»Clef de Sol« Touraine rouge
Rotwein aus der Touraine an der Loire. Coralie und Damien Delecheneau haben ihren roten »Clef de Sol«, übersetzt der »Schlüssel zum Boden«, namentlich an den Notenschlüssel angelehnt, der vorgibt, wie Musik zu spielen ist. Hier ist der Schlüssel der Boden, auf dem zu 60 % alte Cabernet Franc-Reben stehen, zu 40 % Cot, wie hier die Rebsorte Malbec genannt wird. Ein unscheinbarer Hügel mit einer Auflage aus rotem Lehm, durchsetzt mit viel Feuerstein, auf einem Kalkhügel mitten in einem ausufernden Neubaugebiet. Wie in Bordeaux wuchern auch an der Loire die Städte zunehmend in die besten Weinlagen, die inzwischen mit allen Mitteln gegen die Boden-Spekulanten verteidigt werden müssen.
Nur in der Touraine gelingt Cot/Malbec derart tiefgründig. Hier sind es alte Reben, die für den magischen Touch an Frische und Tiefe in einem Wein sorgen, der sich fein poliert und nobel samtig in durchdringend kühler Expressivität präsentiert. Coralie extrahiert die Trauben schonend und sehr gekonnt in kleinen konischen Betontanks. Sie reift den Wein und seine feingeschliffenen Gerbstoffe anschließend über ein Jahr in gebrauchten Holzfässern unterschiedlicher Größe auf der Vollhefe und füllt ihn dann ohne Filtration ab. Fünf bis zehn Jahre schätzt sie als Reifepotential, doch verweist sie stolz darauf, daß ihre schonende Weinbereitung ihn auch schon jung mit grossem Genuß zelebrieren läßt.
Bio-Kontrollstelle: FR-Bio-01
Abbildung ist beispielhaft.
Rotwein aus der Touraine an der Loire. Coralie und Damien Delecheneau haben ihren roten »Clef de Sol«, übersetzt der »Schlüssel zum Boden«, namentlich an den Notenschlüssel angelehnt, der vorgibt, wie Musik zu spielen ist. Hier ist der Schlüssel der Boden, auf dem zu 60 % alte Cabernet Franc-Reben stehen, zu 40 % Cot, wie hier die Rebsorte Malbec genannt wird. Ein unscheinbarer Hügel mit einer Auflage aus rotem Lehm, durchsetzt mit viel Feuerstein, auf einem Kalkhügel mitten in einem ausufernden Neubaugebiet. Wie in Bordeaux wuchern auch an der Loire die Städte zunehmend in die besten Weinlagen, die inzwischen mit allen Mitteln gegen die Boden-Spekulanten verteidigt werden müssen.
Nur in der Touraine gelingt Cot/Malbec derart tiefgründig. Hier sind es alte Reben, die für den magischen Touch an Frische und Tiefe in einem Wein sorgen, der sich fein poliert und nobel samtig in durchdringend kühler Expressivität präsentiert. Coralie extrahiert die Trauben schonend und sehr gekonnt in kleinen konischen Betontanks. Sie reift den Wein und seine feingeschliffenen Gerbstoffe anschließend über ein Jahr in gebrauchten Holzfässern unterschiedlicher Größe auf der Vollhefe und füllt ihn dann ohne Filtration ab. Fünf bis zehn Jahre schätzt sie als Reifepotential, doch verweist sie stolz darauf, daß ihre schonende Weinbereitung ihn auch schon jung mit grossem Genuß zelebrieren läßt.
- Alkohol: 12.5 Vol %
- Ausbau: Holzfass > 300 l
- Gärung: Spontan | Naturhefe
- Bewirtschaftung: Biodynamisch
- Bodenart: Silex | Feuerstein
- Rebfläche: 15,5 ha
- Trinkreife: sofort - 2031+
- Restzucker: 0,9 g/l
- pH-Wert: 3,65
- Schwefeldioxid über 10 mg/l: Ja
- Säureabbau: Ja
- Verschlussart: Naturkork
- Vegan: Ja
- Dekantieren: 1-2 h vor Genuss
- Manuvin®: Ja
- Wissenswert: Ungeschönt | unfiltriert | minimal geschwefelt | Naturwein