»Capella« rouge IGP Cévennes

Bio-Winzerin Emmanuelle Schoch benennt ihre Weine nach Sternbildern. Der Himmel und die Mondphasen bestimmen schließlich ihre Arbeit. Capella (lat. für „kleine Ziege“) ist reinsortige Carignan und steht für den Hauptstern des Sternbildes Fuhrmann, den sechsthellsten am Nachthimmel, den dritthellsten am Nordhimmel.

So hell wie Capella am Himmel steht, so dunkel steht der Wein im Glas. Carignan, die große alte rote Rebsorte des Mittelmeerraums. Reduktiv im Charakter, also sauerstoffstabil in Weinbereitung und Alterung. Dickschalig, also dunkelfarben und gerbstoffkräftig. Weil von alten Reben stammend, fällt sie hier hochwertig aus, eigenwillig, charaktervoll und unverkennbar in Duft und Geschmack: Intensiv blau wirkend in der Aromatik, die an frisch gespitzten Graphitbleistift erinnert, an Leder, Tabakblätter und kühle, dunkle Früchte. Unaufdringlich zieht frische Säure ihre feinkörnig edlen Gerbstoffe in rauchiger Würze und festem Griff über die Zunge. Tiefgründig samtig, aufregend frisch, lang am Gaumen, den Mund füllend mit dichter, kühler Substanz – das ist Capella von Emmanuelle Schoch aus den südfranzösischen Cevennen. Großer Rotwein für Jahrzehnte des Genusses. Reift spektakulär, schmeckt aber auch heute schon unvergesslich.