Die Faszination der Reife im Champagner. Das erste und zweite Leben eines Champagners in Perfektion im Glas. Die rare Spezialität des Hauses »Bruno Paillard«. Nach Lage und Herkunft der Trauben konsequent separat gekeltert und in Barriques vergoren und gereift. Ein Erlebnis besonderer Art.

Nach der Zusammenstellung aus den einzelnen Lagen nach der zweiten Flaschengärung acht Jahre auf der Hefe in der Flasche gereift. Nach dem Degorgement trocken auf unter 6 g/l dosiert, ein echter »Extra Brut« also. Präsentiert sich heute als grandios präzise profilierter Jahrgangs-Champagner raren Grand Cru-Formates. Das kann so nur Bruno Paillard: Ultrafeine, noble, lang anhaltende Perlage. Kaum mehr zu spüren und doch vorhanden. Im Duft breit und opulent gereift mit wohltuend warmen Aromen nach frischer Brioche, Brotteig und getrockneten Früchten. Rassig schlanke Säure sorgt für Präzision auf der Zunge und transportiert in breitem Mundgefühl komplexe Zitrus- und Backaromen. Ein erstaunlich maskuliner Champagnertypus mit Muskeln und Kraft. Breit aber fein. Rasant trocken und präzise fokussiert, aber cremig am Gaumen. Trinkfreudig und vielschichtig in der Amplitude seiner Komponenten. Großer Jahrgangs-Champagner für den Abend, den krönenden Abschluß, der prickelnde Eleganz in prächtigem Gewand verlangt. Einer der Großen seiner Art. Individualistischer Champagner reifer Spitzenklasse, wie man ihn nur selten im Glas hat.