Sparkling »Brombeerblatt & Apfel« (alkoholfrei)
Solange alkoholfreier »Wein« nur mittels technisch aufwendiger Entalkoholisierungsverfahren hergestellt werden kann, lehnen wir ihn aus Überzeugung ab. Er hat mit Wein nichts zu tun und sollte deshalb auch nicht so heißen.
Niko Brandner und seine »Kräuterhexe« Amrei Pelzer schaffen alkoholfreie Ergänzungen zum Wein, die auf Zucker so weit möglich verzichten, also trocken schmecken. Dazu arbeiten die beiden mit kalten Auszügen, Extrakten und Säften von Kräutern, Früchten und, wenn nötig, auch mit Gemüse. Es entstehen eigenwillige, aber erstaunlich überzeugende Schaumweine wie dieser, dem die Vergärung per Kombucha-Pilz zu seiner Kohlensäure verhalf, bei nur wenig Alkohol. Hier sind es 0,16 Vol.%. Dafür liegt der Restzucker bei 24,3 Gramm pro Liter. Der alkoholfreie und trocken schmeckende Schaumwein spielt auf dem Niveau eines guten PetNat und ist aus dem Kaltauszug von Brombeerblättern und Karamellmalz (Gerste) in Wasser entstanden, den die beiden mit einem Sud von Rauchsalzzitronen (Zitronen mit Rauchsalz über mehrere Wochen in Wasser eingelegt), Zitronensaft und Apfeldirektsaft abschmeckten. Man darf sich von seiner offiziellen Bezeichnung »Kohlensäurehaltiges Fruchtsaftgetränk« nicht abschrecken lassen: Griesels Von Wiesen-Schäumer ist einer der raffiniertesten Schaumweine der Alkoholfrei-Szene, der hohe Ansprüche an Schaumweinerwartung und Perlenspiel ebenso erfüllt, wie an ein Mundgefühl, das zwar nicht die Haptik eines guten Weines bietet, aber mundfüllende Substanz hat.
Solange alkoholfreier »Wein« nur mittels technisch aufwendiger Entalkoholisierungsverfahren hergestellt werden kann, lehnen wir ihn aus Überzeugung ab. Er hat mit Wein nichts zu tun und sollte deshalb auch nicht so heißen.
Niko Brandner und seine »Kräuterhexe« Amrei Pelzer schaffen alkoholfreie Ergänzungen zum Wein, die auf Zucker so weit möglich verzichten, also trocken schmecken. Dazu arbeiten die beiden mit kalten Auszügen, Extrakten und Säften von Kräutern, Früchten und, wenn nötig, auch mit Gemüse. Es entstehen eigenwillige, aber erstaunlich überzeugende Schaumweine wie dieser, dem die Vergärung per Kombucha-Pilz zu seiner Kohlensäure verhalf, bei nur wenig Alkohol. Hier sind es 0,16 Vol.%. Dafür liegt der Restzucker bei 24,3 Gramm pro Liter. Der alkoholfreie und trocken schmeckende Schaumwein spielt auf dem Niveau eines guten PetNat und ist aus dem Kaltauszug von Brombeerblättern und Karamellmalz (Gerste) in Wasser entstanden, den die beiden mit einem Sud von Rauchsalzzitronen (Zitronen mit Rauchsalz über mehrere Wochen in Wasser eingelegt), Zitronensaft und Apfeldirektsaft abschmeckten. Man darf sich von seiner offiziellen Bezeichnung »Kohlensäurehaltiges Fruchtsaftgetränk« nicht abschrecken lassen: Griesels Von Wiesen-Schäumer ist einer der raffiniertesten Schaumweine der Alkoholfrei-Szene, der hohe Ansprüche an Schaumweinerwartung und Perlenspiel ebenso erfüllt, wie an ein Mundgefühl, das zwar nicht die Haptik eines guten Weines bietet, aber mundfüllende Substanz hat.
Allergene
- enthält Sulfite: Ja
- Gluten: Ja
Inhaltsstoffe
Brombeerblätter (66%), Apfeldirektsaft (21%), Karamellmalz (Gerste 7%), Zitronensaft (4%), deutscher Ingwersaft (1,3%), Rauchsalzzitronen (0,8%), Kohlensäure
Nährwerte
- Brennwert pro 100ml: 46 kJ / 11kca
- Eiweiß: 0,5 g
- Fett: 0,5 g
- Fettsäure: 0,1 g
- Kohlenhydrate: 2,4 g
- Salz: 0,1 g
- Zucker: 2,4 g