Weißweine gelten noch immer als weit weniger anspruchsvoll als Rotweine. Ein Vorurteil, das die Entwicklung der letzten zehn Jahre längst wiederlegt hat, weil sich die neue Generation von Weißweinen geradezu revolutionär vielfältig in einem so breiten wie spannenden Stil- und Geschmacks-Spektrum präsentiert, wie es Rotwein niemals haben kann. Dafür sorgen alleine schon die Gerbstoffe im Rotwein, die wie eine Leitplanke fungieren.
Wir widmen den Weißweinen neuer Generation nicht nur unser Sortiment, sondern auch ein sehr konkretes geschmackliches Konzept, das nicht modischer Winzer- oder Weinstilistik folgt, sondern dem faszinierend individuellen Charakter sowohl der Machart, als auch der Herkunft unserer Weine. Den erzielen unsere Winzer durch ambitionierte Arbeit mit der Natur im Weinberg, durch respektvolle Verarbeitung im Keller und durch natürlich spontane Vergärung mit viel Zeit auf der Hefe. Nur wer gesunde Trauben erntet, die nicht dem Chemiekrieg gegen die Natur entstammen, kann diese im Keller auch ohne synthetische Hilfsmittel und »Korrekturen« so verarbeiten, wie wir das von unseren Winzern verlangen. Das ist zwingende Voraussetzung für unser Konzept, Ausnahmen deklarieren wir eindeutig.
Das bedeutet, daß Sie den üblichen fruchtigen Mainstream des Marktes bei uns nicht finden. Wir bieten Ihnen dafür aber spannend vielfältige Weißweinerlebnisse an, die das enorm breite Spektrum an Macharten, Philosophien und Weinbereitungsmethoden abdecken, die den Weißwein heute so spannend machen, wie er es noch nie in seiner tausendjährigen Geschichte war - vom fruchtigen Alltagswein über den ungeschwefelten »Naturwein« bis zum »Orange-Wine« aus avantgardistischer Maischegärung. Unser Geschmackskonzept widmen wir also der gesamten Bandbreite an Stilen, Macharten und Charakteren, die Weißwein heute zu bieten hat, und das so natürlich wie möglich in An- und Ausbau und so charaktervoll und aromatisch komplex, wie Winzer, Natur und Hefen es möglich machten.
Lassen Sie sich von unseren Weißweinen auf eine spannende Genußreise entführen. Damit Sie dabei Säure, Mundgefühl, Alkohol und geschmackliche Besonderheiten einschätzen und vorab erleben können, beschreiben wir diese in unseren Weinportraits (unter »Details«) so, daß Sie bei uns genau die Weine finden, die Sie suchen.
