Engagiert produzierter spanischer Cava ist für uns der Schaumwein der Stunde. Wir kennen kaum einen anderen Schaumwein weltweit, der so hohes und vor allem ähnlich eigenständiges Niveau zu vergleichbar fairen Preisen bieten kann.
Aber - Cava ist nicht mehr gleich Cava. Ungewöhnlich viele führende Betriebe im Penedès sind in den letzten Jahren aus der D. O. Cava ausgetreten. Sie haben der einst großen Marke den Rücken gekehrt, weil sie der Überzeugung sind, daß diese heute eher für billige Schaumweine aus industrieller Massenproduktion steht, denn für hochwertig handwerkliche Qualität.
Als die EU 2013 das neue Weinrecht beschloss, das 2021 in Kraft trat, reagierten einige spanische Winzer prompt darauf. Die lange vorbereitete EU-Verordnung will die Rolle von Erzeugerorganisationen und Schutzgemeinschaften stärken, die sich der Profilierung des Herkunftscharakters ihrer Weine verschreiben. Sie unternimmt damit den Versuch, die Qualität der europäischen Weine durch engere Herkunftsangaben zu steigern (je kleiner und konkreter die Herkunft, fester besser die Qualität). Damit verschob die EU-Verordnung das deutsche Modell der Qualität nach Mostgewicht zum romanischen Modell der Qualität nach geografischer Herkunft. Kein Wunder, daß bei uns in Deutschland die Idee lange keinen Zuspruch fand, während sie anderswo in Europa beherzt umgesetzt wurde.
So schlossen sich schon 2014 bzw. 2017 mehrere führende Betriebe im Penedès in visionärem Vorgriff auf das, was kommen sollte, zu zwei Schutzgemeinschaften zusammen: »Classic Penedès« und. »Corpinnat« (ein Akronym für »Cor« (Herz), »Pinna« (Penedès) und »Nat«(geboren), steht also für »geboren im Herzen des Penedès«). Um den Charakter der Herkunft ihrer Weine zu stärken, beschlossen die beiden Winzer-Kollektive sehr viel strengere Produktionsstandards, als sie die D. O. Cava bis heute verlangt. Dazu gehören verpflichtend für alle Mitglieder zertifiziert biologischer Weinbau, Lese von Hand, Konzentration auf die klassischen Rebsorten des Penedès sowie besonders lange Reifezeiten auf der Hefe der zweiten Gärung auf der Flasche. Mit diesen Vorgaben wurde die spanische D. O. Penedès zur ersten Schaumweinregion der Welt, in der alle Betriebe biologisch zertifiziert wirtschaften. Eine kleine Sensation, die weltweit durch die Presse ging.
Die Schaumweine der 17 Mitglieder der Gruppe »Classic Penedès« und der inzwischen 22 Winzerinnen und Winzern der Gruppe »Corpinnat« unterscheiden sich inzwischen markant von denen der allgemeinen D. O. Cava. Selbstbewußt präsentieren sie ihre unverkennbarer Eigenart. Es sind stilistische Unikate in der Handschrift ihrer jeweiligen »Macher« und dem unverwechselbaren Charakter einer identifizierbaren Herkunft. Technisch können sich die Schaumweine der beiden Kollektive mit denen der Champagne allemal messen. Geschmacklich und stilistisch unterscheiden sie sich, haben sie sich doch zu eigenständig souveränen Persönlichkeiten in der Welt der Schaumweine entwickelt. Eine Entdeckung allemal wert.
Mas Candi ist Mitglied von Corpinnat. Das junge Weingut liegt am Eingang zum Naturpark Massív del Garraf, der zum katalanischen Küstengebirge gehört. Das Mittelmeer ist nur 10 km entfernt. Winzer Ramon Jané baute das Weingut 2005 zusammen mit seiner Frau Mercè Cuscó auf.
