Eiernudel »Maccheroncini di Campofilone IGP« BIO
Marcozzi di CampofiloneInhalt: 250 g (23,60 €* / 1000 g)
Eiernudel »Maccheroncini di Campofilone IGP« BIO
Die berühmteste Eiernudel Italiens, als einzige von der EU in Herkunft und Qualität mit dem IGP-Siegel geschützt. Ein Meisterwerk italienischer Pasta-Tradition. Aus biologisch angebautem Hartweizengrieß, mit 35 % frischen Eiern aus Freilauf. Eine nur 1 mm breite und nur 0,6 mm dicke Eierbandnudel, die besonders schonende Verarbeitung voraussetzt. Eine regionale Spezialität, die Familie Marcozzi bekannt gemacht hat.
Es gab eine Zeit, da standen die Frauen im Haus besonders früh auf, um ein uraltes Ritual zu zelebrieren. Mit geschickten Händen vermengten sie Hartweizengrieß mit Eiern, der entstehende Teig wurde über Minuten mühsam geknetet, bis er mit einem Nudelholz zu hauchdünnen, weichen, goldenen Blättern ausgerollt werden konnte. Sie ließ man dann in Baumwolltüchern ruhen. Dann wurde der Teig in dünne Fäden geschnitten, die wie Engelshaar aussahen, sie ließ man in einem belüfteten Raum trocknen. Sonntagmittag versammelte man sich dann in wohliger Erwartung um den Tisch, um die berühmten »Maccheroncini di Campofilone« zu geniessen.
Eiernudel »Chitarroni di Campofilone« BIO
Die Italiener wissen die Formen Ihrer Pasta gezielt einzusetzen. Nicht umsonst werden sie in den Restaurants des Landes täglich wechselnd zelebriert. Besonders beliebt sind dabei raffiniert feine Eier-Bandnudeln wie diese »Chitarroni di Campofilone«.
Ein sensationell feines, extrem schmales Format (2 x 1,2 mm), ähnlich einer Gitarrenseite (deshalb Chitarroni). Hartweizengries und Eier (35%) aus zertifiziert biologischer Produktion werden dazu halbindustriell geknetet, gewalzt und geschnitten, die fertige Nudel lange getrocknet und schließlich von Hand verpackt.
Die Nudel ist eine kleine Sensation. Sie fühlt sich im Mund richtig gut an. Eiernudel für besonders sinnlichen Genuss. Fein und intensiv zugleich im Geschmack, nimmt sie jede Art von Würze raffiniert auf, von Fisch oder Garnele in feiner Sauce bis zum rustikalen Sugo al pomodoro oder Gemüse. Oder einfach mit gutem Olivenöl und möglichst altem Parmesan. Der Urgeschmack italienischer Nudeltradition im der vielleicht sinnlichsten Pastaformat des Landes. 60-80 Gramm reichen pro Person.
Eiernudel »Chitarroni di Campofilone« BIO
Marcozzi di CampofiloneInhalt: 250 g (23,60 €* / 1000 g)
Eiernudel »Fettuccine di Campofilone« BIO
Marcozzi di CampofiloneInhalt: 250 g (23,60 €* / 1000 g)
Eiernudel »Fettuccine di Campofilone« BIO
Fettuccine gelten in Italien als das südliche Gegenstück zu den dem Norden Italiens zugeschriebenen Tagliatelle, der typischen Nudel Bolognas und der Emilia Romagna. Fettuccine sind die Nudel Roms. Sie kommen in schmäleren, oft auch etwas dickeren Bändern auf den Teller. Ihr Name kommt vom italienischen »affettare« = schneiden.
Hier aus biologisch produziertem Hartweizengrieß und 35 % frischen Bio-Eiern. Sie besitzen eine raue Oberfläche und eine poröse Teigstruktur, die sie ideal zur Begleitung cremiger Saucen auf Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebasis macht. Sie sind so dick, daß sie die Sauce absorbieren, ohne matschig zu werden und aneinanderzukleben. Pasta-Kunst. Handgefertigt aus biologisch regionalen Zutaten, bronzegewalzt und langsam schonend getrocknet, für optimale Konsistenz. Unwiderstehlich zu phantasievollen Saucen, wie sie die italienische Mama je nach regionaler Herkunft und Tradition täglich aus dem Ärmel zu schütteln weiß.
