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Die kulinarische Wei(h)n-acht mit K&U   

Essen und Trinken verbindet

Guter Wein kann Geist und Seele inspirieren, ist Resonanzfläche für die Fähigkeiten der eigenen Sinnlichkeit, Achtsamkeitsmedium schlechthin für die nicht angstfreie Beziehung zwischen Mensch und Natur. Der bewusst genossene Wein, der mehr kann als nur zu schmecken, verbindet uns mit dem Boden, dem Klima und seinem Ort. Er ist identitätsstiftend und sozialer Angelpunkt, wenn er denn so gut ist, daß es sich lohnt, über ihn zu sprechen, ihm Aufmerksamkeit zu schenken und ihm Rede und Antwort zu stehen.

Derart guter Wein ist völkerverbindendes Kommunikationsmittel, soziales Bindeglied, anregender Mittelpunkt am Tisch, was der wunderbare Brauch des Aperitifs immer wieder unter Beweis zu stellen weiß. Laden doch auch Sie mal Freunde, Bekannte, Nachbarn oder Familie zum gemeinsamen Apero ein und genießen Sie die verbindende Kraft des Kulturproduktes Wein in seiner über jeden noch so hart geführten Disput erhabenen bunten Vielfalt. Anregungen finden Sie hier. 

So sind wir im Dezember und über die Feiertage für Sie da

Landcraft. Geistvolles Upcycling

Hierzulande wird vor allem mit dem Preis als Kaufargument geworben. Als wäre »billiger« eine Aussage über den Wert des Produktes. Wir kommunizieren lieber den Wert, weil er mit harten faktischen Qualitätskriterien zu belegen ist. Wert statt Willkür.  

In einer winzigen Brennerei in Tschechien fanden wir einen solchen Wert hinter dem Preis, der uns nachhaltig beeindruckte. LANDCRAFT heißt sie und beschafft sich viele ihrer natürlichen Rohstoffe nicht nur aus der Natur der lokalen Umgebung, sondern vor allem aus Abfall. Kreislaufwirtschaft nennt man das, bekannt als »craddle to craddle«. Wenn Abfall wieder zu Rohstoff wird. 

Ein Wirtschaftsprinzip, dem Ondra Kopička und sein Partner Petr Alexander ihre Existenz verdanken, denn ihre herausragend originellen Destillate, die meist aus »Abfall« ihren Wert beziehen, und ihre originellen Vermouths und Liköre gehören zum geistvollsten, was die Welt der hochgeistigen Getränke derzeit zu bieten hat. Zwei ehemalige Chemiker, die mit Alkohol hantieren, bei dem es nicht ominös um »das Beste« geht, sondern um souverän Geistvolles mit Mehrwert. Bemerkenswert gut!

Entdeckungen die niemand sucht ...

... weil man meist kauft, was man schon kennt. Deshalb dominieren weniger als zehn Rebsorten den Weinmarkt und die Kellerwirtschaft hat den Wein so uniformiert, daß er exakt so riecht und schmeckt, wie Kundin und Kunde es von ihm erwarten.

Unsere Weine sind anders. Sie möchten Sie mitnehmen auf eine anregende Reise in weniger bekannte Weinbau-Regionen, zu vergessenen Rebsorten, in besonders hohe, kühle, steile oder ungewöhnliche Weinberge, auf Inseln und zu Vulkanen, zu wagemutigen Winzerinnen und Winzern, die ihre Reben auf lebendigen Böden kultivieren und ihre Trauben deshalb ohne die zahlreichen erlaubten Manipulationen verarbeiten können. Ihre Weine schmecken vielleicht unerwartet ehrlich oder herausfordernd ungeschminkt, doch das, was jedem schmeckt, gibt es schon an jeder Ecke. Deshalb laden wir Sie ein, mit uns zum echten Weinerleben zu reisen. Pauschal-Urlaub ist schön, aber Reisen bildet. Mehr hier.

