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Fleisch (und Fisch) vom Grill
zu Rohmilch-Käse

Die Kunst des Aperitifs
Mehrheitsfähig unkompliziert
Leicht im Alkohol, kühl im Charakter
Aroma voller Duft und Würze
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Cuvée weiß

Cuvée ist ein Begriff, der immer wieder zu Irritationen Anlaß gibt. Tatsächlich ist die Bedeutung des Wortes je nach Zusammenhang unterschiedlich.

So bezeichnet man in Deutschland mit Cuvée den Verschnitt, also das gemeinsame Keltern oder auch Vergären verschiedener Rebsorten in einem Gärbehälter. Aber auch der spätere Verschnitt verschiedener Weinpartien unterschiedlicher Rebsorten oder auch Lagen wird Cuvée genannt. Man cuviert einen Wein aus verschiedenen Partien im Keller. Cuvée bezeichnet hierzulande also einen Wein, der aus verschiedenen Rebsorten oder Weinbergslagen miteinander verschnitten wurde.

Die Franzosen benutzen dafür ein anderes, für sie eindeutiges Wort: Assemblage.

Es steht für das gezielte Verschneiden von Weinen miteinander. In Weißweinen will man über den Verschnitt verschiedener Rebsorten die aromatische und strukturelle Komplexität, das Mundgefühl, eines Weines verbessern. Frische, säurebetonte Rebsorten kombiniert man deshalb z. B. mit besonders aromatischen oder säurearmen Rebsorten, um so die Lagerfähigkeit, aber auch den Geschmackseindruck zu verbessern. So sind z. B. die meisten Marken-Champagner eine Assemblage aus weißem Chardonnay (für Säure und Rasse) und rotem, aber weiß gekeltertem Pinot Meunier und Pinot Noir (für Frucht und Körper).

Insgesamt sind weiße Cuvées seltener als rote. Dennoch kann eine gekonnt zusammengestellte Weißwein-Assemblage besser riechen und schmecken als eine einzelne Rebsorte. Immer deklarieren wir dies und nennen die enthaltenen Rebsorten.

Cuvée ist ein Begriff, der immer wieder zu Irritationen Anlaß gibt. Tatsächlich ist die Bedeutung des Wortes je nach Zusammenhang unterschiedlich.

Die Franzosen benutzen dafür ein anderes, für sie eindeutiges Wort: Assemblage.

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2021 Fusion »Weiß« Sven Leiner

Inhalt: 0.75 l (10,67 €* / 1 l)

8,00 €*

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2022 Fusion »Weiß« Sven Leiner

Inhalt: 0.75 l (10,67 €* / 1 l)

8,00 €*

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Sonderformat

Saumur Brut »Ivoire« Brut Louis de Grenelle

Inhalt: 0.375 l (26,67 €* / 1 l)

10,00 €*

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Sonderformat

Saumur Brut Rosé »Corail« Brut Louis de Grenelle

Inhalt: 0.375 l (26,67 €* / 1 l)

10,00 €*

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2022 Douro Branco »La Rosa« (weiß) Quinta de la Rosa

Inhalt: 0.75 l (14,67 €* / 1 l)

11,00 €*

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2022 »Etincelle« Nomade Blanc IGP Cévennes Mas Seren

Inhalt: 0.75 l (15,33 €* / 1 l)

11,50 €*

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2022 Côtes du Rhône Blanc »La Gerbaude« Domaine Denis Alary

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*

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2019 Bordeaux Blanc »Château Moulin du Sud« Château Moulin du Sud

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*

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2021 »Gemischter Satz« Neumeister

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*

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»Gluegglich!« Fred Loimer

Inhalt: 0.75 l (16,00 €* / 1 l)

12,00 €*

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2022 »Popcorn« Naturwein-Cuvée weiß Zillinger

Inhalt: 0.75 l (16,67 €* / 1 l)

12,50 €*

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2021 »Popcorn« Naturwein-Cuvée weiß Zillinger

Inhalt: 0.75 l (16,67 €* / 1 l)

12,50 €*

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2021 Côtes du Rhône blanc »Les Chevrefeuilles« Remejeanne

Inhalt: 0.75 l (18,00 €* / 1 l)

13,50 €*

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2010 Viognier Venta D´Aubert

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €*

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2018 »Pala Feher« Uwe Schiefer

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €*

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2021 »La Manina« Bianco DOC Manincor

Inhalt: 0.75 l (20,00 €* / 1 l)

15,00 €*

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2018 Weisser Schiefer Uwe Schiefer

Inhalt: 0.75 l (20,00 €* / 1 l)

15,00 €*

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2021 »Aus den Dörfern« Rosi Schuster

Inhalt: 0.75 l (20,00 €* / 1 l)

15,00 €*

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2019 »Durona blanco« D.O Penedès MontRubi

Inhalt: 0.75 l (20,00 €* / 1 l)

15,00 €*

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