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Pinot Noir - Es geht auch ohne Burgund

Als dickschalige und deshalb dunkelfarbige und gerbstoffsatte Rebsorte prägte Cabernet Sauvignon über dreißig Jahre hinweg die Vorstellung als Rotweinideal. Er machte Bordeaux und das Napa Valley zum Sehnsuchtsort weintrinkender Männer in aller Welt. Bis heute kann niemand erklären, warum dieser so sicher geglaubte Rotweinwert binnen kürzester Zeit seinen Status verlor, um ausgerechnet durch die zickig dünnschalige und genetisch hochdiverse Rebsorte Pinot Noir ersetzt zu werden, die heute das Maß aller Dinge in Sachen Rotwein ist.     

Dabei ist Pinot Noir alias Spätburgunder anspruchsvoller als die meisten anderen roten Rebsorten der Weinwelt. Um ihr vielschichtig tiefgründiges Aroma optimal entfalten zu können, muß sie langsam ausreifen können. Als Rebsorte des Nordens tut sie dies am besten auf kargen, nährstoffarmen Böden in kühlen Klimata. Fehler in der Verarbeitung verzeiht sie nicht: Extrahiert man ihre Beerenschalen zu sehr, handelt man sich unangenehm bittere Gerbstoffe ein, auf falsche Schwefelgabe während der Weinbereitung reagiert sie unmittelbar mit Farbverlust; über 50 verschiedene genetische Varietäten verleihen ihr das breiteste Spektrum in Stil und Charakter, das eine rote Rebsorte aufweisen kann: ob speziell gezüchteter Klon oder ursprüngliche Massenselektion (sélection massale) - jede genetische Varietät besitzt eine andere Morphologie der Traube und Beschaffenheit der Beeren: Da gibt es große und kompakte Trauben mit großen, dünnschaligen Beeren, aber auch kleine, lockerbeerige Trauben, deren Beeren eine erstaunlich dicke Schale besitzen.

Deshalb gibt es ihn nicht, den einen Pinot Noir.

Die Vielfalt seines genetischen Ausgangsmaterials und die vielen möglichen Arten der Weinbereitung sorgen für ein enorm breites Spektrum in Stil und Charakter, in aromatischer Expressivität, Farbe und Konzentration der Weine. Da praktizieren die einen die sogenannte Kaltmazeration, bei der man ein Maximum an Farbausbeute und »Frucht« zu extrahieren versucht, ohne sich ein Übermaß an Gerbstoffen einzuhandeln, während andere die Vergärung mitsamt Stiel und Stängel (Ganztraubengärung, wholebunch oder wholecluster) vorziehen; wieder andere praktizieren die »traditionelle« Vergärung vollständig abgebeerter Beeren. Zwischen diesen Extremen sind alle Zwischenstufen der Traubenverarbeitung möglich. Deshalb sind Punktebewertungen in Anbetracht der großen stilistischen Unterschiede geschmäcklerischer Unsinn.

Guter Burgunder kann nachhaltig großes Weinerlebnis sein. Die Preise für dieses Vergnügen stehen allerdings oft in keinem sinnvollen Verhältnis mehr. Deshalb widmen wir uns alternativ ambitionierten Winzerinnen und Winzern, die in den kühlen Klimata der Welt ebenfalls Pinot Noir anbauen. Sie präsentieren die multidimensionale Rebsorte inzwischen aufregend bunt im Stil und anspruchsvoll hochwertig im Charakter - allemal auf Augenhöhe mit den Großen Burgunds. Differenziert von Herkunft und Klima geprägt, frei von geschmacksverändernden Manipulationen, wegweisend im Anbau, Low-Intervention im Ausbau, auf Klischees und die Mainstream-Uniform verzichtend, deshalb höchst vergnüglich zu genießen, und das ohne preislichen Frust.

In zwei sorgfältig bestückten Paketen lassen wir sie die Rebsorte Pinot Noir von der Basis bis zur absoluten Spitze kuratiert in ihrer aufregenden Vielfalt von Machart, Herkunft, Stil und Charakter erleben. Sie enthalten jeweils sechs Flaschen, von denen keine wie die andere schmeckt, weil Genetik, Herkunft und Weinbereitung jenes Spektrum abdecken, das diese Rebsorte so unberechenbar, aber auch so aufregend vielfältig macht.

Genießen Sie noch wunderbare Herbsttage, genießen Sie die Herbst- und Winter-Rebsorte schlechthin und erleben Sie maximale Entdeckerfreuden mit unseren Paketen. Im positiven Blick nach vorne alles Gute aus Nürnberg