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Der Herbst und seine Weine

Nach den prallen Aromen sommerlicher Reife ziehen Wildfleisch, Kürbis und Lauch, Pilze, Kohl und die ersten Wintergemüse in die Küche ein; sie wird aromatisch dunkler, würziger, erdiger, verliert an Frucht und Frische, wird dafür aber wärmend. 

Dazu passen gemütliche Wohlfühl-Weine, die den Mund füllen, statt mit frischer Säure anzuregen. Unsere herbstlichen Wein-Empfehlungen haben wir nach ihrer geschmacklichen Eignung ausgesucht, nicht nach einem möglichst günstigen Preis. Wir wünschen schöne Herbsttage in der Natur und gemütliche Herbstabende mit guten Gesprächen bei einer guten Flasche Wein.

Warum färbt sich das Laub im Herbst?

Die Laubfärbung. Sie ist ein ähnliches Wunder wie die Photosynthese, die im Frühjahr die Blätter wachsen läßt, um uns Menschen mit jenem Sauerstoff zu versorgen, den wir zum Überleben auf unserem Planeten brauchen. Deshalb hier mehr zum Phänomen der sich erst verfärbenden, dann fallenden Blätter. 

Reichlich herbstliche Weine

Gemütlich, anregend, wohltuend

Herbstliche Weißweine


Weißweine für den Herbst glänzen nicht mit Säure, sondern erfreuen durch ein wohltuend harmonisches Mundgefühl. Sie sollen sich »gut« anfühlen im Mund und die kräftigeren Aromen der herbstlichen Küche mit wärmendem Charakter anregend begleiten können. Wir orientieren uns am Mundgefühl der Weine und berücksichtigen die ganze Bandbreite an Stilen und Charakteren, die Weißwein heute so spannend macht.

    Herbstliche Rotweine


    Rotwein für den Herbst soll glücklich machen. Es gibt ihn in erstaunlicher Vielfalt und Qualität, die hohe Ansprüche zu erfüllen verspricht, zum erstaunlich günstigen Preis. Für Ihre herbstliche Küche, für gemütliche Stunden im Kreise der Familie, aber auch für den Solo-Genuß, der zur Ruhe kommen läßt nach des Tages Müh und Arbeit. 

      Rosé für Herbst & Winter

      Es gibt köstliche Rosés, die auch in der grauen Jahreszeit die saisonale Küche perfekt zu begleiten und nachhaltige Rosé-Gelüste zu befriedigen verstehen. Hier ein paar ausgesuchte Exemplare, die im Geschmack so duftig wie kraftvoll zupacken, ohne alkoholisch üppig zu sein. Die »Dritte Dimension im Wein«, so populär wie noch nie.

        Weine zum Kürbis

        Wir empfehlen säureärmere Weißweine, denn Kürbisse haben eine stärkehaltige Konsistenz und einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten. Um da mithalten zu können, sollten begleitende Weine Frische und Frucht besitzen und Dichte und Struktur im Mundgefühl mitbringen. Als besonders geeignet haben sich trockene spontanvergorene Weißweine aus aromatischen oder autochthonen Rebsorten mit fester Struktur und verhaltener Säure erwiesen, wie z. B. Muscat / Muskateller, oder auch die säurearmen Falanghin aus Süditalien oder Viognier aus Frankreich. Wir bieten hier aber noch viele weitere mögliche Begleiter des beliebten Herbst-Gemüses an. Rezepte gibt es reichlich. Ihrer Küchenphantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wir wünschen eine kreative Kürbis-Saison

        Der besondere Herbstwein 

        Es gibt Weine, da denkt man unweigerlich an Herbst, wenn man sie im Glas hat. An feuchtes Laub, fallende Blätter, an eine Wanderung durch den Wald. Ein solcher Weißwein ist »Matre«. Danilo Scenna keltert ihn im italienischen Latium auf 800 m Höhe aus den uralten lokalen Rebsorten Maturano und Trebbiano. Sie stehen in berührender Symbiose auf uralten Terrassen und wachsen dort an Bäumen entlang. Archaischer Weinbau einmaliger Biodiversität. Der Wein? Enorm tiefgründig im Duft; weich, aber mineralisch griffig auf der Zunge; im Mundgefühl geschmeidig und saftig und herbstlich würzig. Im Nachklang zeigt er, was er ist: großer Wein zum kleinen Preis.

        2024 Matre Bianco del Frusinate, D.S. Bio | 19,90 € | Hier bestellen

        Weißwein für gemütliche Stunden


        Er besitzt saftig dichte Textur, ohne alkoholisch schwer zu sein, ist tiefgründig und charaktervoll, um die Küche der Saison mit Nachhalt unterstützen zu können. Da sucht man nach mehr Körper und weniger Säure, um gemütliche Stunden bei einem guten Buch oder einem guten Gespräch auch ohne kulinarische Begleitung stressfrei und wohltuend genießen zu können. 

          Rotwein für gemütliche Stunden

          Es in Sachen Rotwein allen recht zu machen, ist unmöglich, denn: Rotwein bedeutet Gerbstoffe. In hochwertigen Rotweinen kann man ihre Qualität buchstäblich fühlen. Sie wirken lang und geschmeidig, können massiv präsent sein und einen Rotwein »dicht gepackt« wirken lassen. Das ist sie dann, die Winzerkunst hinter dem Rotwein. Hier ein paar herbstlich anspruchsvolle Rotweine - von deftig und warm bis dicht und raffiniert in der Wirkung. 

            Große Weine, die berühren

            Guter Wein muß weit mehr können als nur irgendwie »gut« zu schmecken. Wie diese eindrucksvoll eigenständigen Weinpersönlichkeiten mit der Erfahrung des »Guten im Wein«, die jeden dieser Weine in Aura, Duft und geschmacklicher Wirkung sehr unterschiedlich prägt. Sie sprechen auch ohne Speisebegleitung mit Ihnen.

               Schaumwein für gute Momente

              Champagner ist unanständig teuer geworden. Höchste Zeit, sich nach Alternativen umzusehen. Wir haben sie lange vor der Teuerungswelle der Luxus-Blubber gesucht und gefunden, weil wir uns von der Arroganz der Champenoise nicht auf der Nase herumtanzen lassen. Hier also anspruchsvoll feinperlende Schaumweine hochwertiger Qualität mit persistentem Blasenspiel aus langer Reifezeit auf der Hefe in der Flasche. Alle weitgehend zuckerfrei, angenehm belebend und fröhlich feinsinnig in der Perlung.

                Natürlich süß

                Wir schlagen hier ein paar herbstlich festliche Weine mit Restzucker vor, die zu den originellen der Weinwelt gehören. Sie haben das Zeug zum Meditationstropfen, der einen grauen Abend in erhellendes Licht zu rücken versteht. Natürliche Süße für Glücksgefühle der Sinnlichkeit. Wenn Sie Lust haben, können Sie sich dazu ja kulinarisch adäquate süße Highlights ausdenken

                  Ein Angebot der Gebr. Kössler & Ulbricht GmbH & Co KG, Nürnberg | Wenn Sie Fragen haben, rufen Sie uns gerne an: 0911 525153