisen, daß es geht.

Der schnellen schönen Welt von Instagram, TikTok & Co stellen wir lesenswerte Texte entgegen, Deep Dive statt Clickbait, eigene Gedanken statt gedankenlosem Mainstream. Damit Wein das bleiben kann, was er ist: ein Kulturgetränk, das die Menschheit durch Jahrtausende begleitet hat. Ihn kundig zu genießen, statt ihn nur zu saufen, ist Ziel unserer Arbeit. Für die persönliche Sinnesfreude, um ihn per Selbstwahrnehmung zu erleben und als ideale Resonanzfläche für Achtsamkeit, Selbstkritik und Selbstwertgefühl. Wir widersetzen uns dem Kulturverlust, der das komplexe landwirtschaftliche Produkt Wein zur »schönen«, schnell konsumierbaren Oberfläche machen will.  

Ein bedenkenswertes Statement von Carmen und Herbert Zillinger zur Situation nach der Ernte 2026

Wandel im Napa Valley

Jetzt hat es die schweineteuren Nobel-Cabernets aus dem Napa Valley erwischt: Es will sie keiner mehr haben. Das hat gute Gründe. Dafür feiert man jetzt die neue Generation des Napa Valley in den wegweisenden Weinen von Cathy Corison, inzwischen mehrfach zur Winzerin des Jahres gekürt, in den großen, zeitlos edlen Cabernets von Spottswoode, und in den vielleicht größten Weinen des noblen Tales, den unvergleichlichen Mountain-Cabernets von Lisa und Philip Togni. Ihre Jahrgänge 2021 und 2023 wurden mehrfach mit 100 Punkten bewertet - nachvollziehbar, weil gewachsen, statt nur gemacht. Längst überfällige Anerkennung. 

      Alle wollen Pinot Noir!

      Dreißig Jahre lang gab König Cabernet das Ideal großen Weines. Heute wollen alle Burgund buchstabieren und Bordeaux, der einstige Liebling weintrinkender Männer, kämpft ums Überleben. Beide können richtig teuer sein und gelten deshalb als besonders gut - eines der vielen Märchen unserer Branche: Wahre Größe ist dort so dünn gesät wie überall. Dafür geht außerhalb Burgunds in Sachen Pinot Noir die Post ab. Vor allem aus Kalifornien, dem Rest Frankreichs und auch Deutschland kommen Qualitäten, die Burgund  auf Augenhöhe begegnen.
      Eine kleine Auswahl - mit Haltung, guter Genetik, nachhaltigem  Anbau und low-intervention im Keller.

      Schaumwein für alle!

      Statistiken lügen nicht? Es wurde noch nie so viel Schaumwein getrunken wie zurzeit. Wenigstens da scheinen es sich die Deutschen gut gehen zu lassen. Legt man aber den Durchschnittspreis pro verkaufter Flasche zugrunde, sieht der Boom eher traurig aus: Die Deutschen gönnen sich billig, zumindest zu Hause.
      Was soll´s, Schwamm drüber, Schaum her: unser legendäres Schaumwein-Special, vom teuren Champagner zum fröhlichen PetNat. Die wunderbare Vielfalt der Blasen im Wein im großen Überblick >>> 

        Süßer Wein zur Saison

        Jetzt steht sie an, die süße Saison. Lebkuchen, Stollen etc. warten auf adäquate Begleitung, von den weihnachtlichen Festtags-Desserts ganz zu schweigen. Eigentlich sind Süßweine verpönt. Getrunken werden sie, oh Wunder, aber doch immer. Zumal wenn sie so gut sind wie in unserer Süßwein-Parade: Deren Weine sind sämtlich natürlich zu ihrer Süße gekommen, allerdings kann der Weg dahin vielfältig sein: von der Edelfäule bis zur durch Alkohol gestoppten Gärung ist alles dabei. Weil Süß zu Süß die schwierigste Kombi in Sachen Wine & Dine ist, rufen Sie uns gerne an, wenn Sie oder Ihr Dessert guten Rat brauchen: Tel +49 911 525153  

        Unsere Weine des Monats

        Und was trinken wir heute?

        Aktuelle Empfehlungen aus der Weinhalle. Passend zur Saison, zum Essen, zur Stimmung oder einfach für die Lust auf Entdeckung. Hier finden Sie Weine, die gerade besonders gut auf den Tisch passen - frisch eingetroffen, persönlich empfohlen und immer ein bisschen anders als erwartet. Könnte man doch mal probieren, oder?

          Weinhandel mit Haltung und Konzept:

          WEIN RADIKAL ANDERS

          K&U will authentisches Handwerk abseits von Bio- und Naturwein-Dogmen, Industrie-Ideologien und den Hochglanz-Lügen der Branche ohne Superlative und sprachliche Übertreibungen im Wein erlebbar machen. Mit Kriterien statt Greenwashing.

          Persönliche Weinberatung bei K&U

          Wein mit Erkenntnis

          Wir öffnen den Blick auf den Wein ohne elitäre Haltung, aber mit profunder Erfahrung und radikal kuratiertem Angebot. Damit man mehr in ihm schmeckt, weil man mehr über ihn weiß.

          Ausgewählte Weine aus handwerklicher Erzeugung

          Wein von lebendigen Böden

          Weil authentisches Handwerk nur dort möglich ist, wo Reben gesund wachsen können - auf lebendigen Böden, die Trauben gut ernähren und Kellerkorrekturen überflüssig machen.