Eiernudel »Pappardelle di Campofilone« BIO
Im Dialekt der Toskana bedeutet »Papparsi« sich vollstopfen. Das ist schnell geschafft mit dieser berühmten Bandnudel, die sich auch bei uns größter Beliebtheit erfreut.
Besonders breit im Format (12 mm), deshalb besonders satt im Geschmack nach Ei und Getreide. Da will man nicht aufhören, ißt mehr als man wollte. Im Norden Italiens präpariert man sie in allen Regionen unterschiedlich.
Die »Pappardelle di Campofilone« von Marcozzi schmecken, als hätte sie die italienische Mama soeben frisch hausgemacht. Aus biologischem Hartweizengrieß, verarbeitet mit 35 % frischen Bio-Eiern. In Biß und Konsistenz einmalig lustvoll (wenn sie denn korrekt gegart werden! Also gut rühren beim Kochen). Im Geschmack deftig, intensiv und fast schon rustikal in den Aromen der Natur. Man schmeckt die Qualität des Getreides und der Eier unmittelbar. Für kraftvolle Saucenbegleitung, von der vollreifen San-Marzano-Tomate bis zu den kräftigen Aromen von Wild. Spitzen-Qualität.
Eiernudel »Pappardelle di Campofilone« BIO
Marcozzi di CampofiloneInhalt: 250 g (23,60 €* / 1000 g)
Sugo »Ragú tradizionale di carne di Campofilone«
Marcozzi di CampofiloneInhalt: 300 g (23,00 €* / 1000 g)
Sugo »Ragú tradizionale di carne di Campofilone«
Bei fertigen Tomatensaucen, noch dazu mit Fleisch, sind wir äußerst skeptisch. Wir haben viel probiert, fast alles verworfen. Bei Familie Marcozzi aber haben wir ein Fertig-Sugo gefunden, das unseren Vorstellungen entspricht. Es ist ein fertiges, traditionelles Tomatensugo mit Fleischanteil, das auf ein Rezept der Großmutter von Gabriele Marcozzi zurückgeht, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Es basiert auf 73 % lokalen Tomaten, die in der Hochsaison vollreif geerntet und mit langem, schonendem Kochen eingemacht werden, denen Rinderhackfleisch (9,5%), Schweinefleisch (9,5%), natives Olivenöl extra, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Salz runden, vollmundigen Geschmack verleihen. Die Zutaten sind schmeckbar hochwertig, mit Salz wurde gespart und so schmeckt dieses Sugo tatsächlich fast wie selbstgemacht. Auch uns dient dieses Sugo der schnellen und wohlschmeckenden Befriedigung unseres Nudel-Hungers. Wir genießen es aber auch kalt, zu frischem Baguette oder italienischem Landbrot mit viel frischem Olivenöl. Italien beherrscht sie, die so schnelle wie gesunde Convenience-Küche.
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Inhalt: 0.75 l (20,00 €* / 1 l)
15,00 €* -
Inhalt: 0.75 l (22,53 €* / 1 l)
16,90 €* -
Inhalt: 0.75 l (22,53 €* / 1 l)
16,90 €* -
Inhalt: 0.75 l (22,53 €* / 1 l)
16,90 €* -
Inhalt: 0.75 l (23,87 €* / 1 l)
17,90 €* -
Inhalt: 0.75 l (25,20 €* / 1 l)
18,90 €* -
Inhalt: 0.75 l (26,53 €* / 1 l)
19,90 €* -
Inhalt: 0.75 l (29,20 €* / 1 l)
21,90 €* -
Inhalt: 0.75 l (32,67 €* / 1 l)
24,50 €*