Guter Rosé garantiert genüssliche Weinerfrischung an den heißen Tagen (und Nächten) des Jahres. Nicht umsonst genießt man ihn rund um das Mittelmeer den ganzen Sommer hindurch zu leichter, aromatisch aber intensiver Küche.
Rosé kann auf zwei Arten entstehen. Dem Saftabzug während der Rotweinbereitung (auch »Ausbluten« genannt, französisch Saignée), relativ dunkel in der Farbe, würzig und häufig höher im Alkoholgehalt. Das andere Verfahren der Rosé-Herstellung, ist die sogenannte »Direktpressung« oder »Ganztraubenpressung«. Dabei werden rote Trauben so lange in der Presse auf den Beerenschalen belassen, bis der Most die gewünschte Farb- und Gerbstoffintensität angenommen hat. Dann werden sie durch Abpressen von den Schalen getrennt und der so erhaltene Most wie Weißwein vergoren. Rosés aus Direktpressung besitzen unverwechselbare Wildlachsfarbe, feinherbe Gerbstoffe und feinwürzige Frucht. Ihre zarte Bitterkeit macht sie nobel, delikat und nachhaltig erfrischend, sie sind hell in der Farbe und in der Regel leichter im Alkohol, weil ihre Trauben bewusst früher gelesen werden.
Rosé hat das Potenzial vielfältig zu sein, wie noch nie. Je nach Rebsorte, Machart, Jahrgang und Herkunft unterscheidet er sich. Kein Jahrgang gleicht dem anderen. Mal ist die Beerenschale dicker, mal ist sie dünner, entsprechend variieren Farbe und Gerbstoffe des fertigen Weins. Es ist diese alljährliche Herausforderung, die guten Rosé so spannend macht.
Guter Rosé garantiert genüssliche Weinerfrischung an den heißen Tagen (und Nächten) des Jahres. Nicht umsonst genießt man ihn rund um das Mittelmeer den ganzen Sommer hindurch zu leichter, aromatisch aber intensiver Küche.
Rosé kann auf zwei Arten entstehen. Dem Saftabzug während der Rotweinbereitung (auch »Ausbluten« genannt, französisch Saignée), relativ dunkel in der Farbe, würzig und häufig höher im Alkoholgehalt. Das andere Verfahren der Rosé-Herstellung, ist die sogenannte »Direktpressung« oder »Ganztraubenpressung«. Dabei werden rote Trauben so lange in der Presse auf den Beerenschalen belassen, bis der Most die gewünschte Farb- und Gerbstoffintensität angenommen hat. Dann werden sie durch Abpressen von den Schalen getrennt und der so erhaltene Most wie Weißwein vergoren. Rosés aus Direktpressung besitzen unverwechselbare Wildlachsfarbe, feinherbe Gerbstoffe und feinwürzige Frucht. Ihre zarte Bitterkeit macht sie nobel, delikat und nachhaltig erfrischend, sie sind hell in der Farbe und in der Regel leichter im Alkohol, weil ihre Trauben bewusst früher gelesen werden.
Rosé hat das Potenzial vielfältig zu sein, wie noch nie. Je nach Rebsorte, Machart, Jahrgang und Herkunft unterscheidet er sich. Kein Jahrgang gleicht dem anderen. Mal ist die Beerenschale dicker, mal ist sie dünner, entsprechend variieren Farbe und Gerbstoffe des fertigen Weins. Es ist diese alljährliche Herausforderung, die guten Rosé so spannend macht.
Rosé
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