Sancerre »Sur le Fort«
Paul Fouassier und Cousin Benoit lehnen moderne Weinherstellungstechniken ab und weil sie sich auch der immer schlimmer werdenden Standardisierung im Weinbau widersetzen, bauen sie ihre Weine konsequent nach Lagen getrennt aus. Um dies so ausdrucksvoll wie möglich zu können, bewirtschaften sie Ihr Weingut trotz der Größe von knapp 60 ha aufwendig in nachhaltig biodynamischer Landwirtschaft. Ihre Lagen, allesamt historische Parzellen, befinden sich auf den Hängen rund um das Dorf Sancerre. Jedes Terroir hat seine eigene Charakteristik und Nuancen, die durch die Lage der Reben, deren Exposition und Alter definiert werden. Es sind beeindruckend eigenständige, entspannt wirkende Weine, die sich tatsächlich gravierend voneinander unterscheiden.
Bio-Kontrollstelle: FR-BIO-01
Abbildung ist beispielhaft.
Paul Fouassier und Cousin Benoit lehnen moderne Weinherstellungstechniken ab und weil sie sich auch der immer schlimmer werdenden Standardisierung im Weinbau widersetzen, bauen sie ihre Weine konsequent nach Lagen getrennt aus. Um dies so ausdrucksvoll wie möglich zu können, bewirtschaften sie Ihr Weingut trotz der Größe von knapp 60 ha aufwendig in nachhaltig biodynamischer Landwirtschaft. Ihre Lagen, allesamt historische Parzellen, befinden sich auf den Hängen rund um das Dorf Sancerre. Jedes Terroir hat seine eigene Charakteristik und Nuancen, die durch die Lage der Reben, deren Exposition und Alter definiert werden. Es sind beeindruckend eigenständige, entspannt wirkende Weine, die sich tatsächlich gravierend voneinander unterscheiden.
- Alkohol: 12.5 Vol %
- Ausbau: Edelstahl | Holz
- Gärung: Spontan | Naturhefe
- Bewirtschaftung: Biodynamisch
- Bodenart: Kreide | Kalk
- Rebfläche: 59 ha
- Trinkreife: sofort
- Restzucker: 0,4 g/l
- pH-Wert: 3,2
- Schwefeldioxid über 10 mg/l: Ja
- Säureabbau: Ja
- Verschlussart: Naturkork
- Vegan: Nein
- Dekantieren: Ja
- Manuvin®: Ja
- Wissenswert: zertifiziert AB® & Biodyvin® | minimal geschwefelt | unbedingt 2-5 h vor Genuss dekantieren