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Auch der Herbst braucht seine Weine ...

... denn nach den prallen Aromen sommerlicher Reife ziehen Wildfleisch, Kürbis und Lauch, Pilze, Kohl und die ersten Wintergemüse in die Küche ein; sie wird aromatisch dunkler, würziger, erdiger, verliert an Frucht und Frische, wird dafür aber wärmend. 

Dazu passen gemütliche Wohlfühl-Weine, die den Mund füllen, statt mit frischer Säure anzuregen. Unsere herbstlichen Wein-Empfehlungen haben wir nach ihrer geschmacklichen Eignung ausgesucht, nicht nach einem möglichst günstigen Preis. Wir wünschen schöne Herbsttage in der Natur und gemütliche Herbstabende mit guten Gesprächen bei einer guten Flasche Wein.

Warum sich das Laub im Herbst färbt?

Die Laubfärbung ist ein ähnliches Wunder der Natur wie die Photosynthese, die im Frühjahr die Blätter wachsen läßt, um uns Menschen mit jenem Sauerstoff zu versorgen, den wir zum Überleben auf unserem Planeten brauchen. Falls euch das Phänomen der herbstlicher Blattfärbung interessiert, hier die Erläuterung dazu.

Reichlich herbstliche Weine

Gemütlich anregend und wohltuend

Herbstliche Weißweine


Weißweine für den Herbst sollten nicht mit Säure glänzen, sondern durch ein wohltuend harmonisches Mundgefühl überzeugen. Sie dürfen frisch, sollten aber nicht spitz, schlank und mager schmecken. Sie sollen sich »gut« anfühlen im Mund und die kräftiger werdenden Aromen der herbstlichen Küche und die kühleren Außentemperaturen mit wärmendem Charakter (ohne alkoholisch zu wirken) anregend begleiten können. Dazu orientieren wir uns hier am Mundgefühl der Weine und berücksichtigen die ganze Bandbreite an Stilen und Charakteren, die Weißwein heute so spannend macht.

    Herbstliche Rotweine


    Rotwein für den Herbst soll glücklich machen. Ohne teuer zu sein. Es gibt ihn, auch befeuert durch die aktuelle Absatzkrise, in erstaunlicher Vielfalt und einer Qualität, die auch hohe Ansprüche zu erfüllen verspricht. Solche ihren Preis mehr als werten Weine bieten wir hier an. Wir haben sie ihrer herbstlichen Küche zugedacht, gemütlichen Stunden am herbstlichen Essenstisch, aber auch dem Solo-Genuß, der zur Ruhe kommen läßt ich des Tages Müh und Arbeit. Damit Ihre herbstlichen Abende so gemütlich wie erfreulich werden, ohne das berühmte Loch im Geldbeutel. 

      Rosés für Herbst & Winter

      Es gibt anspruchsvolle Rosés, die auch in Herbst und Winter die saisonale Küche und nachhaltige Rosé-Gelüste hinreißend gut zu begleiten verstehen. Vor allem jene hochwertigen Exemplare, die nicht nur banal »fruchtig«, sondern kraftvoll im Geschmack sind, ohne alkoholisch schwer zu sein. Sie haben die »Dritte Dimension im Wein« wieder populär gemacht. Hier ein paar geschmacksintensivere Rosés zum herbstlichen Selbstversuch zu Fisch, Fleisch und Gemüse mit saisonalem Touch.

        Die besondere Herbstwein-Empfehlung

        Es gibt Weine, da denkt man spontan an Herbst, wenn man sie im Glas hat. An feuchtes Laub, fallende Blätter, an eine Wanderung durch den Wald, an Pilze und den Duft wärmenden Kaminfeuers. Ein solcher Weißwein ist »Matre«. Danilo Scenna keltert ihn im süditalienischen Latium auf 800 m Höhe aus den alten autochthonen Rebsorten Maturano und Trebbiano, die dort in berührender Symbiose auf uralten Terrassen an verschiedensten Bäumen entlang wachsen. Archaischer Weinbau einer Biodiversität, die es ihm erlaubt, auf Pflanzenschutz zu verzichten. Der Wein wirkt anregend tiefgründig im Duft, beweist mineralischen Griff auf der Zunge, den er biodynamischer Bewirtschaftung verdankt, spielt wohltuend weich und herbstlich würzig im Mundgefühl und erweist sich im Nachklang als das, was er ist: ein großer Wein zum kleinen Preis.

