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Chardonnay »Empreinte« Arbois  
Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft.
2012

Chardonnay »Empreinte« Arbois

Chardonnay. Hier aus dem französischen Jura an der Grenze zur Schweiz, ganz im Osten Frankreichs. Die wohl eigenwilligste und eigensinnigste Stilistik, die Chardonnay weltweit haben kann. Nicht unbedingt eine Empfehlung für Anfänger, weil diese Weine ungewohnt komplex sind und eher verstörend wirken als aufbauend. Sie sind aber auch gar nichts für sogenannte »Kenner«, denn die wissen meist ganz genau was »gut« und was »nichts« ist. Sie sollten vor diesen in höchstem Maße regional geprägten Weinpersönlichkeiten möglichst in Schutz genommen werden und sich besser in ihren gewohnten, »sicheren« Gefilden tummeln. Dann können sie nicht  meckern und alle sind glücklich.

Chardonnays aus dem Jura verstören tatsächlich viele Weintrinker grundsätzlich. Sie denken, daß diese Weine »kaputt« sind und mikrobiologische Probleme haben, weil sie oxidativ wirken und nach frischer Hefe, nach Sauerteig, Käse und oxidierten Apfel- und Birnenschalen duften bzw. riechen (oder »stinken«, je nach Standpunkt). Tatsächlich spielt die Hefe in den Weinen des französischen Jura eine tragende Rolle. Sie dominiert den Geruch der Weine, sie ist für die Stilistik der Weine ganz wichtig. Stéphane Tissot,eine der herausragenden Winzerpersönlichkeiten des Jura, ist Biowinzer der ersten Stunde und biodynamisch zertifiziert bei Demeter®. Er steht mit seinen vielfältigen Rot- und Weißweinen für den einmaligen Regionalcharakter des Jura.

Sein Chardonnay »Empreinte«, übersetzt Abdruck oder auch Fingerabdruck, steht für die Identität der Weine des Jura. Er ist eine einigermaßen verständliche Referenz für die so eigene Welt der Juraweine, die man sich, das geben wir unumwunden zu, erst erobern muß. Sie eröffnet sich einem nicht von alleine.

»Empreinte« ist ein typischer Chardonnay des französischen Jura, wie ihn Stéphane Tissot exemplarisch repräsentiert. Verstörend hefig und »anders« im Duft. Nein, der Wein ist NICHT oxidiert, er gehört so! Das ist sein ureigener Herkunftscharakter. Rassig säurebetont und lang im Mund, aber nussig, hefig und oxidativ wirkend, trotzdem knackig frisch. Wirkt zuerst mager, schlank und fremd, öffnet dann aber ein Feuerwerk aromatischer Komplexität, das weit über das hinausgeht, was man gewohnt ist und kennt. Ein eigenwiliger Chardonnay mit dem Mut zu provokant regionaler Identität. Eigensinnig rassig, berstend vor Mineralität und selbstbewußt provozierend in der Identität. Lebensfreude so verstörend wie interessant. Qualität so originell wie hochwertig.

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Frankreich - Jura
weiss Chardonnay
Stéphane Tissot
Zertifiziert Demeter
Zertifiziert Bio
12er Karton
Art-Nr. FJU12104
Inhalt 0.75l
Deklarationen
Alkohol: 13,5 Vol %
Trinkbar ab: sofort
Optimale Reife: - 2015+
Restzucker: 1.8 g/l
Anbau: biodynamisch
Ausbau: gebr. Barrique
Boden: Kalkmergel
Besonderes: Demeter®
Dekantieren: Ja
Vergärung: Spontan
Verschlussart: Naturkork
Biogene Amine: Nein
pH-Wert: < 3,3
Malolaktik: Nein
ManuVin®: Ja
Schwefel: Enthält Sulfite
Vegan: Nein