»L´Ancestral« PetNat blanco

Ein Petillant Naturel, ein Naturschaumwein, der ohne Impfung mit Zucker und Hefe zu seinem feinen Perlenspiel kam. Gekeltert aus 100% Parellada, einer der drei Cava-Rebsorten. Die Trauben der über 40 Jahre alten Reben werden von Hand gelesen, mitsamt dem Stielgerüst schonend abgepresst, der erhaltene Most im Betontank spontan per natürlich wilder Hefe vergoren. Wenn der Most noch 24 Gramm Restzucker hat, wird er ohne Schwefel auf der Hefe auf Flasche gefüllt, mit einem Kronenkorken verschlossen und gärt dort natürlich weiter, bis die Kraft der Hefe am Ende ist. 

Weil der Wein nicht degorgiert, also nicht per Gegendruck von der Gärhefe abgezogen wird, ist er naturtrüb, was ihm ein cremiges Mundgefühl verleiht, durchzogen von feinem Perlenspiel und floralem Duft, der an Zitrone, Apfel und weiße Frühlingsblüten erinnert. Durch frühe Lese besitzt der preiswerte Natur-Schäumer angenehm leichten Alkohol, seine Perlung agiert fein und leise, löst sich auf der warmen Zunge belebend und sorgt so für animierende Frische im Mundgefühl. Ein so simpler wie gelungener Natur-Schaumwein aus ungewöhnlicher Rebsorte, der den perfekten Begleiter heißer Tage und lauer Nächte gibt. Auf jeden Fall anspruchsvoller als der gängige Durchschnitts-Schäumer.