Zehnthof Luckert

Wir sind zwar Weinhändler mit Sitz in Franken, tun uns aber schwer mit Frankens Weinen. Das hat Gründe. Wir nehmen nur noch Winzer ins Programm, die ihre Reben nicht mit Herbiziden, Funghiziden und Insektiziden spritzen. Wir möchten, daß sie ihre Weine spontan mit der wilden Umgebungshefe vergären. Sie sollen sie im Keller nicht mit der üblichen geschmacksverändernden Öno-Chemie malträtieren und besonders wichtig ist uns, daß ihre Reben auf gesunden Böden stehen, die sie auf natürliche Weise, also ohne Kunstdünger, ausreichend mit Nährstoffen versorgen können. Alleine diese Kriterien schränken die Auswahl an Winzern und Weinen in Franken dramatisch ein.

Viele Winzer sind keine Landwirte, geschweige denn Bauern. Sie wissen nicht, wie wichtig gesunde Bodengare für die Qualität ihrer Trauben, den Gärverlauf, die Aromatik und die Entwicklungsfähigkeit ihrer Weine ist. Dabei würde sie der Klimawandel schon fast zur Beschäftigung mit dem Boden zwingen, denn das Phänomen »UTA« (untypischer Alterston, erkennbar am charakteristisch muffigen Geruch nach nassen Wollsocken) ist in den letzten Jahren auch in Franken eklatant geworden. Tausende von Weinen hat dieser Weinfehler dort zerstört. Trockenschäden, zu hohe Erträge, bereitwilliger und übermäßiger Einsatz von Glyphosaten (Unkrautvernichter) und stetige Mechanisierung (für günstigere Weinpreise) sind die Ursache. Viele Böden moderner Industriewinzer, anders kann man sie in ihrer Abhängigkeit von der Agrarchemie nicht nennen, sind durch konventionelle Bewirtschaftung so verdichtet, daß ihre Reben nicht mehr mit den nötigen Nährstoffen versorgt werden. Probleme mit dem Gärverlauf und der Mikrobiologie der Weine sind die Konsequenz. Die Abhängigkeit der Weinqualität vom Boden ist so eklatant wie komplex. Wer sich als Winzer nicht in Zukunft damit beschäftigt, wird Probleme mit der Qualität seiner Weine bekommen. Nicht nur in Franken! Nicht umsonst arbeiten wir fast ausschließlich mit ambitionierten Biobetrieben.

Die sind in Franken rar und nicht alle »Bios« genügen dort unseren Anforderungen. Viele der bekannten konventionell bewirtschafteten Betriebe Frankens schmecken uns zu »fortschrittlich«. Sie vergären ihre Weine in der Regel bei relativ tiefer Temperatur im Edelstahltank mittels aroma- und gärsicherer Reinzuchthefe, um möglichst »Frucht« zu erzielen, und die in Franken fast schon standardmäßig praktizierte Stabilisierung mit Asorbinsäure lehnen wir ebenso radikal ab, wie die systematische Auf- und Entsäuerung für ein »kundenfreundliches Geschmacksbild«. Der Blick in die Weinberge limitiert die Auswahl an Betrieben dann endgültig. Doch es tut sich was in Franken. Ein paar engagierte Betriebe suchen den Anschluß an die Zukunft im Weinbau. Sie haben sich vom bewährten »Weinmachen nach Rezept« emanzipiert und suchen die unverwechselbare Identität in ihren Weinen, ein weiter Weg. 

Davon können Wolfgang und Ulrich Luckert vom Zehnthof Luckert aus Sulzfeld bei Kitzingen ein Lied singen. Sie sind die Vorreiter dieser Entwicklung. Nicht umsonst arbeiten wir seit gut 30 Jahren zusammen. Die zwei sind typisch fränkische Persönlichkeiten. Störrisch, stur und nur zu überzeugen, wenn die Argumente durchschlagend sind. Deshalb haben sich die beiden ungleichen Brüder nie auf die Verlockungen des Industrieweinbaus eingelassen. Dabei hatten sie es zu Beginn ihrer Winzerklarriere nicht leicht. Nach dem viel zu frühen Tod des Vaters wurden sie buchstäblich ins kalte Wasser geworfen. Doch erstaunlich selbstbewußt und konsequent widersetzten sie sich der Abhängigkeit von der Agrarchemie. Sie wollten das Handwerk, mit dem der Vater so erfolgreich war, fortführen. Deshalb stellten sie nach Jahren der Erfahrung mit dem konventionellen Anbau auf biologischen Weinbau (zertifiziert bei Naturland®) um, was sie viel Zeit, Energie und Arbeit kostete. Doch Wolfgang, der ältere der beiden Brüder, ist sich heute sicher, daß sie ohne biologische Bewirtschaftung nicht die Qualität produzieren würden, für die sie heute stehen. Er weiß wovon er spricht, ist er doch für die Reben verantwortlich, wogegen sich Uli um Weinbereitung und Kellerwirtschaft kümmert. Die tägliche Arbeit in den Reben verrichten sie gemeinsam.

