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Schmidt Max und der fränkische Silvaner

Silvaner – eine im deutschen Riesling-Rausch immer wieder »vergessene« Rebsorte, die in Franken allerdings hoch geschätzte Leitrebsorte ist und dort wie nirgendwo sonst gehegt und gepflegt wird. Wie bei so vielen anderen Rebsorten auch, ist ihr Ursprung unbekannt. Zwar gibt es Gerüchte, die behaupten, sie käme aus Österreich, weil sie auch »Österreicher-Rebe« genannt wird, doch das scheint eher Winzer-Latein zu sein.

Heute spielt guter fränkischer Silvaner aus der Hand ambitionierter Winzerinnen und Winzer auf Augenhöhe mit den großen Weißweinen der Welt. Es gibt ihn trocken, es gibt ihn edelsüß; es gibt ihn aus konventionellem Anbau, aus ambitionierter Bio- und Biodynamik-Bewirtschaftung, und es gibt ihn auch als Naturwein aus »low intervention«-Weinbereitung.

Silvaner ist eine Rebsorte, die sich, entsprechenden An- und Ausbau vorausgesetzt, als gastronomisch äußerst geschmeidig und flexibel präsentiert: Sie passt zu vielen Gelegenheiten und Gerichten, von Gemüse aller Art, zu Spargel, aber auch Fisch, Huhn, Wild und Rind weiß sie famos zu begleiten. Der ideale Partner bayerischer Regionalküche.

Kein Wunder also, wenn sich der Schmidt Max für die »BR-Freizeit« aufmacht, den Geheimnissen des fränkischen Silvaners auf den Grund zu gehen: Vom Geburtsort in Castell im Steigerwald bis ins Main-Dreieck nach Sulzfeld, wo es ein arriviertes Weingut gibt, dass gleich acht verschiedene Silvaner wie früher im Holzfass ausbaut. Und in Ipsheim in Mittelfranken, das für den Weinbau eher nur Insidern bekannt ist, stellt sich ein junges Paar der Zukunft des Silvaners in der Klima-Krise.  

Wir begleiten den Schmidt Max auf seiner Tour durch Franken mit einem exklusiven Paket, das sechs avancierte Silvaner neuer Generation unterschiedlicher Herkunft und Machart enthält. Zur geschmacklichen Orientierung legen wir eine kleine Bedienungsanleitung bei und wünschen viel Freude beim Blick in die Zukunft des fränkischen Silvaners. 

Die Sendung »Freizeit« läuft im BR Fernsehen

In der Mediathek jederzeit hier zu sehen.