        2024 Matre, Bianco del Frusinate, D. S. Bio, Latium                              20,50 €

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        Weißweine für gute Stunden


        Wer herbstlichen Viktualien frönt, will auch in Sachen Wein aus dem Vollen schöpfen können. Dazu braucht es Weißweine, die saftig dichte Textur besitzen, ohne alkoholisch schwer zu sein. Sie sollen tiefgründig und charaktervoll sein, um die Küche der Saison mit Nachhalt unterstützen zu können. Da sucht man nach mehr Körper und weniger Säure, frisch darf und sollte er aber sein und im Alkohol nicht zu hoch, um auch gemütliche Stunden, ein gutes Buch oder ein gutes Gespräch ohne kulinarische Begleitung stressfrei und wohltuend mit dem Glas in der Hand genießen zu können. 

          Rotweine für gute Stunden

          Es in Sachen Rotwein allen recht zu machen, ist unmöglich. Die einen trinken nur »runde, weiche« Weine, die anderen mögen es lieber deftiger, wieder anderen kann es gar nicht natürlich genug zugehen in Sachen Gerbstoff-Wirkung. Rotwein bedeutet Gerbstoffe. Um sie geht es, auch wenn viele Rotweintrinker nicht wissen, was sich dahinter verbirgt. In hochwertigen Rotweinen kann man die Qualität der Gerbstoffe buchstäblich fühlen. Sie wirken lang und geschmeidig, können massiv präsent sein und einen Rotwein »dicht gepackt« wirken lassen, ohne die Zunge stumpf und matt zu quälen. Das ist sie dann, die Winzerkunst hinter dem Rotwein. Hier ein paar herbstlich anspruchsvolle Rotweine, ausgewählt nach der Qualität ihrer Gerbstoffe - von deftig und warm bis dicht und raffiniert kühl in der Wirkung. 

            Besondere Weine die berühren

            Guter Wein muß weit mehr können als nur zu schmecken. Je besser er ist, um so mehr gibt es in ihm zu riechen, zu schmecken und zu fühlen. Deshalb ist guter Wein mit der oberflächlich schnellen Beurteilung a la »schmeckt mir/schmeckt mir nicht« nicht zu beurteilen, denn Größe im Wein kann die perfekte Erfüllung bekannter Klischees sein, aber auch die hochindividuelle Abweichung von der »Normalität«. Wie diese eindrucksvoll eigenständigen Weinpersönlichkeiten mit der Erfahrung des »Guten im Wein«, die jeden dieser Weine in Duft und geschmacklicher Wirkung sehr unterschiedlich prägt. Sie sprechen auch ohne Speisebegleitung mit Ihnen.

              Entspannte Schaumweine für gute Momente

              Champagner ist unanständig teuer geworden. Höchste Zeit, sich nach Alternativen umzusehen. Wir haben sie lange vor der Teuerungswelle der Luxus-Blubber gesucht und gefunden, weil wir uns von der Arroganz der Champenoise nicht auf der Nase herumtanzen lassen. Hier also anspruchsvoll feinperlende Schaumweine hochwertiger Qualität mit persistentem Blasenspiel aus langer Reifezeit auf der Hefe in der Flasche. Alle weitgehend zuckerfrei, angenehm belebend und fröhlich feinsinnig in der Perlung.

                Natürlich süß und besonders gut

                Wir wagen es, Ihnen drei Weine mit Restzucker vorzuschlagen, die zu den originellen der Weinwelt gehören. Die nur dezent süße, fröhlich sprudelnde Clairette de Die aus den französischen Westalpen erfreut sich größter Beliebtheit in unserem Sortiment. Ihre feine Süße ist allerdings auch hinreißend frisch und anregend. Die brillant in Szene gesetzte, nur verhalten süß wirkende Spätlese aus Tokaj hat das Zeug zum Meditationstropfen, der einen grauen Abend in erhellendes Licht zu rücken versteht, und der tatsächlich im großen Kupferkessel eingekochte »Vino Cotto« von Emmanuela Tiberi aus den mittelitalienischen Marche ist so ziemlich das verrückteste, originellste und leckerste, was die Zunge an Süße erleben kann. 

                Ein Angebot der Gebr. Kössler & Ulbricht GmbH & Co KG, Nürnberg | Wenn Sie Fragen haben, rufen Sie uns gerne an: 0911 525153