»Les Peaux Rouges« Blanc de Noirs VdF
»Les Peaux Rouges«, französisch für »Die Rothäute«. Ah, ein Weißwein, der aus roten Trauben gekeltert wird! Der junge Fabien Brotons presst hier die Trauben der roten Rebsorte Cinsault aus seiner ältesten Parzelle sofort nach der Ernte per Direktpressung ab und verwendet nur den Vorlauf, der aus der Presse läuft. Ihn vergärt er spontan im Betonei und baut ihn dort auch lange auf der Vollhefe aus. Nur rund 2000 Flaschen gibt es von diesem anspruchsvoll strukturierten Weißwein, der seine Herkunft aus roter Rebsorte in Duft und Mundgefühl deutlich spürbar macht .
Leicht rau auf der Zunge wie englischer Tweed. Als hätte er Gerbstoffe. Spült richtig Substanz in den Mund, öffnet sich aber zugleich mundwässernd frisch und wirkt dabei zugleich zart und feingliedrig verwoben. Rote Beeren und dezent herbstlicher Rauch im Aroma weisen auf die Rebsorte Cinsault hin. Breit geht er auf im Mund, wird rund, weich und saftig satt. Ganz schön vielschichtig dieser Weißwein, der in seiner Expressivität und Würze, seiner Fülle und Kraft, seiner Eleganz und Feinheit sommerliche Assoziationen auslöst, die sich ohne Widerspruch ineinander auflösen. Ein so spannender wie fordernder Begleiter avancierter Sommerküche, die aus dem Vollen schöpft. Toll!
Bio-Kontrollstelle: FR-Bio-01
Abbildung ist beispielhaft.
»Les Peaux Rouges«, französisch für »Die Rothäute«. Ah, ein Weißwein, der aus roten Trauben gekeltert wird! Der junge Fabien Brotons presst hier die Trauben der roten Rebsorte Cinsault aus seiner ältesten Parzelle sofort nach der Ernte per Direktpressung ab und verwendet nur den Vorlauf, der aus der Presse läuft. Ihn vergärt er spontan im Betonei und baut ihn dort auch lange auf der Vollhefe aus. Nur rund 2000 Flaschen gibt es von diesem anspruchsvoll strukturierten Weißwein, der seine Herkunft aus roter Rebsorte in Duft und Mundgefühl deutlich spürbar macht .
Leicht rau auf der Zunge wie englischer Tweed. Als hätte er Gerbstoffe. Spült richtig Substanz in den Mund, öffnet sich aber zugleich mundwässernd frisch und wirkt dabei zugleich zart und feingliedrig verwoben. Rote Beeren und dezent herbstlicher Rauch im Aroma weisen auf die Rebsorte Cinsault hin. Breit geht er auf im Mund, wird rund, weich und saftig satt. Ganz schön vielschichtig dieser Weißwein, der in seiner Expressivität und Würze, seiner Fülle und Kraft, seiner Eleganz und Feinheit sommerliche Assoziationen auslöst, die sich ohne Widerspruch ineinander auflösen. Ein so spannender wie fordernder Begleiter avancierter Sommerküche, die aus dem Vollen schöpft. Toll!
- Alkohol: 12 Vol %
- Ausbau: Beton-Ei
- Gärung: Spontan | Naturhefe
- Bewirtschaftung: Biodynamisch
- Bodenart: Kalkmergel
- Rebfläche: 15 ha
- Trinkreife: sofort - 2030+
- Restzucker: 0,4 g/l
- pH-Wert: 3,25
- Schwefeldioxid über 10 mg/l: Ja
- Säureabbau: Ja
- Verschlussart: Naturkork
- Vegan: Ja
- Dekantieren: Unbedingt 1-2 h
- Manuvin®: Ja
- Wissenswert: Frei von önologischen Zusätzen | ungeschönt | niedrig im Schwefel | Biodyvin® zertifiziert