Von Anfang an setzen die beiden auf die heimische weiße Rebsorte Xarel·lo, die ihrer Meinung nach am besten an den Klimawandel angepasst ist. Ihre Weinberge bewirtschaften sie nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus. Sie streben eine Symbiose mit der umgebenden Landschaft an, pflanzen wieder alte katalanische Rebsorten, die nach der Reblausplage so gut wie verschwunden waren und übernehmen die alten Reben ihrer Großeltern, die zwar nur geringen Ertrag liefern, aber höchste Qualität. Heute bewirtschaften die beiden über 20 Hektar eigene ertragsarme Weinberge, die komplexe und intensive Weine hervorbringen.
Im Bild die alten Reben jener Parzellen, die sich auf alten Trockenmauer-Terrassen an den Hängen des Massivs del Garraf entlangziehen. Pure Handarbeit. Mit ihren tiefen Wurzeln trotzen sie den Herausforderungen der Klimakrise bisher erfolgreich.
In Anbetracht dieser Situation fragt man sich, wie es möglich ist, derart überzeugendes Schaumweinvergnügen zu derart günstigem Preis anbieten zu können. Sensibel feine, persistente Perlung. Knochentrocken in raffiniert frisch wirkender Säure, deren physische Wirkung sanftmütig und feinsinnig agiert. Die Corpinnats von Mas Candi liefern souveränes Schaumwein-Vergnügen, das im Mundgefühl so stimmig wirkt, daß man gar nicht erst auf die Idee kommt, sie z. B. mit Champagner oder anderen Schaumweinen zu vergleichen. Probieren Sie selbst:
Inhalt: 0.75 l (24,00 €* / 1 l)
2023 MAS CANDI Corpinnat Brut Nature
Der Einstieg in die Welt der Corpinnats von Mas Candi. Ein zuckerfreier »Brut Nature«, wie man ihn in dieser Qualität zu diesem Preis lange suchen muß auf dem Markt. Das perfekt reife Lesegut und die alten, lokalen Rebsorten des Penédès verleihen diesem Schaumweinwunder den unverwechselbaren Charakter seiner Herkunft: Xarel·lo (45%), Macabeu (30%), Sumoll (12%) und Parellada (13%) finden hier zu einer Harmonie zusammen, die einfach nur Freude macht.
Da paart sich knackige Frische mit geschmeidiger Eleganz. Da vermählt sich noble Zitrusfrucht im Duft mit den nussigen Aromen der Reife auf der Hefe der zweiten Gärung. Das schäumende Spiel der Perlen als sinnlich erlebbares Vergnügen. Was will man mehr! Mas Candis »Brut Nature« bietet die unerwartet gelungene Erfüllung nicht ausgesprochener Erwartungen an Schaumwein. Deshalb holt man sich diese Flasche gerne hoch, weil sie unkompliziert aber anspruchsvoll glücklich macht.
2023 MAS CANDI Corpinnat »Prohibit« Brut Nature
»Prohibit«. Verboten. Weil in den Statuten der EU und des Penedès die reinsortige Verwendung der Rebsorte Sumoll, die diesem Wein nicht nur seine hellrote Farbe verleiht, sondern auch seine Säure und seinen merkwürdig neutralen Charakter, nicht vorgesehen ist. Der eigenwilligen, fast schon vergessen geglaubten lokalen rote Rebsorte wenden sich seit ein paar Jahren engagierte Winzerinnen und Winzer wieder verstärkt zu, weil man ihr nachsagt, mit den Herausforderungen der Klimakrise besonders gut zurechtzukommen.
