Erhalten, was andere schon besser gemacht haben. Nach dieser Devise arbeiten Vater Francois und Sohn Julien Pinon ganz im Sinne früherer Generationen. Sie waren unter den ersten, die in Vouvray auf biologische Bewirtschaftung umstellten. Für sie ist es selbstverständlich, auf den »Fortschritt« der modernen Weintechnik zu verzichten (außer einer hochmodernen Presse), die Manipulationsmöglichkeiten der modernen Önologie lehnen sie rigoros ab. Beide sind Quereinsteiger. Beide haben sie jeweils den Hof vom Vater übernommen. Ein Traumbetrieb, der wie aus der Zeit gefallen wirkt, und doch Avantgarde ist. Chenin Blanc, die große weiße Rebsorte der Loire, auf höchstem handwerklichen Niveau.

Vouvray sec. Die trockene Variante. Charakter pur. Gelb, weich, aber auch straff und frisch. Wunderbares Mundgefühl, weich im Fluß, frisch und strahlend in der Wirkung. Chenin Blanc in Referenzqualität. Wächst auf einem Plateau mit Lehmboden über der Loire, unter dem eine Kalkader liegt. Verhindert Trockenstress, läßt die Trauben auch in einem heißen Jahr wie 2018 perfekt reifen. In der Farbe gelblich, im Duft reif und vielschichtig, weniger laut als tiefgründig. Auf der Zunge trocken, mit dem 2. Schluck greift der Wein dann richtig an, entwickelt salzigen Biß im Griff, füllt den Mund mit saftiger Substanz und klingt dann am Gaumen pikant würzig und enorm lang aus. Der warme Jahrgang ließ die spontane Gärung bei 8 Gramm Restzucker steckenbleiben. Der feine Hauch Süße steht der Rebsorte wie keiner anderen. Man spürt ihn im Nachklang als geschmeidige Wohlfühl-Substanz, die den Mundraum in aufregender Harmonie füllt. Ein berührend guter Wein. Präzise im Griff auf der Zunge, entspannend weich und dicht im Trinkfluß. Dabei potent kalkig auf der Zunge und trockener wirkend, als er ist.
Chenin Blanc in rarer Perfektion.