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L’Orée du Sabia: Der Ozean im Glas

Wie schmeckt ein Wein, der jeden Tag Atlantikluft abbekommt?

Frisch, elegant und mit einem Hauch Salz: so zeigen sich Bastien Moussets Weine. Sein Weingut L’Orée du Sabia liegt in der Vendée an der französischen Atlantikküste, ungefähr auf halber Strecke zwischen Nantes und La Rochelle. Genauer: in Brem-sur-Mer, direkt vor den Toren von Les Sables-d’Olonne. Von hier startet und endet die Vendée Globe, das härteste Segelrennen der Welt: einmal allein, nonstop und ohne fremde Hilfe um den Globus. Auch der Hamburger Boris Herrmann ist von hier aus schon zweimal aufgebrochen und nach rund 80 Tagen auf See wieder angekommen.

Die Weinberge liegen zwischen Wäldern, Salzwiesen und Dünen, wenige Kilometer vom Ozean entfernt. Auch der Name erzählt davon: “Orée” bedeutet Saum oder Rand, “Sabia” ist der alte Dialektbegriff für den Küstenstreifen zwischen Dünen und Reben.

Das Weingut liegt also buchstäblich am Rand zwischen Land und Ozean. Diese Nähe zum Ozean ist im Glas spürbar. Die salzige Luft, die Böden aus Quarz, Schiefer und Granit und das maritime Klima geben den Weinen eine jodige Frische.

Bastien nennt sich “Vigneron Océanique”, auf Deutsch ein “ozeanischer Winzer”: ein Winzer, dessen Weine vom Ozean geprägt sind. Dabei verfolgt er eine klare Idee: Jede Parzelle bekommt die Rebsorte, die zu ihrem Boden passt. Négrette wächst auf Rhyolith, einem vulkanischen Gestein, Pinot Noir auf Schiefer, Chenin auf Granit. Über dem Gestein liegt nur wenig Erde, die Reben müssen ihre Wurzeln tief ins Gestein treiben, um Wasser und Nährstoffe zu finden - die Weine werden nicht wuchtig, sondern klar, präzise und mineralisch. Das Weingut wird seit der Gründung biologisch-biodynamisch bewirtschaftet, vergoren wird spontan mit den Wildhefen aus dem Weinberg, ausgebaut in Beton und Barrique.