Machen Sie mit! Am Sonntag 21. Juli 2019 in München, zu Gast bei Justin Leones »Bottles & Bones Pop-Up-Dinner #3«

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Mas Seren

Viel Wind, wenig Erde, harte Arbeit. Winzerin in den Cevennen.
Die Cevennen sind eine so einsame wie wilde, nur intimen Frankreich-Kennern bekannte Berglandschaft in den südöstlichen Ausläufern des französischen Zentralmassivs. Hier wurde über Jahrhunderte Weinbau betrieben. Stets aber nur auf winzigen Flächen, vermutlich um Speise-Trauben für die eigene Versorgung, nicht aber um Wein zu produzieren. Weinbau ist mühsam in den Cevennen. Die wenigen Parzellen dort sind schwer zugänglich, sie sind steil und klein, die Böden spannend vielfältig, aber extrem karg, und das raue Klima mit viel Wind und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für nur magere Erträge.  25 Jahre lang hat Emmanuelle Schoch als önologische Beraterin und Betriebsleiterin für bekannte Weingüter im Languedoc  mehr

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