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Unsere Empfehlungen für Schneetage und frostige Temperaturen   

Wein ohne Alkohol

Was man über ihn wissen sollte

Weinbau am Etna auf Sizilien

Ciro Biondi ist eine Winzerlegende von der Südseite des Vulkans Etna, hoch über Catania. Seine Reben ziehen sich an den Hängen längst erloschener Vulkankrater hinauf. Das Video hier zeigt den Flug über einen seiner beeindruckenden Weingärten, in dem jeder Rebstock, einzeln an einem Holzpfahl fixiert, auf tiefgründig schwarzer Vulkanasche steht. Auf jeder Parzelle steht die gleiche lokale rote Rebsorte des Etna, Nerello mascalese. Mit jedem Höhenmeter, den die Terrassen zum Kraterrand aufsteigen, ändert sich die Struktur des Bodens, die chemische Zusammensetzung, das Wasserspeichervermögen, weshalb jede einzelne Parzelle einen etwas anders schmeckenden Wein liefert, die er in einer seiner Lagen-Cuvées zusammenfasst.

Wie sehr der vulkanische Boden hier Reben und Beeren prägt, schmeckt man auch in den Weißweinen des Etna, die vibrierende Eigenart, großen Charakter und ein einmalig dicht wirkendes Mundgefühl vermitteln. Mehr von Ciro Biondi >>

Der Boden. Mehr als nur »Dreck«

Unser Qualitätskonzept »Wein radikal anders« setzt intaktes Boden-Leben voraus: Damit unsere Winzerinnen ihre Moste natürlich, also ohne Zusatzstoffe, »spontan« vergären können (Voraussetzung für die Qualität, die wir suchen), müssen ihre Böden »lebendig« und gesund sein, dürfen also nicht tot gespritzt und synthetisch gedüngt sein. Nur dann kann ihr Bodenleben über das Netzwerk der Mykorrhiza-Pilze die Trauben mit jenen Nährstoffen versorgen, die für den Start der natürlich wilden Gärung und deren reibungslosen Ablauf unabdinglich sind. Ohne lebendigen Boden keine spontane Gärung, ohne sie kein Charakter im Wein, wie wir ihn suchen. Boden ist mehr als nur der Dreck an unseren Schuhen.

Da wir Normalbürger nur wenig über den Boden und seine Funktionen wissen, hier ein kurzweiliger und sehr informativer Beitrag des Bayrischen Rundfunks zum Thema, den dieser damals, um ihn überhaupt senden zu können, in den frühsonntäglichen Kirchenfunk verlegen mußte: 25 Minuten Hörgenuss für mehr Gefühl für den Boden.

Wer suchet, der findet

Kauft ihr nicht auch oft, was ihr schon kennt? Das würde erklären, warum weniger als zehn Rebsorten den Weinmarkt dominieren und die grosse Masse der Weine dank der Kellerwirtschaft den immer gleichen geschmacklichen Klischees folgt.

Unsere Weine sind anders. Sie nehmen euch mit zu spannend unbekannten Rebsorten, in besonders hohe, kühle, steile oder ungewöhnliche Weingärten, auf Inseln oder zu Vulkanen, zu wagemutigen Winzerinnen und Winzern, die ihre Reben auf lebendigen Böden kultivieren und deshalb deren Trauben ohne die vielen erlaubten Zusatzstoffe verarbeiten können. Ihre Weine gären natürlich und schmecken deshalb unerwartet ehrlich und ungeschminkt. Weil es das, was jedem schmeckt, schon an jeder Ecke gibt, laden wir euch hier zur aufregenden Suche nach dem echten Weinerleben ein. Pauschal-Urlaub ist schön, aber nur Reisen bildet. Mehr hier >>

»WEIN RADIKAL ANDERS«

Lebendige Böden für spontane Gärung ohne Zusatzstoffe. Vielfalt statt Einfalt. Kultur statt nur Natur.

Qualität im Wein aus kritischer Sicht auf Mensch und Weinbau. Kompetenz statt KI.

