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Gemütliche Rote

Gemütliche Rote

Draußen wird es grau, kalt und ungemütlich. Da freuen sich Weintrinker auf gemütliche, innere Ruhe stiftende Rotweine. Die sollten vor allem hochwertige Gerbstoffe besitzen, die präsent, aber auch fein, dicht und geschmeidig agieren. Sie können mächtig sein, kraftvoll und dicht, sollten aber nicht hart, kantig und anstrengend wirken. Solche Gerbstoffqualität kostet Geld, denn sie entsteht ausschließlich im Weinberg. Da muß z. B. die Blattfläche ausreichend groß sein, um nicht nur die Farbstoffe ausreifen zu lassen, sondern auch strukturell und aromatisch die Gerbstoffe, was man phenolische Reife nennt. Da muß der klimatische Verlauf das ganze Jahr über beobachtet und berücksichtigt werden, um das Verhältnis von Saftmenge in der Beere zu deren Schalendicke später in Mazeration und Extraktion berücksichtigen zu können. Das ist sie, die Kunst des Winzerhandwerks.

Sie denkt schon an die Physik und Chemie der Gerbstoffpolymere in den Beerenschalen, wenn die Trauben gerade mal den Farbwechsel machen. Da ahnt der engagierte Winzer bereits, in welche Richtung der Jahrgang in den Gerbstoffen tendieren könnte.

Man sollte allerdings wissen, daß die moderne Önologie vielfältige Möglichkeiten bereithält, die Qualität und physische Struktur der Gerbstoffe zu manipulieren. Sie kann kantige, unreife, nachläßig im Weinberg produzierte Gerbstoffe buchstäblich »weichspülen«. 

Rotweine aus aller Welt, auch und gerade von weltbekannten Winzern, werden heute gezielt mit önologischen Zusatzstoffen behandelt, um den Vorstellungen der Weintrinker eines »weichen, runden« Rotweines zu entsprechen. Hier der aktuelle Katalog (als PDF) des bekanntesten deutschen Önologie-Lieferanten mit all jenen Zusatzstoffen, die ohne jede Deklaration nicht nur dem Most, sondern später auch dem füllfertigen Wein zugegeben werden dürfen, damit er den Erwartungen des gemeinen Weintrinkers so klischeehaft wie möglich entspricht.

Der versierte Weintrinker weiß, daß die Farbe eines Rotweines fast unmittelbar, bis auf wenige Ausnahmen, physikalisch mit dem Gerbstoffgehalt korrespondiert. Dickschalige Rebsorten wie Cabernet Sauvignon haben deshalb eine dunkle Farbe und hohen Gerbstoffgehalt, dünnschalige Rebsorten wie Pinot Noir weisen je nach Klon und Extraktionsverfahren mehr oder weniger helle bzw. transparente Farbe auf. Verdächtig wird Rotwein dann, wenn er extrem dunkle Farbe aufweist, aber nicht die entsprechende Gerbstoffdichte auf die Zunge transportiert.

Die Farbe ist also längst kein Qualitätsmerkmal mehr, zu leicht ist sie durch Zusatz von Konzentraten wie »Megapurple« oder »Rossissimo« zu manipulieren, zu erkennen am typischen Duft nach Brombeermarmelade, dem stets vorhandenen Schwänzchen an Restzucker (siehe die billigen Primitivos aus dem SB-Regal) und dem Mißverhältnis zwischen Farbe und Gerbstoffstruktur.  

Alle von uns angebotenen Rotweine sind frei von solchen Manipulationen. Ihre Gerbstoffe sind echt und unmanipuliert, ihre Farben entsprechen also in Gehalt und Struktur der natürlichen Gerbstoffqualität. Wir haben Ihnen zur geschmacklichen Orientierung alle Weine dieses gemütlich herbstlichen Angebotes in thematische Gruppen eingeteilt, die wir entsprechend der physischen Wirkung ihrer Gerbstoff in aufsteigender Qualität aber auch Komplexität sortiert haben.

Wir wünschen gute Orientierung und angenehme, gemütliche Herbstabende mit diesen Weinen!

Preiswert und trotzdem vielfältig und hochwertig in den Gerbstoffen

11,00 €
0.75l 
14,67 €/L
2019
»Banastero« Tinta de Toro
Zabdi Wines
13,00 €
0.75l 
17,33 €/L
14,00 €
0.75l 
18,67 €/L
2017
Rioja tinto »La Plana«
Bodegas Ojuel
14,80 €
0.75l 
19,73 €/L
14,90 €
0.75l 
19,87 €/L
15,00 €
0.75l 
20,00 €/L
2020
Lagrein »Granat« DOC
Gojer Glögglhof
15,00 €
0.75l 
20,00 €/L
Old Vine Red »Lot N°71«
Marietta Cellars
15,00 €
0.75l 
20,00 €/L
2019
»Naturaleza Salvaje« Tinto
Azul y Garanza
16,90 €
0.75l 
22,53 €/L

Wie Samt und Seide

2018
»Cuvée AnnA«
Thomas Seeger
19,80 €
0.75l 
26,40 €/L
2018
»Clef de Sol« rouge
La Grange Tiphaine
22,00 €
0.75l 
29,33 €/L
22,00 €
0.75l 
29,33 €/L

Kernig, kraftvoll, muskulös und beindruckend komplex

2016
Ribera del Duero »Crianza«
Viña Pedrosa
24,00 €
0.75l 
32,00 €/L
27,50 €
0.75l 
36,67 €/L
2015
Douro tinto »Vale do Inferno«
Quinta de la Rosa
54,00 €
0.75l 
72,00 €/L

Pinot Noir. Fein und sinnlich, aber auch kraftvoll und dicht

2018
Pinot Noir »Luss«
Leon Boesch
28,00 €
0.75 
37,33 €/L
28,00 €
0.75l 
37,33 €/L
2017
Pinot Noir »Sonoma Coast«
Kutch Wines
39,00 €
0.75l 
52,00 €/L
2018
Pinot Noir »Eichert«
Beck, Charlotte und David
45,00 €
0.75l 
60,00 €/L
50,00 €
0.75l 
66,67 €/L
2016
Pinot Noir »La Neblina«
Radio-Coteau
54,00 €
0.75l 
72,00 €/L

Gerbstoffe - so originell wie berührend

35,00 €
0.75l 
46,67 €/L
2016
»Poeira« Douro tinto
Poeira (Jorge Moreira)
36,00 €
0.75l 
48,00 €/L
49,00 €
0.75l 
65,33 €/L

Höchste Gerbstoffqualität in edlen Traum-Weinen

2013
Domaine de l´Aurage
L´ Aurage
36,00 €
0.75l 
48,00 €/L
2017
Domaine de Cambes
Domaine de Cambes
54,00 €
0.75l 
72,00 €/L
64,00 €
0.75l 
85,33 €/L
2019
Old Hill Ranch »Heritage«
Bedrock Wine Co.
64,00 €
0.75l 
85,33 €/L
110,00 €
0.75l 
146,67 €/L
139,00 €
0.75l 
185,33 €/L