»Il Pirolo« Malvasia Passito Colli Piacentini
Was für ein toller Süßwein! Ein Passito aus sonnengetrockneten Trauben. Das können so perfekt ausbalanciert zwischen Süße und Säure, Fülle und Frische, nur wenige in Italien. Ein echtes Meisterwerk.
Mutter Lodovica wählt gegen Ende August sorgfältig von Hand die Trauben aus und legt sie in Kisten, die sie in die Sonne des Spätsommers stellt. Dort liegen sie, bis sie den gewünschten Trocknungsgrad erreicht haben. Ihn »richtig« zu bestimmen ist das Geheimnis dieses Weines. In der Sonne verdunstet das Wasser, die Trauben rosinieren, während Säure und Zucker steigen. Wenn sie in der gewünschten Balance stehen, keltert Lodovica Lusenti die getrockneten Beeren in einer traditionellen Spindelpresse. Die Mostausbeute ist winzig. Der gewonnene Most wird dekantiert und reift dann 24 Monate lang in Holzfässern auf der Hefe. Es entsteht ein sinnliches Elixier von balsamischer Konsistenz. Süß, aber nicht schwer. Fast schwebend in seiner fabelhaften Balance von Körper und Spiel, Saft und Kraft, Frische und Delikatesse. Intensiv goldgelb seine Farbe. Im Duft geröstete Nüssen, warmer Teig, braune Gewürze, Honig. Großes Kino zu hochwertigem Gebäck und raffiniert einfachen Kuchen. Fabelhafte Qualität, extrem kompetent und überaus feinfühlig realisiert.
Bio-Kontrollstelle: IT-Bio-004
Abbildung ist beispielhaft.
Was für ein toller Süßwein! Ein Passito aus sonnengetrockneten Trauben. Das können so perfekt ausbalanciert zwischen Süße und Säure, Fülle und Frische, nur wenige in Italien. Ein echtes Meisterwerk.
Mutter Lodovica wählt gegen Ende August sorgfältig von Hand die Trauben aus und legt sie in Kisten, die sie in die Sonne des Spätsommers stellt. Dort liegen sie, bis sie den gewünschten Trocknungsgrad erreicht haben. Ihn »richtig« zu bestimmen ist das Geheimnis dieses Weines. In der Sonne verdunstet das Wasser, die Trauben rosinieren, während Säure und Zucker steigen. Wenn sie in der gewünschten Balance stehen, keltert Lodovica Lusenti die getrockneten Beeren in einer traditionellen Spindelpresse. Die Mostausbeute ist winzig. Der gewonnene Most wird dekantiert und reift dann 24 Monate lang in Holzfässern auf der Hefe. Es entsteht ein sinnliches Elixier von balsamischer Konsistenz. Süß, aber nicht schwer. Fast schwebend in seiner fabelhaften Balance von Körper und Spiel, Saft und Kraft, Frische und Delikatesse. Intensiv goldgelb seine Farbe. Im Duft geröstete Nüssen, warmer Teig, braune Gewürze, Honig. Großes Kino zu hochwertigem Gebäck und raffiniert einfachen Kuchen. Fabelhafte Qualität, extrem kompetent und überaus feinfühlig realisiert.
- Alkohol: 10 Vol %
- Ausbau: Betontank
- Gärung: Spontan | Naturhefe
- Bewirtschaftung: Biodynamisch
- Bodenart: Sand/Lehm/Geröll
- Rebfläche: 20 ha
- Trinkreife: sofort - 2035+
- Restzucker: 266 g/l
- pH-Wert: 3,38
- Schwefeldioxid über 10 mg/l: Ja
- Säureabbau: Ja
- Verschlussart: Naturkork
- Vegan: Ja
- Dekantieren: Nein
- Manuvin®: Ja
- Wissenswert: geschwefelt und filtriert, damit keine Nachgärung einsetzt | ungeschönt | keine Zusatzstoffe
- Energie/kcal/100ml: 164
- Nährwerttabelle: zur Lebensmittelkennzeichnung