Im Garten der Lüste - Erdbeeren und Wein 

Falls Sie Erdbeeren mögen, sollten Sie diesen Wein im Kühlschrank haben - zumindest solange es einheimische, reif geerntete Erdbeeren gibt oder Sie gar im eigenen Garten welche pflücken können: »Peyre Rouge« von Côté Cairn. Dieser leider in viel zu kleiner Stückzahl aufgelegte dezent süße Sparkling ist der absolute Favorit zum Erdbeer-Tiramisu, zum Erdbeerkuchen, ja sogar zum Tomaten-Erdbeer-Salat mit Basilikum und Mozzarella (nur Zitrone, kein Essig!) oder was immer Sie sich rund um den »Rubin des Gartens« ausgedacht haben. Eine Bowle mit unserem »Peyre rouge« ist übrigens eine Sünde wert.

Erdbeeren wird vielerlei vor allem dezent Sündiges nachgesagt. In der Antike steht die rote Frucht für die verführerische Schönheit der Venus, im späten Mittelalter zieren ihre prallen Rundungen an vielen Stellen den »Garten der Lüste« des Malers Hieronymus Bosch. Etwas prüdere Naturen sprachen ihr dann empfängnisfördernde Wirkung dank ihrer wertvollen Inhaltsstoffe zu, bevor Paul Zech in seiner François Villon-Nachdichtung »Ich bin so wild nach deinem Erdbeermund« die erotische Symbolik der Fragaria, wie die Wissenschaft sie nennt, für immer verewigt hat.

Genau diesen sinnenfrohen Aspekt der Erdbeere greifen wir mit unserem Petillant Naturel »Peyre Rouge« aus den südfranzösischen Alpen auf: gekeltert aus den duftigen Rebsorten Muscat (weiß) und Gamay (rot) fließt er fein lachsfarben aus der Flasche. Kaum nähert man seine Nase dem Glas, betört sein Duft nach Walderdbeeren. Und jetzt wird es spannend, denn die ungewöhnlich vielen Aromastoffe der reifen Erdbeere (etwa 300 verschiedene wurden bislang identifiziert) sind großenteils so flüchtig, dass wir sie nicht wirklich schmecken, aber retronasal wahrnehmen können. Dabei unterstützt die Perlage unseres Schaumweins die Geruchs- und Geschmackssensoren. Mehr sinnenfreudiger Erdbeergenuss als unsere Kombination aus Erdbeeren und diesem so leichtfüßigen Sparkling (7,5%) geht kaum.

Und weil der Sommer auch Pfirsiche und Aprikosen bereit hält, sei hier noch auf zwei andere dezent süße Schaumweine unserer alpenländischen Miniatur-Genossenschaft hingewiesen: ihr klassischer Clairette de Die »Tradition« mit wenig Alkohol, schmeckbarer, aber perfekt zwischen Säure und Aromen balancierter Süße und einem so freundlichen Bukett von Blüten und weißen Pfirsichen und sein etwas ungestümer Bruder »Gypaete«, der ganz ohne Schwefel gemacht ist und entsprechend expressiv den zwischen Frucht und frischen Kräutern changierenden Charme der alten Rebsorte Clairette zeigt.