Honig / Marmelade

Guter Honig sollte immer Bio-Honig sein. Auch wenn ‚Bio’ im Honig nicht zu realisieren ist. Bienen befliegen nicht ausschließlich ökologisch bewirtschaftete Flächen. Deswegen sollte es beim Honig (ähnlich wie beim Wein) heißen: „Honig aus ökologischer Bienenhaltung“.
Bio-Imker müssen die EU-Öko-Verordnung und die Auflagen ihrer Verbände (Demeter, Bioland, Naturland, Nature & Progrés) einhalten. Neben der Aufstellung der Bienenvölker auf ökologisch bewirtschafteten bzw. naturbelassenen Flächen sind es Auflagen im Sinne der wesensgemäßen Bienenhaltung, die neben der schonenden Behandlung des Honigs rückstandsfreien Honig garantieren. Bienenstock aus natürlichen Materialien, ungeteiltes Brutnest aus Naturwabenbau, Vermehrung über natürlichen Schwarmtrieb, Überwinterung der Bienen auf eigenem Honig (also ohne Zufütterung von Zucker) und Varroabehandlung nur mit organischen Säuren.
Unser Bio-Honig aus dem Lozère erfüllt all diese (und viel mehr) Auflagen und liefert fast einmaliges Honigerlebnis.

Gute Marmeladen sind, wie guter Honig, selten geworden. In Sizilien und der Provence fanden wir handwerklich arbeitende Bio-Betriebe, die noch schonend in großen Kupferkesseln langsam und bei niedriger Temperatur Marmeladen aus Agrumen bzw. Feigen eigener Produktion herstellen. Marmeladen einer Reinheit und Intensität, wie man sie kaum noch kennt. Süße Vergnügen besonderer Art.