          Sorgfältig verpackter Weinversand

          Wein mit Charakter

          Geprägt von der Persönlichkeit seiner Menschen und dem Charakter seiner Herkunft. Ohne geschmackliche Klischess, meist aus regionalen Rebsorten, pur und ungeschminkt.

          Worauf Sie sich verlassen können

          Die K&U Garantie

          Wein ist Vertrauenssache. Deshalb kaufen, prüfen, beraten und versenden wir so, wie wir selbst gerne behandelt werden möchten: persönlich, fachkundig und ohne Theater.

          Persönliche Weinberatung bei K&U

          Persönliche Beratung

          Bei uns sprechen Sie mit echten Menschen, die ihr Metier beherrschen. Wir beraten persönlich, verständlich und so individuell, wie es Ihre Fragen und Wünsche erwarten.

          Ausgewählte Weine aus handwerklicher Erzeugung

          Sortiment mit Haltung

          Uns interessieren Weine mit Charakter und Persönlichkeit. Wir suchen sie bei kleinen, handwerklich arbeitenden Gütern, deren Winzerinnen und Winzer wir persönlich kennen.

          Sorgfältig verpackter Weinversand

          Sorgfältiger Versand

          Ihre Bestellung wird im eigenen Lager kommissioniert und zuverlässig versendet. Bei extremen Temperaturen entscheiden wir mit Augenmaß, damit der Wein so ankommt, wie er gedacht ist.

          Neu auf Lager

          Unsere aktuellen Zugänge in der Reihenfolge ihres Eintreffens. Wenn ihr hier regelmäßig vorbeischaut, verpaßt ihr weder euren Lieblings-Winzer noch euren Lieblings-Wein und seid stets über unsere aktuellen Importe und Einkäufe informiert. 

          Unsere Weine sind für alle da, nicht nur für Freaks, »Kenner« und Nerds. Auch wenn der Name »Weinhalle« wie ein Großbetrieb oder Großhandel klingt, wir sind beides nicht. Wir sind ein Familienbetrieb, bei dem jede und jeder kaufen kann, auch wenns nur die eine Flasche ist! Wir freuen uns auf euch, persönlich bei uns im Laden oder am Telefon: +49 911 525153.

          Neu auf Lager

          Unsere aktuellen Zugänge in der Reihenfolge ihres Eintreffens. Wenn ihr hier regelmäßig vorbeischaut, verpaßt ihr weder euren Lieblings-Winzer noch euren Lieblings-Wein und seid stets über unsere aktuellen Importe und Einkäufe informiert. Unsere Weinbeschreibungen möchten euch dabei geschmacklich nachvollziehbare und sprachlich verständliche Orientierung bieten. 

            Küche & Wein

            Historisch gesehen war Wein über Jahrhunderte hinweg hygienisch sicherer Wasserersatz. Sauberes Trinkwasser steht uns schließlich erst seit der Neuzeit zur Verfügung. Kulturell gehören Küche und Wein also unbedingt zusammen, sie werden schließlich füreinander gemacht. Viele unserer Kundinnen und Kunden möchten gerne mehr über den passenden Wein zum Essen wissen. Das läßt sich nicht pauschalisieren, doch ihr Zusammenspiel folgt erprobten Regeln, die wir hier jeweils zu beschreiben versuchen (rufen Sie uns gerne an, wenn Sie Fragen haben):

            K&U im Video

            Wein soll »schmecken«. Klar. Aber habt ihr euch schon mal überlegt, was hinter diesem schnellen Urteil steckt? Denkt z. B. an die Produktionsbedingungen, die ihr im Wein nicht schmecken könnt, oder an die Ausbeutung menschlicher Arbeitskraft, an Luft- und Wasserverschmutzung durch Pestizide, an kaputte, versiegelte Böden im konventionellen Weinbau, an Spritzmittelrückstände und Schwermetalle im Wein.

            Kriterien, die uns wichtig sind, weshalb für uns die Qualität von Wein in den Menschen steckt, die ihre Mitarbeiter so achten und respektieren wie ihre Böden, die für uns qualitätsentscheidend sind. In diesem Video stellen wir euch drei unserer Herzenswinzer vor, die so denken und arbeiten, wie wir uns das wünschen. Für Weine, die mehr können als nur zu »schmecken«.

            Die K&U-Wein-Abos

            Eure Weinschule zu Hause. In vier verschiedenen Abonnements, ohne jede Verpflichtung. Formlos, schnell und einfach hier abzuschließen und einfach zu kündigen: Anruf oder Mail genügt. 

            Bewußt anders als andere: Wir packen nicht lieblos irgendwelche Flaschen in einen Karton. Wir informieren anspruchsvoll, inhaltlich spannend, kompetent und kritisch über Wein, denn bewußter Genuß will erlernt sein und geübt werden. 

            Unsere Abos möchten Lust auf Wein wecken und eure persönliche Wein-Erfahrung bereichern. Zu Hause im Kreise der Familie, mit Freundinnen und Freunden oder Bekannten erlebt. Deshalb beschreiben wir die Weine in jedem Abo ausführlich, um euch Kriterien für Qualität zu vermitteln. Das findet ihr so nur bei uns: Exemplarische Ausgabe


            Unsere Winzerinnen & Winzer