SZ vom 18. Mai | Martin Kössler zum Thema Naturwein.

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2015

Cabernet Sauvignon »Grande Roche«

Cabernet Sauvignon »Grande Roche« 

»La Grande Roche« ist der Zweitwein von Vater Ric und Sohn Toby Forman. Ganze 500 Kisten gibt es von ihrem großen Jahrgang 2015. Der Wein ist stets binnen weniger Tage ausverkauft, denn es gibt im Napa Valley nicht viele Cabernets derart seriösen Kalibers zu derart günstigem Preis.

In »La Grande Roche« gehen jene Partien, die für den großen Forman-Cabernet nicht gut genug sind. Das klingt abwertend. Tatsächlich behandeln und verarbeiten Ric und Toby Forman alle Trauben, die aus ihren Weinbergen kommen, identisch. Bis zu 16 Mal gehen Ric Forman und seine Leute im Lauf des Rebjahres durch die Rebzeilen, um jeden einzelnen Rebstock auf den Ertrag zu prüfen, ggf. grüne Trauben auszubrechen und die Photosynthesefläche des Laubes auf die vom Jahrgang geforderte Physiologie einzustellen. Enormer Aufwand, den man schmecken kann. Geerntet wird natürlich von Hand. Jede Parzelle und die fünf Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und seit 2014 auch ein wenig Malbec) werden getrennt gekeltert. Nach der alkoholischen Gärung und der entsprechenden Extraktionsphase, die in Edelstahltanks und hölzernen Gärständern stattfindet, fallen die Weine per Schwerkraft in den Faßkeller, der direkt unter dem Weingut in einem in den Fels getriebenen Natursteinkeller liegt. Sofort nach der Malolaktik beginnt Ric Forman damit, die verschiedenen Partien zu sichten und zu evaluieren. Die ersten Barriques werden miteinander verschnitten, ein erster Eindruck des Jahrgangs entsteht. Jetzt beginnt die Auslese für den Zweitwein, der nichts anderes ist als eine Auswahl von Fässern, die Ric Forman nicht für seinen großen Wein verwenden will. Ergebnis ist ein klassischer Napa Valley-Cabernet, der über 75% Cabernet Sauvignon enthält und in seiner Frische und typisch festen Gerbstoffstruktur eher an die Weine früherer Forman-Jahrgänge erinnert, denn an die letzten Jahre, in denen Toby für mehr Reife, Saft und Kraft sorgte.

»La Grande Roche« des Jahrgangs 2015 hat - zum halben Preis des großen Weines - verdammt viel zu bieten. Dunkle Farbe und im Bukett komplexe Anklänge an Lakritze und schwarze Johannisbeere, darüber Noten von Tabak, Leder und Zedernholz. Auf der Zunge feste Gerbstoffe, samtig und dicht, die sich über die kommenden Jahre zu seidiger Konsistenz entwickeln werden. Der Wein hat nicht die Tiefe und Potenz, die den großen Forman zu einem der großen Weine des Napa Valley gemacht haben. Seine frische Säure, seine Kraft und Persistenz, vor allem aber seine charaktervolle Ausstrahlung machen ihn aber zu einem der spannendsten Weine, den das Napa Valley zu diesem Preis zu bieten hat.

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Cabernet Sauvignon »Grande Roche« 

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Vorübergehend nicht verfügbar.
USA - Napa Valley
Cabernet Sauvignon
Forman Vineyard
12er Karton
Art-Nr. CAL15302
Inhalt 0.75l
seit 1988
Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft.
Produktbeschreibung

»La Grande Roche« ist der Zweitwein von Vater Ric und Sohn Toby Forman. Ganze 500 Kisten gibt es von ihrem großen Jahrgang 2015. Der Wein ist stets binnen weniger Tage ausverkauft, denn es gibt im Napa Valley nicht viele Cabernets derart seriösen Kalibers zu derart günstigem Preis.

In »La Grande Roche« gehen jene Partien, die für den großen Forman-Cabernet nicht gut genug sind. Das klingt abwertend. Tatsächlich behandeln und verarbeiten Ric und Toby Forman alle Trauben, die aus ihren Weinbergen kommen, identisch. Bis zu 16 Mal gehen Ric Forman und seine Leute im Lauf des Rebjahres durch die Rebzeilen, um jeden einzelnen Rebstock auf den Ertrag zu prüfen, ggf. grüne Trauben auszubrechen und die Photosynthesefläche des Laubes auf die vom Jahrgang geforderte Physiologie einzustellen. Enormer Aufwand, den man schmecken kann. Geerntet wird natürlich von Hand. Jede Parzelle und die fünf Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und seit 2014 auch ein wenig Malbec) werden getrennt gekeltert. Nach der alkoholischen Gärung und der entsprechenden Extraktionsphase, die in Edelstahltanks und hölzernen Gärständern stattfindet, fallen die Weine per Schwerkraft in den Faßkeller, der direkt unter dem Weingut in einem in den Fels getriebenen Natursteinkeller liegt. Sofort nach der Malolaktik beginnt Ric Forman damit, die verschiedenen Partien zu sichten und zu evaluieren. Die ersten Barriques werden miteinander verschnitten, ein erster Eindruck des Jahrgangs entsteht. Jetzt beginnt die Auslese für den Zweitwein, der nichts anderes ist als eine Auswahl von Fässern, die Ric Forman nicht für seinen großen Wein verwenden will. Ergebnis ist ein klassischer Napa Valley-Cabernet, der über 75% Cabernet Sauvignon enthält und in seiner Frische und typisch festen Gerbstoffstruktur eher an die Weine früherer Forman-Jahrgänge erinnert, denn an die letzten Jahre, in denen Toby für mehr Reife, Saft und Kraft sorgte.

