Silvaner »Alte Reben«
Stephan Kraemer ist ein Winzer voller Widersprüche, aber der heute sicher aufregendste in Franken. Niemand wagt, was er wagt. Seine Weine sind wegweisend, verweigern sich jedwedem Klischee, auch dem des Naturweines. Sie brauchen Zeit und zeigen sich auch nach zehn und mehr Jahren auf der Flasche rasant frisch und mundfüllend lebendig - sie altern nicht, sie reifen.
Stephans »Alte Reben« 2020 sind das Beste, was er bisher produziert hat. Ungewöhnlich komplex, anspruchsvoll, fordernd, und doch fast selbstverständlich verständlich im Mundgefühl. Ein großer Silvaner, der zeigt, was die Rebsorte könnte. Braucht eine gewisse Temperatur, um sich entfalten zu können. Präsentiert sich dann trocken, mundfüllend kühl, in der Konsistenz fast seidig, in der Wirkung dicht gepackt und aromatisch leise voll fränkischer Würze. Da leuchtet der Silvaner in neuem Licht. Rassig trocken und mineralisch präzise wie großer weißer Burgunder läuft er über die Zunge. Einfach mal auf sich wirken lassen - ohne Erwartungshaltung, ohne festes Bild von Silvaner im Kopf. Neugierig und offen für Neues, vor allem für Gerbstoffe im Weißwein, die dieser, an große historische Vorbilder erinnernd, die längst in Vergessenheit geraten sind, reichlich besitzt, weil er auf den Beerenschalen langsam über Monate vergor und mazerierte. Ein Silvaner wegweisender Größe. Bravo, Stephan!
Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-005
Abbildung ist beispielhaft.
Stephan Kraemer ist ein Winzer voller Widersprüche, aber der heute sicher aufregendste in Franken. Niemand wagt, was er wagt. Seine Weine sind wegweisend, verweigern sich jedwedem Klischee, auch dem des Naturweines. Sie brauchen Zeit und zeigen sich auch nach zehn und mehr Jahren auf der Flasche rasant frisch und mundfüllend lebendig - sie altern nicht, sie reifen.
Stephans »Alte Reben« 2020 sind das Beste, was er bisher produziert hat. Ungewöhnlich komplex, anspruchsvoll, fordernd, und doch fast selbstverständlich verständlich im Mundgefühl. Ein großer Silvaner, der zeigt, was die Rebsorte könnte. Braucht eine gewisse Temperatur, um sich entfalten zu können. Präsentiert sich dann trocken, mundfüllend kühl, in der Konsistenz fast seidig, in der Wirkung dicht gepackt und aromatisch leise voll fränkischer Würze. Da leuchtet der Silvaner in neuem Licht. Rassig trocken und mineralisch präzise wie großer weißer Burgunder läuft er über die Zunge. Einfach mal auf sich wirken lassen - ohne Erwartungshaltung, ohne festes Bild von Silvaner im Kopf. Neugierig und offen für Neues, vor allem für Gerbstoffe im Weißwein, die dieser, an große historische Vorbilder erinnernd, die längst in Vergessenheit geraten sind, reichlich besitzt, weil er auf den Beerenschalen langsam über Monate vergor und mazerierte. Ein Silvaner wegweisender Größe. Bravo, Stephan!
- Alkohol: 12.5 Vol %
- Ausbau: Edelstahl | Holz
- Gärung: Spontan | Naturhefe
- Bewirtschaftung: Biologisch
- Bodenart: Muschelkalk
- Rebfläche: 5 ha
- Trinkreife: sofort - 2030+
- Restzucker: 0,0 g/l
- pH-Wert: 3.18
- Schwefeldioxid über 10 mg/l: Ja
- Säureabbau: Ja
- Verschlussart: Naturkork
- Vegan: Ja
- Dekantieren: Unbedingt 1-2 h vor Genuß
- Manuvin®: Ja
- Wissenswert: Nicht zusätzlich geschwefelt | Intrazelluläre Vergärung (maischevergoren) | Naturland® zertifiziert