Luckerts gehen nicht gerne auf die Piste um ihre Weine zu verkaufen. Sie lieben die Arbeit in ihren Reben, verstehen sich als Weinbauern. Deshalb wollen sie auch nicht größer werden als sie sind. »Knapp 18 Hektar bewirtschaften wir heute. Die fordern unsere ganze Kraft. Mehr geht nicht.«, meint Uli überzeugt, »Größe im Weinbau ist gefährlich. Sie ist verführerisch. Du bekommst z. B. um so mehr Subventionen, je größer du bist. Deshalb grassiert die Gier unter den Winzern. Immer mehr unserer Kollegen wachsen und wachsen. Dann müssen sie ihren Maschinenpark aufrüsten, neue Mitarbeiter suchen und einstellen, sie werden abhängig von anderen, verlieren den Kontakt zu Boden und Reben und schon bist du der klassische Autobahnwinzer, der nur noch unterwegs ist, um seine Flaschen zu verkaufen. Das wollen wir nicht«, meint UIli bescheiden, »wir bleiben so klein wie wir sind. Wir wollen unsere Größe beherrschen, nicht sie soll uns beherrschen.«

Inzwischen arbeitet Philipp, der Sohn von Wolfgang, als nächste Generation mit im Betrieb. Damit verteilt sich die Arbeit auf mehrere Schultern und die Perspektiven für die Zukunft sind entspannt. Kompromißlose Regionstypizität ist das Ziel der drei Luckerts. Niedrige Erträge, gesunder Boden, viel Arbeit im Weinberg für wenig Arbeit im Keller sind ihr Weg dahin. Die Herkunft ihrer Weine: Muschelkalk. Der prägt sie rassig auf der Zungenmitte, in der Jugend fast karg, denn Luckerts schummeln nicht mit verstecktem Zucker in angeblich »trockenem« Wein. Mit ihrer leisen, entschleunigten Stilistik sind sie einsame Leuchttürme im fränkischen Weinerlei. Es hat Jahrzehnte gebraucht, bis man die Qualität ihrer Weine erkannte, weil sie, zumal nach der Umstellung auf den biologischen Weinbau, Charakter und Eigenart wagten, die den Konventionen des Publikumsgeschmacks in Sachen »Franken« nicht entsprachen. Noch heute gilt Sulzfeld als das Arme-Leute-Eck Frankens. Deshalb hat sich auch der VDP lange geweigert, Luckerts mit dem »Maustal« jenes große Gewächs zuzugestehen, das heute zu den besten in Franken gehört.

Luckerts Weine waren und sind kompromißlos. Sie springen nicht übertrieben »fruchtig« nach Mango- und Exotenobst duftend aus dem Glas, sondern verzichten auf vordergründig »schnelle« Frucht, um ihre würzige Aromatik mit der Zeit auf der Flasche zu entwickeln. Sie sind wirklich trocken und gut verträglich, weil ihre pH-Werte niedrig sind, sauer schmecken sie deswegen nicht. Durch die niedrigen Erträge wirken sie im Mund weich, konzentriert und mundfüllend, sie schmecken reif, also eher ein wenig gelbfruchtig, und präsentieren ihre unverwechselbare Muschelkalk-Herkunft saftig und lang am Gaumen in bemerkenswert präzisem Mundgefühl.

Uli versteht seine Weine als Mahnmale einer vom Zeitgeist bedrohten traditionellen Weinstilistik. Er vergärt wie früher spontan auf den natürlichen Hefen und wenn seine Weine den natürlichen biologischen Säureabbau machen möchten, läßt er sie gewähren. Auf- oder Entsäuerung gibt es bei ihm nur, wenn sie für Stabilität und Genuß unverzichtbar sind und vor synthetischen Reinzucht-Hefen ist man bei ihm so sicher, wie vor Enzymen, Ascorbinsäure, Süßreserve und den üblichen Filter- und Verarbeitungshilfen. Fast alle Weine baut er im großen traditionellen Holzfaß aus und läßt ihnen dort die Zeit auf der Hefe, die sie benötigen. Seine legendären Rotweine, die zu den besten Frankens gehören, reifen über 18 und mehr Monate im neuen Barriquekeller, und all seine Weine sollen und dürfen nach dem Jahrgang schmecken, der sie ein Jahr lang geprägt hat.

Luckerts sehen ihre Weine als Naturweine im besten Sinne des Wortes. Sie werden nur minimal geschwefelt, sind wohltuend anders als andere weil weniger fruchtig als würzig, trocken statt pseudotrocken und charaktervoll in der Herkunft. Sie werden nicht im Keller auf ein populistisches Geschmacksbild hingetrimmt, sondern sind traditionelle Frankenweine, ungeschminkt wie sie einst waren, und deshalb wieder Avantgarde in Franken. Der mutig »altmodische« Ausnahmebetrieb praktiziert Nachhaltigkeit und Authentizität mit typisch fränkischem Understatement in angenehmer Bescheidenheit. Für Luckerts hat Tradition Zukunft.

Dekantieren Sie Luckerts Weine, weiß wie rot, ausreichend vor Genuß, um sie so nachhaltig erleben zu können, wie sie produziert wurden.