»WEIN RADIKAL ANDERS«

Weinhandel mit Konzept: Lebendige Böden, Spontangärung, Vielfalt statt Einfalt, Verzicht auf Zusatzstoffe. Natur im Wein, ideologiefrei kommuniziert in kompetent kritischer Sicht auf Mensch und Weinbau

Neu auf Lager

Unsere aktuellen Zugänge in der Reihenfolge ihres Eintreffens. Wenn Sie hier regelmäßig vorbeischauen, verpassen Sie weder Ihren Lieblings-Winzer noch Ihren Lieblings-Wein und sind stets über unsere Importe und Einkäufe informiert. Die Rubrik ist so aktuell, daß oft noch Flaschenbild und Beschreibung fehlen. Sie reichen wir umgehend nach, denn wir schreiben unsere Texte frei von KI selbst. Unsere Weinbeschreibungen möchten Ihnen geschmacklich nachvollziehbare und sprachlich verständliche Orientierung bieten. Ohne hohle Adjektive, nervige Superlative, sinnlose Punktebewertungen und ausgrenzende Insider-Sprache. 

Unsere Weine sind für alle da, nicht nur für Freaks, »Kenner« und Nerds. Auch wenn der Name »Weinhalle« wie ein Großbetrieb oder Großhandel klingt, wir sind beides nicht! Wir sind ein Familienbetrieb, bei dem jede und jeder kaufen kann. Wir beraten Sie gerne persönlich (Tel. +49 911 525153) und das ausdrücklich abseits jenes elitären Anspruchs, den der Weinhandel so gerne vor sich herträgt.

    Küche & Wein

    Historisch gesehen war Wein über Jahrhunderte hinweg hygienisch sicherer Wasserersatz. Sauberes Trinkwasser steht uns schließlich erst seit der Neuzeit zur Verfügung. Kulturell gehören Küche und Wein also unbedingt zusammen, sie werden schließlich füreinander gemacht. Viele unserer Kundinnen und Kunden möchten gerne mehr über den passenden Wein zum Essen wissen. Das läßt sich nicht pauschalisieren, doch ihr Zusammenspiel folgt erprobten Regeln, die wir hier jeweils zu beschreiben versuchen (rufen Sie uns gerne an, wenn Sie Fragen haben):

    K&U auf YouTube

    Guter Wein muß mehr können, als nur zu schmecken. Das klingt wenig plausibel, denn man trinkt doch nur, was einem schmeckt. Doch hinter gutem Wein steckt mehr als nur persönliche Geschmackserfahrung. Da sind die Menschen, die ihn mit ihrem Engagement und ihrer Lebenszeit für uns produzieren. Da sind Produktionsbedingungen, die uns alle betreffen, auch wenn wir sie im Wein nicht schmecken können: Man denke an Luft- und Wasserverschmutzung durch Pestizide und Dünger, an kaputte, versiegelte Böden im konventionellen Weinbau, an Spritzmittelrückstände und Schwermetalle im Wein etc...    
    Für uns steckt Qualität im Wein vor allem in den Menschen, die ihre Böden, auf denen ihre Reben stehen, mit Respekt, Kompetenz und dem Wissen um ihre Bedeutung für Mensch und Gesundheit regenerativ bearbeiten. Begleiten Sie uns in diesem Video zu drei Herzenswinzern, die anders denken und arbeiten. Für Weine, die »anders« sind und mehr können als nur zu »schmecken«.

    Die K&U-Wein-Abonnements

    Ihre Weinschule zu Hause. In vier verschiedenen Abonnements, ohne jede Verpflichtung. Formlos, schnell und einfach hier abzuschließen und einfach zu kündigen: Anruf oder Mail genügt. 

    Bewußt anders als andere: Wir packen nicht lieblos irgendwelche Flaschen in einen Karton. Wir informieren anspruchsvoll, inhaltlich spannend, kompetent und kritisch über Wein, denn bewußter Genuß ist in Zeiten von Mikro- und Nanoplastik, von Überdüngung und sinnlosem Agrarchemie-Einsatz (mit direkten Auswirkungen auf unsere Gesundheit) längst Politikum. 

    Unsere Abonnements möchten Ihr Interesse am Wein wecken und Ihre persönliche Wein-Erfahrung bereichern. Zu Hause im Kreise der Familie, mit Freundinnen und Freunden oder Bekannten. Deshalb beschreiben wir die Weine in jedem Abo ausführlich, um Ihnen Kriterien für Qualität zu vermitteln. Das finden Sie so nur bei uns: Exemplarische Ausgabe


    Unsere Winzerinnen & Winzer