»Timorasso« Colli Tortonesi bianco (Derthona)

Chiara Penati und ihr Lebensgefährte Michele widmen sich der mystischen weißen Rebsorte Timorasso mit Inbrunst und Leidenschaft. Sie haben ihre Reben erst vor wenigen Jahren gepflanzt. Ihr Jahrgang 2022 zeigt die ganze Pracht der unbekannten, unter Kennern aber hochverehrten Rebsorte: In einem fast schmalzig gelben Mundgefühl schimmert eine straffe, angenehm lebendige Säureader hindurch, die den Wein in einem ganz eigenwilligen Mundgefühl voller Saft und Frische über die Zunge zieht. Mundwässernd präsentiert sich der Wein, trotz seines hohen Alkoholgehaltes, für den Rebsorte nun mal bekannt ist. Die Balance zwischen Frische und Alkohol zu finden, ist hier der Winzer Kunst. 

Im gelbwürzigen Duft geröstete Mandeln, weiße Blüten, Kräuter und eine Menge Steine. Im Mundgefühl erinnert der Wein an großen reifen Chardonnay, besitzt aber zugleich eine Exotik in der Frucht, die ihn einmalig macht. Wenn Timorasso so gekonnt verarbeitet wird wie bei Chiara und Michele, also extrem gesund und selektiv gelesen wird, spontan vergoren wird und dann mit Geduld lange auf der Hefe ausgebaut wird, hier in großen Betontanks, kann er über Jahre und sogar Jahrzehnte reifen. Servieren Sie den Wein zu Gerichten, in denen aromatisch die Farbe Gelb eine tragende Rolle spielt.