Corvina

Corvina, auch Corvina Veronese genannt, ist die dominierende und qualitativ hochwertigste rote Rebsorte in Valpolicella und Bardolino. Trotz der berühmten Weine, die sie hervorbringt, ist die Rebsorte kaum bzw. gar nicht bekannt. Es ist eine uralte, autochthone Rebsorte unbekannter Ahnen, wie sie typisch ist für Italien.   Sie bringt leichten, fruchtigen Rotwein hervor, den eine charakteristische Mandelnote in Duft und Geschmack, sowie eine appetitlich magere Säurestruktur prägt, die ausgezeichnet zur regionalen Küche des Veneto harmoniert. Corvina gedeiht am besten auf den gut drainierten Kalkböden im Zentrum des Valpolicella. Nur dort entwickelt sie jene duftige, transparente Struktur, die 'echten' Valpolicella so eigenwillig regional schmecken läßt. Leider muß Corvina ob der DOC-Statuten im Valpolicella systematisch mit der neutralen Rondinella und der herbbitteren Molinara verschnitten werden, was Kritiker als ‚Verdünnung’ brandmarken. Mehr oder weniger reinsortig krönt Corvina (illegal) manchen Recioto oder Amarone, dem sie zwar alkoholisch schweren Körper verleiht, aber auch warme, beerig würzige Aromafülle von Port ähnlicher Konsistenz und Dichte.Mehr erfahren