»Valtiberia« Vino Bianco Frizzante
Valtiberia. Ein verwirrend anderer Schaumwein. Das Gegenteil von dem, was man als Lambrusco erwartet. Doch diese Assemblage aus den beiden raren weißen autochthonen Rebsorten des Lambrusco Trebbiano Modenese und Trebbiano di Spagna ist weißer Lambrusco, auch wenn es den so nicht gibt.
Wie immer bei Max Brondolo als Flaschengärung per Mostimpfung für die spontane zweite Gärung zur Kohlensäure gekommen. Naturschaumwein, der nicht von der Hefe der zweiten Gärung abgezogen, sprich »degorgiert«, wurde, also unfiltriert naturtrüb ins Glas kommt. Unser Tipp: Unbedingt vor dem servieren die Hefe aufrütteln. Sie ist entscheidend für den sensorischen Genuß dieses mundfüllend cremigen Schaumweines. Hell in der Farbe, natürlich trüb, im Duft reduktiv nach frischer Backhefe duftend, animierend überlagert von gelben Früchten und weißen Blüten. Auf der Zunge feine, leise Perlung, kaum spürbar und doch präsent. Und dann legt er los, dieser Schaumwein, präsentiert sich lebhaft vibrierend vor Energie im Mundgefühl, entwickelt Körper und saftig weiche Fülle in tiefgründiger Vertikalität, die ihn größer macht, als er zunächst erscheint. Weißwein mit präzise geradlinigem, dynamisch ausklingendem Nachhall am Gaumen. Für die Freunde mineralischer Weißweine wie gemacht. Sehr spannend. Sehr überzeugend. Ungewöhnlich.
Bio-Kontrollstelle: IT-BIO-006
Abbildung ist beispielhaft.
Valtiberia. Ein verwirrend anderer Schaumwein. Das Gegenteil von dem, was man als Lambrusco erwartet. Doch diese Assemblage aus den beiden raren weißen autochthonen Rebsorten des Lambrusco Trebbiano Modenese und Trebbiano di Spagna ist weißer Lambrusco, auch wenn es den so nicht gibt.
Wie immer bei Max Brondolo als Flaschengärung per Mostimpfung für die spontane zweite Gärung zur Kohlensäure gekommen. Naturschaumwein, der nicht von der Hefe der zweiten Gärung abgezogen, sprich »degorgiert«, wurde, also unfiltriert naturtrüb ins Glas kommt. Unser Tipp: Unbedingt vor dem servieren die Hefe aufrütteln. Sie ist entscheidend für den sensorischen Genuß dieses mundfüllend cremigen Schaumweines. Hell in der Farbe, natürlich trüb, im Duft reduktiv nach frischer Backhefe duftend, animierend überlagert von gelben Früchten und weißen Blüten. Auf der Zunge feine, leise Perlung, kaum spürbar und doch präsent. Und dann legt er los, dieser Schaumwein, präsentiert sich lebhaft vibrierend vor Energie im Mundgefühl, entwickelt Körper und saftig weiche Fülle in tiefgründiger Vertikalität, die ihn größer macht, als er zunächst erscheint. Weißwein mit präzise geradlinigem, dynamisch ausklingendem Nachhall am Gaumen. Für die Freunde mineralischer Weißweine wie gemacht. Sehr spannend. Sehr überzeugend. Ungewöhnlich.
- Alkohol: 12 Vol %
- Ausbau: Betontank
- Gärung: Spontan | Naturhefe
- Bewirtschaftung: Biodynamisch
- Bodenart: Kalkmergel
- Rebfläche: 6 ha
- Trinkreife: sofort - 2030
- Restzucker: 1,1 g/l
- pH-Wert: 3,1
- Schwefeldioxid über 10 mg/l: Ja
- Säureabbau: Ja
- Verschlussart: Kronkorken
- Vegan: Ja
- Manuvin®: Ja
- Wissenswert: Nicht degorgiert, naturtrüb | ungeschwefelt | origineller weißer Naturschaumwein mit wenig Druck und wenig Kohlensäure
- Energie/kcal/100ml: 68
- Nährwerttabelle: zur Lebensmittelkennzeichnung