Weingut von Winning

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Weingut von Winning
Weinstrasse 10
D-67146 Deidesheim


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Achim Niederberger, Unternehmer aus der Pfalz, erkannte das Investitionspotential im Spitzenweinbau. Er investierte in renovierungsbedürftige Spitzenbetriebe, holte sich gute Leute, war bereit neue Wege in Weinberg und Keller zu gehen, und sorgt so für Bewegung in trägen, gewachsenen Strukturen, die nachhaltige Wirkung zeigen wird. 2007 kaufte er das Weingut Dr. Deinhard in Deidesheim. Als Betriebsleiter engagierte er Stephan Attmann, einen Spätberufenen, der seine Winzerlehre erst absolvierte, nachdem er schon diplomierter Betriebswirt war. Stephan Attmann kam über das Hobby Wein zum Beruf. Er ist routinierter Verkoster und kennt den Weinmarkt von innen wie außen. Während des Studiums bereiste er die Weinbaugebiete der Welt. In Baden absolvierte er eine Winzerlehre, anschließend jobbte er in berühmten Kellern, wo er sich profundes Weinwissen und Kellererfahrung erwarb. Den trockenen Weinen von Pfälzer Spitzenlagen widmet er das historische, aus dem Anfang des 20. Jahrhunderts stammende Etikett Weingut von Winning, die einfachere Weinlinie firmiert unter Weingut Dr. Deinhard.

Stephan Attmann sieht sich geprägt von der französischen Weinkultur. Das handgelesene Traubengut läßt er aufwendig selektionieren, die Trauben quetscht er an und mazeriert sie anschließend nicht entrappt, dann gärt er ohne Vorklärung spontan an und baut alle Weine bis zur Füllung im Juni/Juli auf der Vollhefe teilweise in Edelstahl, teilweise in Holzfässern unterschiedlicher Größe aus. Anschließend verschneidet er die einzelnen Partien lagenrein miteinander.

Stephan Attmanns Weine zeichnet betörend kristalline Brillanz aus. Sie sind faszinierend reintönig im Charakter, strukturell und aromatisch aber raffiniert komplex und dicht verwoben. Auf verblüffende Weise erinnern sie an hochwertige weiße Burgunder. Sie wirken phenolisch im Geschmack, besitzen also feine Bitterstoffe im Nachklang, die aus den Beerschalen und Stielen der Maischegärung stammen und gekonnt in die Struktur des jeweiligen Weines integriert sind, und sie konzentrieren die Komplexität ihrer Herkunft in einem potent mineralischen Mundgefühl, das äußerst appetitanregend wirkt. Diese visionäre Orientierung am Mundgefühl gelingt dem Quereinsteiger Attmann so stringent und souverän, daß man über seine Qualitäten, so streitbar sie im Pfälzer Kontext sein mögen, nur staunen kann. Wir halten sie für eine überzeugende Bereicherung des vielfältigen Spektrums pfälzischer Spitzenweine.