Spätburgunder »Rosé«
Simone Adams Rosé aus Ingelheim. Großer Ruf ging Ingelheim einst voraus. Weil die Böden dort Carbonatgehalte von über 70% besitzen und damit denen von Burgund verblüffend gleichen. Sie prägen aus dem Ort in Duft, Geschmack und Wirkung als die am stärksten vom Kalk beeinflußte Weinlandschaft Rheinhessens.
Für ihren Rosé verwendet Simone Adams Pinot Noir-Trauben aus diversen Lagen, wobei sie diese bewußt früh für die Rosé-Produktion erntet. Weil ihr der Saftabzug bei der Rotweinproduktion zu dünn erscheint, setzt sie auf Direktpressung ganzer Trauben. Den Most baut sie spontan im Edelstahltank auf der Vollhefe aus, auf der der Wein bis zur Abfüllung auch reift. Keine Schönung, keine Filtration, wenig Schwefel, der Wein ist knochentrocken. Es entsteht ein würzig-duftiger Rosé, der seine Rebsorte exemplarisch zeigt in dezent rauchiger Aromatik, durchsetzt von roten Beeren und einem Hauch orientalischer Gewürze. Im Mund zupackend griffig und insofern ideal für sommerliche Aroma-Küche, weil sich dieser Rosé kulinarisch sehr vielfältig durchzusetzen versteht. Noch ein wenig jung, aber vermutlich auch in 2-3 Jahren noch mit grossem Genuß zu zelebrieren. Richtig guter Rosé mit Griff und Substanz.
Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-022
Abbildung ist beispielhaft.
Simone Adams Rosé aus Ingelheim. Großer Ruf ging Ingelheim einst voraus. Weil die Böden dort Carbonatgehalte von über 70% besitzen und damit denen von Burgund verblüffend gleichen. Sie prägen aus dem Ort in Duft, Geschmack und Wirkung als die am stärksten vom Kalk beeinflußte Weinlandschaft Rheinhessens.
Für ihren Rosé verwendet Simone Adams Pinot Noir-Trauben aus diversen Lagen, wobei sie diese bewußt früh für die Rosé-Produktion erntet. Weil ihr der Saftabzug bei der Rotweinproduktion zu dünn erscheint, setzt sie auf Direktpressung ganzer Trauben. Den Most baut sie spontan im Edelstahltank auf der Vollhefe aus, auf der der Wein bis zur Abfüllung auch reift. Keine Schönung, keine Filtration, wenig Schwefel, der Wein ist knochentrocken. Es entsteht ein würzig-duftiger Rosé, der seine Rebsorte exemplarisch zeigt in dezent rauchiger Aromatik, durchsetzt von roten Beeren und einem Hauch orientalischer Gewürze. Im Mund zupackend griffig und insofern ideal für sommerliche Aroma-Küche, weil sich dieser Rosé kulinarisch sehr vielfältig durchzusetzen versteht. Noch ein wenig jung, aber vermutlich auch in 2-3 Jahren noch mit grossem Genuß zu zelebrieren. Richtig guter Rosé mit Griff und Substanz.
- Alkohol: 12 Vol %
- Ausbau: Edelstahltank
- Gärung: Spontan | Naturhefe
- Bewirtschaftung: Biodynamisch
- Bodenart: Kalkmergel
- Rebfläche: 10 ha
- Trinkreife: sofort - 2029
- Restzucker: 1,1 g/l
- pH-Wert: 3,4
- Schwefeldioxid über 10 mg/l: Ja
- Säureabbau: Ja
- Verschlussart: Alternativkork
- Vegan: Ja
- Dekantieren: Ja
- Manuvin®: Ja
- Wissenswert: unfiltriert (leichte Trübung) | ungeschönt | keine Zusatzstoffe | minimal geschwefelt