»Nouveau Nez« Petillant Naturel
Petillant Naturel ist, neben Crémant und Champagner, die dritte Schaumwein-Kategorie mit Appellation in Frankreichs. »Nouveau Nez« ist so ein Naturschaumwein, hier aus reiner Chenin Blanc. Loire pur. Ohne Zusatz von Zucker, Hefe und Schwefel zum Schäumen gebracht.
Was so einfach klingt, ist so einfach nicht, denn der Most muß die für eine reibungslose Gärung notwendigen Nährstoffe für die Hefen enthalten, sonst überschreitet er die in den Appellations-Statuten vorgeschriebenen maximal 5 g/l Restzucker, er muß also durchgären, bis er wirklich trocken ist. Das schafft er nur, wenn er aus gesunden Trauben gekeltert wurde, die auf lebendigem Boden wuchsen. Aus konventionellem Chemieanbau ist hochwertiger PetNat nicht zu produzieren. Gut für Sie, gut für unsere Philosophie. Klar, daß die Perlung nicht so persistent ist wie im Champagner, dafür dominiert hier die Qualität des Grundweines Geschmack und Charakter. Knochentrocken, erstaunlich feinperlig und angenehm geschmeidig im Mundgefühl. Ein köstlicher Auftakt, fröhliche Entspannung und ein nettes Wortspiel: »Nouveau Nez« könnte gesprochen als »Das Neugeborene« übersetzt werden, geschrieben bedeutet es so viel wie »Frische Nase«. Chenin Blanc in einer neuen, anderen Verabreichungsform, die durch die Gärhefe frischer riecht als ihre stille Version.
Bio-Kontrollstelle: FR-Bio-01
Abbildung ist beispielhaft.
Petillant Naturel ist, neben Crémant und Champagner, die dritte Schaumwein-Kategorie mit Appellation in Frankreichs. »Nouveau Nez« ist so ein Naturschaumwein, hier aus reiner Chenin Blanc. Loire pur. Ohne Zusatz von Zucker, Hefe und Schwefel zum Schäumen gebracht.
Was so einfach klingt, ist so einfach nicht, denn der Most muß die für eine reibungslose Gärung notwendigen Nährstoffe für die Hefen enthalten, sonst überschreitet er die in den Appellations-Statuten vorgeschriebenen maximal 5 g/l Restzucker, er muß also durchgären, bis er wirklich trocken ist. Das schafft er nur, wenn er aus gesunden Trauben gekeltert wurde, die auf lebendigem Boden wuchsen. Aus konventionellem Chemieanbau ist hochwertiger PetNat nicht zu produzieren. Gut für Sie, gut für unsere Philosophie. Klar, daß die Perlung nicht so persistent ist wie im Champagner, dafür dominiert hier die Qualität des Grundweines Geschmack und Charakter. Knochentrocken, erstaunlich feinperlig und angenehm geschmeidig im Mundgefühl. Ein köstlicher Auftakt, fröhliche Entspannung und ein nettes Wortspiel: »Nouveau Nez« könnte gesprochen als »Das Neugeborene« übersetzt werden, geschrieben bedeutet es so viel wie »Frische Nase«. Chenin Blanc in einer neuen, anderen Verabreichungsform, die durch die Gärhefe frischer riecht als ihre stille Version.
- Alkohol: 12.5 Vol %
- Ausbau: Edelstahltank
- Gärung: Spontan | Naturhefe
- Bewirtschaftung: Biodynamisch
- Bodenart: Silex | Feuerstein
- Degorgiert: November 2025
- Rebfläche: 15,5 ha
- Trinkreife: sofort - 2030+
- Restzucker: 3,1 g/l
- pH-Wert: 3,25
- Schwefeldioxid über 10 mg/l: Nein
- Säureabbau: Ja
- Verschlussart: Sektkork
- Vegan: Ja
- Dekantieren: Nein
- Manuvin®: Ja
- Wissenswert: Naturschaumwein PetNat | Ungeschwefelt | Keine Zusätze