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Produzentenübersicht

La Ferme des Becs Plats

Weltberühmt für seine Enten- und Gänsezuchten ist der französische Südwesten. Wer als Franzose auf sich hält, der kauft seine Gänsestopfleber in den Landes südlich von Bordeaux. Wir waren dort auch intensiv unterwegs, fanden aber nicht das, was wir suchten. Wir suchten nach seriös handwerklicher Aufzucht, ohne maschinelle Stopfung der Tiere, und nach händischer Verarbeitung der Produkte in kleiner, familiärer Dimension. Das gab es wohl, aber dann gefielen uns Verarbeitung und Würze nicht. Eine unserer Mitarbeiterinnen führte es schließlich in die Normandie zu Philippe Dulong. Er zieht seine Enten und Gänse im Freien unter idealen Bedingungen auf, Aufzucht und Verarbeitung sind biologisch  mehr