Adams Wein

Simone Adams wuchs im Weingut der Familie im rheinhessischen Ingelheim auf. Ihr Vater war Winzer, sie aber interessierte sich weniger für den Wein im Keller, sie wollte Wissenschaftlerin werden. Deshalb studierte sie im nahen Geisenheim Önologie, die Wissenschaft vom Wein. 2010, sie war gerade dabei, ihre Promotion über die Alterung von Weißwein abzuschließen, stirbt der Vater überraschend. Die Familie weiß nicht, wie es weitergehen soll. Sie hatte ihm versprochen, das Weingut zu übernehmen. Nach schlaflosen Nächten mit zahlreichen Diskussionen beschließt Simone Adams die Wissenschaft an den Nagel zu hängen, um Winzerin zu werden. Im Sommer 2010 übernimmt sie das Weingut. Statt Theorie ist jetzt Praxis gefragt. Im Herbst 2010 erntet sie ihren ersten Jahrgang. Nach Feierabend schreibt sie an ihrer Doktorarbeit weiter, die sie 2012 erfolgreich abschließt. Nun packt Frau Dr. Simone Adams die Leidenschaft. Sie beginnt, das kleine verwinkelte Weingut der Familie umzubauen. Ein größerer Keller muß her, damit sie besser arbeiten kann. Ihr eigenes Weingut entsteht.

So unerwartet ihre Karriere als Winzerin begann, so schnell hat sie sich eingearbeitet und so schnell fand sie auch zum eigenen Stil. Als Naturwissenschaftlerin sieht sie manches anders als ihre Winzerkollegen. Als Winzerin folgt sie ihrer Leidenschaft und Intuition, geht die Dinge in Weinberg und Keller aber unorthodox an, hinterfragt, wenn sie etwas nicht versteht, und sucht dann die Lösung auf ihre eigene Art und Weise. So hat sie sich mit finessenreich leichten, aber auch bemerkenswert komplexen Weinen in kürzester Zeit exzellenten Ruf erworben.

»Ich bin da Hals über Kopf reingestolpert«, meint sie bescheiden. Sofort beschäftigt sie sich mit den Muschelkalk-Lagen rund um den historischen Weinort Ingelheim, der nach der Reblauskatastrophe und den Kriegen aus einstiger Größe nicht mehr zur alten Bekanntheit zurückfand. »Ich mußte doch wissen, was mich erwartet. Heute sehe ich für mich, wie für Ingelheim, enormes Potential für die Zukunft«, sagt sie im Brustton der Überzeugung, »nachdem ich meine Lagen und deren Möglichkeiten allmählich kenne, kann ich jetzt deren Potential zu nutzen beginnen«.

Simone Adams greift auf die vom Vater angelegten Weinberge zurück. Der hat sich, soweit das damals möglich war, um gute Genetik des Pflanzmaterials ebenso bemüht, wie er z. B. Exoten wie die große weiße Rebsorte der Nordrhône, Viognier, nach Ingelheim brachte (die sich dort sehr wohl zu fühlen scheint). Simone Adams hat ihr Erbe angetreten, nun versucht sie es zu mehren. So konnte sie kürzlich erstklassige Lagen hoch über Ingelheim kaufen und des Vaters visionären Blick führt sie fort, in dem sie eine neue Spätburgunder-Anlage in einer besonders kühlen Lage pflanzte. Die Winzerkollegen vor Ort waren sich einig, daß das nichts werden kann. Heute weisen die Weine dieser Lage zwar nicht die Wucht des hohen Alkohols auf, präsentieren sich aber tiefgründig, frisch und feingliedrig und entwickeln im Glas aromatische Komplexität und strukturelle Finesse, wie man sie aus Ingelheim in den letzten Jahren nicht kannte. Experimente machen ihr Spaß. Da ist sie ganz die Wissenschaftlerin. Für ihre Promotion forschte sie unter anderem über den Einfluss des Gipfelns, jenes Kappens der Triebspitzen über das Weinjahr hinweg, das gängige Praxis in den Weinbergen der Welt ist. Sie fand heraus, daß in diesen Triebspitzen ein Hormon enthalten ist, das in den Chemie-Haushalt der Rebe eingreift, wenn man die Triebspitzen schneidet, und damit den Wein über die Schale der Beeren geschmacklich beeinflusst. Das gehe zu Lasten der Harmonie im Wein, meint sie, und scheint damit neue Wege gewiesen zu haben, denn auf unseren Reisen begegnen wir neuerdings immer mehr Winzern, die ihre Triebspitzen nicht mehr kappen, sondern zu Girlanden binden. Ein handwerklich aufwendiger Prozess, der feinere Gerbstoffe mit reduzierter Bitterkeit im Rotwein zur Folge zu haben scheint.

Simone Adams steht für schlanke, finessenreiche Weine, die zunächst unspektakulär wirken, weil sie unaufgeregt in sich ruhen. Mit der Plattitüde »feminin« lassen sie sich aber weder abspeisen, noch beschreiben. Die Burgundersorten haben es der smarten Winzerin besonders angetan. Ihnen verleiht sie durch spontane Vergärung, Ausbau im Holzfaß, Vergärung mit Stiel und Stengel (»Kaliber 48«) sowie langes Hefelager charaktervoll individuelles Eigenleben, das dazu angetan ist, dort wieder anzuknüpfen, wo Ingelheim einst als einer der berühmesten Weinorte seiner Zeit stand.

Simone Adams skaliert die Güte ihrer Weine in Kalibern, dem Maß für den Durchmesser von Projektilen. Kaliber sind für sie Ausdruck von Durchschlagskraft und Wirkung. Das wirkt wie gequälte Marketing-Nomenklatur, doch Simone Adams geht in ihrer Freizeit auf die Jagd. Zu Geschossen hat sie deshalb offensichtlich eine besondere Beziehung. Darüberhinaus steht Simone Adams nicht nur als Winzerin, sondern auch als Mutter und Ehefrau mitten im Leben. Sie wird in Zukunft noch so manches Kaliber präsentieren, das uns zum Staunen bringt.