»La Grande Roche« des Jahrgangs 2015 hat - zum halben Preis des großen Weines - verdammt viel zu bieten. Dunkle Farbe und im Bukett komplexe Anklänge an Lakritze und schwarze Johannisbeere, darüber Noten von Tabak, Leder und Zedernholz. Auf der Zunge feste Gerbstoffe, samtig und dicht, die sich über die kommenden Jahre zu seidiger Konsistenz entwickeln werden. Der Wein hat nicht die Tiefe und Potenz, die den großen Forman zu einem der großen Weine des Napa Valley gemacht haben. Seine frische Säure, seine Kraft und Persistenz, vor allem aber seine charaktervolle Ausstrahlung machen ihn aber zu einem der spannendsten Weine, den das Napa Valley zu diesem Preis zu bieten hat.

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Deklarationen
Alkohol: 14,5 Vol %
Trinkreife: sofort
Restzucker: 0,9 g/l
Bewirtschaftung: Sustainable
Ausbau: Barrique (gebraucht)
Bodenart: Urgestein | Basalt
Betriebsgröße: 35 ha Hektar
Gärung: Spontan | Naturhefe
Verschlußart: Naturkork
pH-Wert: 3,55
Kellerbehandlung: Filtration
Wissenswert: Cross-Flow-Filtration zur Vermeidung von Brettanomyces

»La Grande Roche« ist der Zweitwein von Vater Ric und Sohn Toby Forman. Ganze 500 Kisten gibt es von ihrem großen Jahrgang 2015. Der Wein ist stets binnen weniger Tage ausverkauft, denn es gibt im Napa Valley nicht viele Cabernets derart seriösen Kalibers zu derart günstigem Preis.

In »La Grande Roche« gehen jene Partien, die für den großen Forman-Cabernet nicht gut genug sind. Das klingt abwertend. Tatsächlich behandeln und verarbeiten Ric und Toby Forman alle Trauben, die aus ihren Weinbergen kommen, identisch. Bis zu 16 Mal gehen Ric Forman und seine Leute im Lauf des Rebjahres durch die Rebzeilen, um jeden einzelnen Rebstock auf den Ertrag zu prüfen, ggf. grüne Trauben auszubrechen und die Photosynthesefläche des Laubes auf die vom Jahrgang geforderte Physiologie einzustellen. Enormer Aufwand, den man schmecken kann. Geerntet wird natürlich von Hand. Jede Parzelle und die fünf Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und seit 2014 auch ein wenig Malbec) werden getrennt gekeltert. Nach der alkoholischen Gärung und der entsprechenden Extraktionsphase, die in Edelstahltanks und hölzernen Gärständern stattfindet, fallen die Weine per Schwerkraft in den Faßkeller, der direkt unter dem Weingut in einem in den Fels getriebenen Natursteinkeller liegt. Sofort nach der Malolaktik beginnt Ric Forman damit, die verschiedenen Partien zu sichten und zu evaluieren. Die ersten Barriques werden miteinander verschnitten, ein erster Eindruck des Jahrgangs entsteht. Jetzt beginnt die Auslese für den Zweitwein, der nichts anderes ist als eine Auswahl von Fässern, die Ric Forman nicht für seinen großen Wein verwenden will. Ergebnis ist ein klassischer Napa Valley-Cabernet, der über 75% Cabernet Sauvignon enthält und in seiner Frische und typisch festen Gerbstoffstruktur eher an die Weine früherer Forman-Jahrgänge erinnert, denn an die letzten Jahre, in denen Toby für mehr Reife, Saft und Kraft sorgte.

»La Grande Roche« des Jahrgangs 2015 hat - zum halben Preis des großen Weines - verdammt viel zu bieten. Dunkle Farbe und im Bukett komplexe Anklänge an Lakritze und schwarze Johannisbeere, darüber Noten von Tabak, Leder und Zedernholz. Auf der Zunge feste Gerbstoffe, samtig und dicht, die sich über die kommenden Jahre zu seidiger Konsistenz entwickeln werden. Der Wein hat nicht die Tiefe und Potenz, die den großen Forman zu einem der großen Weine des Napa Valley gemacht haben. Seine frische Säure, seine Kraft und Persistenz, vor allem aber seine charaktervolle Ausstrahlung machen ihn aber zu einem der spannendsten Weine, den das Napa Valley zu diesem Preis zu bieten hat.

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Alkohol: 14,5 Vol %
Trinkreife: sofort
Restzucker: 0,9 g/l
Bewirtschaftung: Sustainable
Ausbau: Barrique (gebraucht)
Bodenart: Urgestein | Basalt
Betriebsgröße: 35 ha Hektar
Gärung: Spontan | Naturhefe
Verschlußart: Naturkork
pH-Wert: 3,55
Kellerbehandlung: Filtration
Wissenswert: Cross-Flow-Filtration zur Vermeidung von Brettanomyces