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Rillettes Homard »au Yuzu«

Rillettes Homard »au Yuzu« 

Die Luxus-Rillettes von Julien Braun. Bretonischer Hummer (homarus gammarus), den man an seiner blauen Farbe erkennt, ist so ziemlich das feinste, was es an Krebs- und Fischfleisch gibt. Er ist selten geworden, doch an der bretonischen Küste gibt es ihn noch bzw. wieder. Julien Braun verarbeitet ihn hier (38%) zusammen mit ca. 22% Schellfisch, abgeschmeckt mit bretonischer Crème fraiche und aromatisiert mit ca. 0,4% »Yuzu«, einem japanischen Rautengewächs, das dort Veredelungsunterlage für die Satsuma ist. Das Öl der Yuzu-Schale wird gerne in der Parfumindustrie eingesetzt. Julien Braun setzt hier die Zesten ein, weil sie raffinierteres Aroma abgeben, als Zitrone oder Limette. Damit die kalt verarbeitete Masse zusammenhält, geliert er sie mit etwas Agar Agar.

Eine superfeine, aromatisch expressive Nobel-Rillettes, die nur feinstes Baguette und exquisites Weißbrot oder Toast verdient hat. Auch auf sardischem Fladenbrot oder dünnem, noch warmem Hefefladen mundet es ausgezeichnet. Geschmacklich ein Traum. Der perfekte Begleiter zu hochwertig trockenem Champagner und Schaumwein aller Art. Auch großer trockener Chardonnay der Spitzenklasse kommt mit dieser edlen Rillettes bestens zurecht.

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Rillettes Homard »au Yuzu« 

Availability: In stock.

9,80 €
je VPE à 85 g-Glas / 115,29 €/Kg
inkl. MwSt. / zzgl. Versand
Frankreich - Bretagne
Poisson D´Ouest
Art-Nr. SPEZ145
Inhalt 85 g-Glas
seit 2017
Produktbeschreibung

Die Luxus-Rillettes von Julien Braun. Bretonischer Hummer (homarus gammarus), den man an seiner blauen Farbe erkennt, ist so ziemlich das feinste, was es an Krebs- und Fischfleisch gibt. Er ist selten geworden, doch an der bretonischen Küste gibt es ihn noch bzw. wieder. Julien Braun verarbeitet ihn hier (38%) zusammen mit ca. 22% Schellfisch, abgeschmeckt mit bretonischer Crème fraiche und aromatisiert mit ca. 0,4% »Yuzu«, einem japanischen Rautengewächs, das dort Veredelungsunterlage für die Satsuma ist. Das Öl der Yuzu-Schale wird gerne in der Parfumindustrie eingesetzt. Julien Braun setzt hier die Zesten ein, weil sie raffinierteres Aroma abgeben, als Zitrone oder Limette. Damit die kalt verarbeitete Masse zusammenhält, geliert er sie mit etwas Agar Agar.

Eine superfeine, aromatisch expressive Nobel-Rillettes, die nur feinstes Baguette und exquisites Weißbrot oder Toast verdient hat. Auch auf sardischem Fladenbrot oder dünnem, noch warmem Hefefladen mundet es ausgezeichnet. Geschmacklich ein Traum. Der perfekte Begleiter zu hochwertig trockenem Champagner und Schaumwein aller Art. Auch großer trockener Chardonnay der Spitzenklasse kommt mit dieser edlen Rillettes bestens zurecht.

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Deklarationen

Die Luxus-Rillettes von Julien Braun. Bretonischer Hummer (homarus gammarus), den man an seiner blauen Farbe erkennt, ist so ziemlich das feinste, was es an Krebs- und Fischfleisch gibt. Er ist selten geworden, doch an der bretonischen Küste gibt es ihn noch bzw. wieder. Julien Braun verarbeitet ihn hier (38%) zusammen mit ca. 22% Schellfisch, abgeschmeckt mit bretonischer Crème fraiche und aromatisiert mit ca. 0,4% »Yuzu«, einem japanischen Rautengewächs, das dort Veredelungsunterlage für die Satsuma ist. Das Öl der Yuzu-Schale wird gerne in der Parfumindustrie eingesetzt. Julien Braun setzt hier die Zesten ein, weil sie raffinierteres Aroma abgeben, als Zitrone oder Limette. Damit die kalt verarbeitete Masse zusammenhält, geliert er sie mit etwas Agar Agar.

Eine superfeine, aromatisch expressive Nobel-Rillettes, die nur feinstes Baguette und exquisites Weißbrot oder Toast verdient hat. Auch auf sardischem Fladenbrot oder dünnem, noch warmem Hefefladen mundet es ausgezeichnet. Geschmacklich ein Traum. Der perfekte Begleiter zu hochwertig trockenem Champagner und Schaumwein aller Art. Auch großer trockener Chardonnay der Spitzenklasse kommt mit dieser edlen Rillettes bestens zurecht.

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Allergene

Fisch: Ja
Milch: Ja

Inhaltsstoffe

Hummer (Homarus Gammarus) 38%, Schellfisch 22%, Crème Fraiche, Salz, Yuzu 0,5%, Pfeffer, Geliermittel: Agar Agar

Nährwerte

Eiweiß: 16g
Fett: 11,2g
Fettsäure: 16g
Kohlenhydrate: 3,2g
Salz: 0,8g

Erstinverkehrbringer

Gebr. Kössler & Ulbricht GmbH & Co KG
Nordostpark 78
90411 Nürnberg