Fisch (Konserve)

Das im Nordwesten Spaniens gelegene Galizien ist für seine phantastischen Meeresfrüchte bekannt. Nicht umsonst versorgt Galizien ganz Spanien mit Frischfisch. An der galizischen Atlantikküste reinigen besonders große Gezeitenunterschiede das Wasser in kleinen Buchten, die man dort „Rias“ nennt; sie versorgen Wasser und Meeregetier mit wertvollen Nährstoffen.
Die Qualität unserer sorgfältig von Hand verstauten und ausschließlich aus Angelfang stammenden Fischkonserven aus Galizien hat sich längst herumgesprochen. Sie sind von herausragender handwerklicher Qualität. Wir zumindest kennen keine Fisch-Konserven auch nur annähernd vergleichbarer Qualität!

Sardinen und Anchovis sind wichtiger Lieferant der sogenannten Omega-3-Fettsäuren, von denen wir viel zu wenig zu uns nehmen. Sie sind deutlich weniger umweltbelastet als die meisten älteren Seefische und avancierten deshalb in den letzten Jahren vom belächelten Billigfisch zur (teuren und gesunden) Spezialität für Liebhaber. Leider wird Fisch aus Wildfang, und damit selbst die Sardine, rar und deshalb teuer.
Unsere Fischkonserven sind, wichtig für den Erhalt der wertvollen Omega-3-Fettsäuren, in Olivenöl eingelegt (und nicht in billiges Sonnenblumenöl, das den Fisch ernährungsphysiologisch wertlos macht!).