Neu auf Lager

Unsere aktuellen Zugänge in der Reihenfolge ihres Eintreffens. Wenn ihr hier regelmäßig vorbeischaut, verpaßt ihr weder euren Lieblings-Winzer noch euren Lieblings-Wein und seid stets über unsere Importe und Einkäufe informiert. Die Rubrik ist so aktuell, daß oft noch Flaschenbild und Beschreibung fehlen. Sie reichen wir umgehend nach, denn wir schreiben unsere Texte frei von KI selbst. Unsere Weinbeschreibungen möchten euch schließlich geschmacklich nachvollziehbare und sprachlich verständliche Orientierung bieten. Ohne sinnlose Punktebewertungen und ausgrenzende Insider-Sprache. 

Unsere Weine sind für alle da, nicht nur für Freaks, »Kenner« und Nerds. Auch wenn der Name »Weinhalle« wie ein Großbetrieb oder Großhandel klingt, wir sind beides nicht! Wir sind ein Familienbetrieb, bei dem jede und jeder kaufen kann. Wir beraten euch gerne persönlich (Tel. +49 911 525153) und ausdrücklich abseits jenes elitären Anspruchs, den der Weinhandel so gerne vor sich herträgt.

    Küche & Wein

    Historisch gesehen war Wein über Jahrhunderte hinweg hygienisch sicherer Wasserersatz. Sauberes Trinkwasser steht uns schließlich erst seit der Neuzeit zur Verfügung. Deshalb gehören Küche und Wein kulturell zusammen, sie werden schließlich jeweils füreinander gemacht. Viele von euch möchten mehr über den passenden Wein zum Essen wissen. Das läßt sich nicht pauschalisieren, doch ihr Zusammenspiel folgt erprobten Regeln, die wir hier jeweils zu beschreiben versuchen (ruft uns gerne an, wenn ihr Fragen habt):

    K&U auf YouTube

    Guter Wein muß »schmecken«. Doch hinter gutem Wein steckt mehr als nur persönliche Geschmackserfahrung. Denkt zum Beispiel an die Menschen, die ihn mit ihrem Engagement und ihrer Lebenszeit für uns produzieren. Oder denkt an die Produktionsbedingungen, die uns alle betreffen, auch wenn wir sie im Wein nicht schmecken können: an Luft- und Wasserverschmutzung durch Pestizide, an kaputte, versiegelte Böden im konventionellen Weinbau, an Spritzmittelrückstände und Schwermetalle im Wein. Nicht schön, aber Tatsache.    
    Deshalb steckt für uns Qualität im Wein vor allem in den Menschen, die ihre Böden, auf denen ihre Reben stehen, mit Respekt, Kompetenz und dem Wissen um ihre Bedeutung für Mensch und Gesundheit regenerativ bewirtschaften. Begleitet uns in diesem Video zu drei Herzenswinzern, die so denken und arbeiten, wie wir uns das wünschen. Für Weine, die mehr können als nur zu »schmecken«.

    Die K&U-Wein-Abonnements

    Eure  Weinschule zu Hause. In vier verschiedenen Abonnements, ohne jede Verpflichtung. Formlos, schnell und einfach hier abzuschließen und einfach zu kündigen: Anruf oder Mail genügt. 

    Bewußt anders als andere: Wir packen nicht lieblos irgendwelche Flaschen in einen Karton. Wir informieren anspruchsvoll, inhaltlich spannend, kompetent und kritisch über Wein, denn bewußter Genuß will erlernt sein und geübt werden. 

    Unsere Abonnements möchten euer Interesse am Wein wecken und eure persönliche Wein-Erfahrung bereichern. Zu Hause im Kreise der Familie, mit Freundinnen und Freunden oder Bekannten. Deshalb beschreiben wir die Weine in jedem Abo ausführlich, um euch Kriterien für Qualität zu vermitteln. Das findet ihr so nur bei uns: Exemplarische Ausgabe


    Unsere Winzerinnen & Winzer