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»Malvasia« DOC Carso 
Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft.
2013

»Malvasia« DOC Carso

Malvasia. Eine der großen alten Rebsorten der Weingeschichte, die antiken bzw. griechischen Ursprungs ist. Den feinsten trockenen Malvasia Italiens gibt es im Friaul. Die Rebsorte wird dort als Malvasia Istriana kultiviert und soll durch venezianische Seefahrer dorthin gebracht worden sein. Im Friaul kann sie, je nach Weinbereitung, jene aromatische Komplexität und Spannung entwickeln, die an ihre süßen Verwandten aus Süditalien oder Frankreich erinnert, nur daß sie trocken ausgebaut wird. 

Die Rebsorte ist oxidationsempfindlich. Das Problem löst Benjamin Zidarich in alter Tradition des Ostens durch lange Einmaischung der Trauben, wodurch entsprechende Antioxidantien (Phenole) aus den Traubenschalen gelöst werden, die dem fertigen Wein bessere Haltbarkeit, mehr Geschmack und Körper, sowie zuverlässigere Entwicklung garantieren. Diese Öffnung gegenüber den überlieferten Traditionen des Ostens durch Winzer wie Josko Gravner, die Brüder Bensa, Stanislao Radikon und andere hat seit Mitte der achtziger Jahre durch kontinuierliche Weiterentwicklung zu den sogenannten »Naturweinen« geführt, mit dem Friaul, dem Karst und Slowenien als Keimzelle.

Malvasia. Ein merkwürdig frisch und blumig duftender Weißwein, der mit Zeit im Glas ein irre komplexes Bukett entfaltet. Da duftet eine ganze Sommer-Wiese aus dem Glas, da kommt Zitronenthymian ins Spiel, Bienenwachskerzen, reife Melone, Wildkräuter. Kein mit einfachen Worten zu beschreibendes Simpelbukett, sondern dieser Stoff fordert Dich heraus! Was man hier riecht, erinnert nicht an das, was man als Wein kennt. Es duftet sehr schön, sehr assoziativ, aber eher nach dem Rand des Spektrums, als nach Gewohntem. Die Zunge läßt die Natürlichkeit des Weines spüren. Da wirkt Hefe, da ahnt man frische Birnen- und Apfelschalen, da meint man getrocknete Orangenschalen und geröstete Haselnüsse zu schmecken, cremig fühlt er sich an, mundfüllend, durch die Gerbstoffe auch substantiell stoffig, saftig, schmelzig, voluminös und füllend, aber alles andere als schwer oder konventionell im Geschmack. Die leicht herben Phenole machen ihn lang am Gaumen und so animierend trinkflüssig wie trinkfreudig.

Hier steht nicht der Muff oxidierter Apfelschalen, billigen Calvados oder Cidres über dem Glas, hier dominiert weder Nagellack noch beginnender Essigstich oder unangenehmes »Mäuseln« das Bild wie in so vielen sogenannten »Naturweinen«, hier geht es um mineralische Frische, hefige Fülle und florale, würzige Reife ohne einen Hauch Oxidation. Das ist sie, die Winzerkunst des Benjamin Zidarich. Der weiß genau, wie man auch »Naturwein« beibringen kann, die Identität seiner Herkunft und seiner Rebsorte zu reflektieren. So gekonnt realisiert wird sein »Naturwein« zur spannenden Weinerfahrung. Deshalb, Sie werden staunen, ist diese merkwürdig »andere« Flasche Weißwein auch so genüßlich spannend schnell geleert.

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Italien - Friaul
weiss Malvasia
Azienda Agricola Zidarich
6er Karton
Art-Nr. ICW13003
Inhalt 0.75l
Deklarationen
Alkohol: 13 Vol %
Trinkbar ab: sofort
Optimale Reife: - 2017+
Restzucker: < 2 g/l
Ausbau: Holzfass > 300 l
Boden: Rote Erde/Eisen
Besonderes: Naturwein mit Maischegärung
Dekantieren: Ja
Vergärung: Spontan
Verschlussart: Naturkork
Biogene Amine: Nein
pH-Wert: 3,16
Malolaktik: Ja
ManuVin®: Ja
Schwefel: Enthält Sulfite
Vegan: Nein