Prohibit ist einer der wenigen Schaumweine des Penedès, der reinsortig dieser Sumoll gewidmet ist. Die frische Säure der Sorte sorgt für mikrobiologische Stabilität und läßt so Winzer Ramon Jané weitgehend auf Schwefel verzichten. Geschmacklich dominiert pikant würzige Frische in einem fast neutral wirkenden Schaumwein, dessen hellrote Farbe sich kurzer Maischegärung verdankt. Sein Perlenspiel kommt fein und leise auf die Zunge. Appetitlich mundwässernde Säure zieht in rasanter Frische an den Gaumen. Im leisen Duft Anklänge an rote Früchte und Trockenblumen. Schwer zu beschreiben, denn die 24 Monate Reifezeit auf der Hefe der zweiten Gärung dominieren diesen Corpinnat physisch mehr als seine Rebsorte. Ein knackig erfrischender Schaumwein für die heißen Tages des Jahres, den man eher fühlt als riecht und schmeckt.
Inhalt: 0.75 l (29,33 €* / 1 l)
Inhalt: 0.75 l (30,67 €* / 1 l)
2021 MAS CANDI Corpinnat »Segunyola« Brut Nature
Qualität, die man im feinen Spiel der Kohlensäure-Perlen buchstäblich erfühlen kann. »Segunyola«. Der Name der Parzelle, in der die lokale weiße Rebsorte Xarel·lo steht, die diesem Corpinnat den unverwechselbaren Charakter verleiht. In den trockenen Weinen, die man inzwischen aus ihr keltert, erinnert sie verblüffend an Chenin Blanc von der Loire oder großen Furmint aus Ungarn.
Hier hat sie Winzer Ramon Jané in einen Corpinnat verwandelt, der ihr Potential eindrucksvoll unter Beweis stellt: Attraktive floral gelbe Reife im Duft, sehr eigen, unverwechselbar spanisch; im Geschmack nicht minder reif und gelbwürzig, aber nicht breit, sondern präzise straff, mustergültig trocken, perfekte Balance von kühler Kargheit und warmem Körper; 48 Monate Reife auf der Hefe in der Flasche sorgen für ein Spiel der Blasen, das physisches Wohlbehagen auslöst im Mundgefühl durch feinsinnig hochwertige Perlung, die fast streicheln zu können scheint. Am Gaumen nicht sonderlich lang, dafür aber in der geschmacklichen Matrix sehr anspruchsvoll. In Preis/Genuss unschlagbar.
2018 MAS CANDI Corpinnat »Indomable« Brut Nature
Die Spitze im Programm von Mas Candi. Ein Corpinnat mit unverwechselbar spanischer Aromatik und eigensinnig großem Charakter. Sein raffiniertes Perlenspiel gibt sich so fein, so sinnlich und so sensibel, wie das nur wenige Schaumweine der Welt können. Die Kohlensäure-Moleküle hatten satte 60 Monate Zeit, sich während der Reife auf der Hefe in der Flasche in die Matrix des spontan im Stahltank vergorenen Grundweines zu integrieren - je länger die Reife auf der Hefe der Flaschengärung, um so feiner und »leiser« die Perlung. Ein echtes Qualitätsmerkmal, dem die »Corpinnat«-Winzer programmatisch huldigen.
»Indomable«, unbezähmbar. Winzer Ramon Jané bezieht dies auf den ureigenen Charakter dieses Schaumweinwunders, das er je zur Hälfte aus den lokalen Rebsorten Xarel·lo und Sumoll keltert. Durch ihre straffe Säureader, ihre blasse Farbe und ihren eigenwillig kargen Charakter gilt Sumoll gemeinhin als unbezähmbar. Hier stellt sie, raffiniert wohltuend vom reifen gelben Charme der Partnersorte Xarel·lo umrahmt, ihre Eignung als souveräne Schaumweinsorte unter Beweis. 65 Jahre alte Reben sorgen für ein hinreißend dicht und cremig reif wirkendes Mundgefühl, dem die Aromen des langen Hefelagers anspruchsvolle Komplexität verleihen. Aufregend pur in Anspruch und Wirklichkeit. Große Klasse. Corpinnat und Sumoll - eine Welt für sich.
Inhalt: 0.75 l (42,67 €* / 1 l)